Hotteok de Japchae de Pastel de Pescado: ¡Un Delicioso Bocadillo de Otoño!
Hotteok de Japchae de Pastel de Pescado: ¡Un Delicioso Bocadillo de Otoño!
[Categoría de Pastel de Pescado] Receta de Hotteok de Japchae de Pastel de Pescado
Con la llegada del clima fresco de otoño, ¡es la temporada perfecta para disfrutar de unos hotteok calientes y deliciosos! Cuando las verduras son caras, ¿por qué no hacer tus hotteok más nutritivos y sabrosos usando pasteles de pescado con infusión de verduras? Este ‘Hotteok de Japchae de Pastel de Pescado’ ofrece una deliciosa textura masticable del pastel de pescado, combinada con el rico sabor de abundantes verduras. ¡Será un manjar especial que encantará a todos!
Ingredientes para el Relleno del Hotteok- Zanahoria 50g (cortada en juliana fina)
- Cebolla 1/4 mediana (aprox. 40g, cortada en juliana fina)
- Fideos de cristal (dangmyeon) 20g (previamente remojados)
- Pasteles de pescado cuadrados 2 láminas (aprox. 80g si se usan los pasteles de pescado cuadrados de vegetal mini de Samjin Eomuk, cortados en juliana fina)
Ingredientes para la Masa del Hotteok- Harina de fuerza 140g
- Harina de arroz 60g (añade una textura masticable)
- Levadura seca 4g
- Agua tibia (40-45°C) 150ml
Sazonador para el Japchae de Pastel de Pescado- Salsa de soja 1 Cucharada
- Azúcar 1 Cucharada
- Aceite de sésamo 1 Cucharada
- Salsa de anchoas 0.5 Cucharada (realza el umami)
- Aceite de cocina (para saltear)
- Harina de fuerza 140g
- Harina de arroz 60g (añade una textura masticable)
- Levadura seca 4g
- Agua tibia (40-45°C) 150ml
Sazonador para el Japchae de Pastel de Pescado- Salsa de soja 1 Cucharada
- Azúcar 1 Cucharada
- Aceite de sésamo 1 Cucharada
- Salsa de anchoas 0.5 Cucharada (realza el umami)
- Aceite de cocina (para saltear)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para esta receta, usamos los pasteles de pescado cuadrados de vegetal mini de Samjin Eomuk. Si bien cualquier pastel de pescado cuadrado servirá, usar uno con vegetales añadidos hará que el relleno sea aún más rico y sabroso.
Step 2
En 150 ml de agua tibia (40-45°C), disuelve 4g de levadura seca. Remueve suavemente hasta que esté ligeramente espumoso; esto indica que la levadura está activada y lista para ayudar a que la masa suba.
Step 3
Añade 140g de harina de fuerza y 60g de harina de arroz al agua con levadura activada. Mezcla con una espátula o con las manos hasta formar una masa cohesiva. No te preocupes si parece un poco pegajosa al principio.
Step 4
Coloca la masa en un bol, cúbrela con un paño húmedo o film transparente y déjala levar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Sabrás que está lista cuando la masa haya subido ligeramente. Este período de reposo ayuda a desarrollar una textura masticable.
Step 5
Mientras la masa leva, prepara el relleno. Corta finamente en juliana los pasteles de pescado, las zanahorias y la cebolla después de lavarlos y recortarlos. Intenta cortarlos en tiras finas similares para que tengan una mordida uniforme.
Step 6
Remoja los 20g de fideos de cristal en 1 taza de agua caliente hasta que estén blandos y flexibles. Una vez ablandados, córtalos en trozos más cortos con tijeras para que sean más fáciles de manejar dentro del hotteok.
Step 7
Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego medio. Primero, saltea las zanahorias y las cebollas cortadas en juliana hasta que estén translúcidas. Luego, añade los pasteles de pescado cortados en juliana y continúa salteando hasta que se ablanden y desarrollen un ligero color dorado. Saltear primero el pastel de pescado elimina cualquier sabor crudo y realza su sabor.
Step 8
A las verduras y al pastel de pescado salteados, añade 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de aceite de sésamo y 0.5 cucharada de salsa de anchoas. Mezcla bien para sazonar. Finalmente, añade los fideos de cristal remojados y cortados, y saltea suavemente hasta que los fideos estén cubiertos y la mezcla esté bien combinada. Asegúrate de separar los grumos de fideos.
Step 9
Prueba el relleno ahora y ajusta la sazón según sea necesario. Si no está lo suficientemente salado, añade una pizca de salsa de soja o sal. He mantenido el sazón suave para disfrutar de los sabores salados, pero siéntete libre de ajustar el azúcar y la salsa de soja a tu gusto.
Step 10
Divide la masa levada en 2-3 porciones. Aplana cada porción para formar un disco. Haz una pequeña hendidura en el centro con los dedos. Coloca aproximadamente 1 cucharada generosa del relleno de japchae de pastel de pescado en el centro. Junta con cuidado los bordes de la masa para encerrar el relleno, pellizcando firmemente para sellar. Asegúrate de que no queden huecos, para que el relleno no se escape durante la cocción.
Step 11
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Coloca el hotteok sellado con la costura hacia arriba en el aceite caliente. Cocina hasta que la parte inferior esté dorada, luego dale la vuelta con cuidado y cocina el otro lado hasta que esté dorado y bien cocido. ¡Ten cuidado, ya que el relleno estará caliente!
