Hotteok Casero, Elástico y Sabroso
Hotteok Casero, Elástico y Sabroso
Crea Deliciosos Hotteok Dulces y Elásticos en Casa
En los días fríos de invierno, hay una alegría única en reunirse con la familia en casa, pelar mandarinas y compartir unos deliciosos y calientes hotteok. ¡Este simple placer representa la verdadera felicidad! Crea recuerdos entrañables con tus seres queridos haciendo estos panqueques coreanos deliciosamente elásticos y dulces. Perfecta para principiantes, esta receta te guiará paso a paso para lograr resultados deliciosos.
Ingredientes para la Masa- 250g de harina de trigo común (todo uso)
- 50g de harina de arroz glutinoso
- 10g de levadura seca instantánea
- 25g de azúcar granulada
- 25g de jarabe de maíz (o miel de arroz)
- 3g de sal
- 10g de semillas de sésamo negro
- 160g de agua tibia (aproximadamente 40°C)
Ingredientes para el Relleno- 50g de azúcar moreno
- 10g de almendras fileteadas
- 10g de cacahuetes picados
- 10g de semillas de calabaza
- 10g de semillas de girasol
- 10g de semillas de sésamo negro
- 2g de canela en polvo
- 50g de azúcar moreno
- 10g de almendras fileteadas
- 10g de cacahuetes picados
- 10g de semillas de calabaza
- 10g de semillas de girasol
- 10g de semillas de sésamo negro
- 2g de canela en polvo
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando la masa. En un bol grande, combina la harina de trigo común y la harina de arroz glutinoso. Haz un hueco en el centro. Agrega la levadura, la sal y el azúcar alrededor de los bordes, asegurándote de que no se toquen directamente entre sí, y luego mezcla ligeramente los ingredientes secos.
Step 2
Después de mezclar ligeramente los ingredientes secos, vierte el jarabe de maíz y el agua tibia (aproximadamente 40°C). Ten cuidado de no usar agua demasiado caliente, ya que puede matar la levadura.
Step 3
Ahora, amasa la masa con las manos hasta que forme una bola suave y elástica. Esto suele tardar unos 5-7 minutos de amasado constante. Una vez que la masa esté bien amasada, agrega las semillas de sésamo negro y mézclalas completamente. Forma la masa en una bola lisa, cubre el bol con papel film o un paño húmedo y déjalo reposar.
Step 4
Ahora dejaremos que la masa repose en un lugar cálido. Puedes usar la función de levado de tu horno, o colocar el bol de masa en un microondas junto con una taza de agua caliente. Déjala reposar durante unos 30 minutos. La masa bien levada aumentará de tamaño entre 1.5 y 2 veces.
Step 5
Mientras la masa reposa, preparemos el delicioso relleno para los hotteok. En una sartén seca (sin aceite), tuesta ligeramente los frutos secos (almendras, cacahuetes, semillas de calabaza, semillas de girasol) a fuego bajo. Esto realza su sabor a nuez y elimina cualquier sabor crudo. Ten cuidado de no quemar los frutos secos; solo un ligero tostado es suficiente.
Step 6
Una vez que los frutos secos tostados se hayan enfriado un poco, combínalos con el azúcar moreno, las semillas de sésamo negro y la canela en polvo en un bol. Mezcla todo bien con una cuchara. Si hay algún grumo de azúcar moreno, deshazlo con los dedos. Esta mezcla formará tu relleno dulce y sabroso para hotteok.
Step 7
Vamos a comprobar la masa después del primer levado. Levanta suavemente la masa; si puedes ver una membrana delgada y elástica (ventana de gluten) formándose entre tus dedos, significa que la masa ha levado perfectamente. Es más importante evaluar la condición de la masa que seguir estrictamente el tiempo. Presiona suavemente la masa para liberar el gas.
Step 8
Ahora es el momento de dar forma a los hotteok. Usa guantes desechables y engrasa ligeramente las palmas de tus manos con un poco de aceite vegetal para evitar que la masa se pegue. Toma una porción de masa, aplánala en un círculo y coloca una cantidad generosa del relleno preparado en el centro. Ten cuidado de no rellenar en exceso, ya que esto podría hacer que el relleno se escape.
Step 9
Con cuidado, junta los bordes de la masa aplanada sobre el relleno, sellándolos. Piensa en ello como cerrar una empanadilla. Pellizca las costuras firmemente para asegurar que el relleno esté completamente encerrado y dale forma de bola redonda. Un buen sellado es crucial para evitar que el relleno explote durante la cocción.
Step 10
Finalmente, ¡es hora de cocinar! Calienta una sartén a fuego medio-bajo y agrega una cantidad generosa de aceite vegetal (aproximadamente 4 cucharadas). Coloca con cuidado los hotteok formados en la sartén, con el lado de la costura hacia abajo. Cocina a fuego lento hasta que la parte inferior esté dorada. Luego, voltea los hotteok, usa una espátula para presionarlos suavemente y continúa cocinando hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. Ajusta el calor según sea necesario para evitar que se quemen, ¡y disfruta de tus deliciosos hotteok caseros!
