Hongsi Chaltteok: Pastel de Arroz de Caqui Dulce
Hongsi Chaltteok: Pastel de Arroz de Caqui Dulce
[Concurso de Recetas de Comida Tradicional 2022] Hongsi Chaltteok Masticable y Dulce Hecho con Caquis de Temporada
Al explorar antiguos textos culinarios coreanos, descubrimos que platos como el Gyeongdan, elaborados con ingredientes como el mijo de cola de zorro, arroz glutinoso, lágrimas de Job, dátiles y ciruelas verdes, se han transmitido hasta nuestros días y siguen siendo deliciosos. Continuando con esta tradición, esta entrada para el Concurso de Recetas de Comida Tradicional presenta el ‘Hongsi Chaltteok’, un pastel de arroz de caqui dulce. Elaborado con arroz glutinoso y caquis maduros, tiene un significado especial al parecerse al Gyeongdan. Presentamos con orgullo este Hongsi Chaltteok, donde la dulzura natural de los caquis y la textura masticable del arroz glutinoso crean una deliciosa experiencia culinaria.
Ingredientes- 200g de harina de arroz glutinoso
- 1 caqui maduro y blando (sin semillas)
- 3 cucharadas de miel
- 3 cucharadas de piñones
- 5 cucharadas de harina de soja tostada finamente molida (konggaru)
- Azúcar, al gusto (opcional)
- Sal, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Presentamos el Hongsi Chaltteok, un delicioso pastel de arroz con los sabores del otoño.
Step 2
Antes de comenzar a preparar el tteok, asegúrese de tener todos los ingredientes necesarios preparados meticulosamente. Necesitará un caqui maduro, harina de arroz glutinoso, piñones crujientes, miel dulce y harina de soja tostada sabrosa.
Step 3
En un bol, combine la harina de arroz glutinoso y el caqui sin semillas. Comience a mezclar para formar una masa. Sazone la harina de arroz glutinoso con un poco de azúcar para darle dulzura y sal para realzar el sabor. Utilice la humedad del caqui para crear una masa pegajosa, amasándola hasta que esté suave y maleable. Si la masa está demasiado húmeda, agregue un poco más de harina de arroz glutinoso. Si está demasiado seca, agregue una pequeña cantidad de puré de caqui o agua para ajustar la consistencia. Amasar a fondo hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y la masa esté suave es crucial para obtener la textura perfecta.
Step 4
Divida la masa de caqui preparada en porciones pequeñas, de aproximadamente 15g cada una, y déles forma de bolitas pequeñas o discos aplanados. Intente que tengan un tamaño similar a unas pequeñas albóndigas. Coloque estos tteok formados en una bandeja, asegurándose de que estén espaciados para evitar que se peguen.
Step 5
Lleve a ebullición una olla grande con abundante agua. Agregue con cuidado los tteok formados al agua hirviendo. Una vez que los tteok floten en la superficie, se están cocinando. Remuévalos suavemente durante aproximadamente 1-2 minutos más para evitar que se peguen al fondo de la olla, asegurándose de que estén completamente cocidos.
Step 6
Una vez que los Hongsi tteok estén cocidos y flotando, retírelos con cuidado del agua hirviendo e sumérjalos inmediatamente en un bol con agua fría. Este rápido paso en agua fría ayuda a reafirmar los tteok, dándoles una deliciosa textura masticable y un acabado suave. Después de un breve remojo, escurra bien los tteok en un colador.
Step 7
Prepare el polvo de piñones usando un mortero y mano o un procesador de alimentos para moler finamente los piñones hasta que formen un polvo. Este fragante polvo de piñones agregará un maravilloso aroma a nuez y sabor al tteok terminado.
Step 8
Con un pincel, cubra suavemente los Hongsi tteok escurridos con miel. Asegúrese de que una capa uniforme de miel cubra la superficie de cada tteok. Luego, espolvoree generosamente el polvo de piñones finamente molido sobre los tteok recubiertos de miel, rodándolos suavemente para asegurar que los piñones se adhieran de manera uniforme. La combinación de la avellanado de los piñones y la dulzura de la miel crea un delicioso recubrimiento exterior.
Step 9
Después de cubrir algunos tteok con piñones, prepare otro lote cubriéndolos con harina de soja tostada finamente molida (konggaru). Después de aplicar una fina capa de miel a los tteok, rodar generosamente en el konggaru. La sutil dulzura y la textura suave del konggaru añadirán otra dimensión al perfil de sabor del Hongsi Chaltteok. Puede optar por cubrirlos solo con piñones o solo con konggaru, según su preferencia.
Step 10
Disponga los Hongsi Chaltteok terminados de manera atractiva en un plato para servir. Presentar una mezcla de tteok cubiertos con piñones y los cubiertos con konggaru hará que la presentación sea más atractiva.
Step 11
El tono rojizo natural, derivado de los caquis, da al tteok un color hermoso y atractivo. Encarna verdaderamente la esencia del otoño.
Step 12
¡Disfrute de la deliciosa variedad de Hongsi Chaltteok! Puede elegir entre los cubiertos con piñones y los cubiertos con harina de soja, cada uno ofrece una experiencia de sabor distinta y agradable.
Step 13
Este Hongsi Chaltteok es una armonía perfecta de la dulzura natural del caqui y la textura masticable del arroz glutinoso. Cada bocado ofrece una sensación maravillosamente suave pero satisfactoriamente masticable con una dulzura agradable que llena el paladar.
Step 14
¡Su delicioso Hongsi Chaltteok, hecho con caquis de temporada de otoño, está ahora completo! Disfrute de este delicioso manjar. Para recetas y videos más detallados, consulte los siguientes enlaces.
Blog de Naver: https://blog.naver.com/ja8072/222937095648
YouTube: https://youtube.com/shorts/qHV31lnI0_c?feature=share
