Hongos Shiitake Secos encurtidos (Jangajji) – Textura Masticable y Deliciosa
Hongos Shiitake Secos encurtidos (Jangajji) – Textura Masticable y Deliciosa
Receta Fácil de Hongos Shiitake Secos encurtidos Caseros (Jangajji)
¿Tiene muchos hongos shiitake secos guardados? ¡Conviértelos en un delicioso jangajji con una textura maravillosamente masticable y un sabor profundo y sabroso! Esta receta es perfecta como guarnición para el arroz o como acompañamiento sabroso para bebidas.
Ingredientes Principales- 10-20 hongos shiitake secos (ajustar la cantidad según el tamaño)
- 2 chiles rojos secos (para dar color y un toque picante)
- 5 trozos de alga kelp seca (kombu) (para añadir umami)
Salmuera para Encurtir- 2 tazas de agua utilizada para rehidratar los hongos shiitake (aprovecha el líquido de remojo para un sabor extra)
- 1 taza de salsa de soja
- 1/4 taza de azúcar (el dulzor se puede ajustar a tu gusto)
- 1/4 taza de vinagre (añade más si prefieres un sabor más ácido)
- 2 tazas de agua utilizada para rehidratar los hongos shiitake (aprovecha el líquido de remojo para un sabor extra)
- 1 taza de salsa de soja
- 1/4 taza de azúcar (el dulzor se puede ajustar a tu gusto)
- 1/4 taza de vinagre (añade más si prefieres un sabor más ácido)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Rehidratar los Hongos Shiitake Secos: Primero, enjuaga los hongos shiitake secos bajo agua corriente para eliminar cualquier polvo. Luego, colócalos en un recipiente y vierte agua hirviendo caliente para que se remojen hasta que estén completamente rehidratados. (Aproximadamente 30 minutos a 1 hora, ajusta el tiempo según lo secos que estén los hongos.)
Step 2
2. Preparar los Hongos Shiitake: Una vez que los hongos shiitake estén bien remojados, exprime la mayor cantidad de agua posible con la mano. Luego, recorta los tallos duros con unas tijeras. Esto los hace más fáciles de comer y ayuda a que absorban mejor la salmuera.
Step 3
3. Preparar la Salmuera para Jangajji: En una olla, combina 2 tazas del agua de remojo de los hongos shiitake, 1 taza de salsa de soja y 1/4 taza de azúcar. Revuelve bien para disolver el azúcar. Añade los 2 chiles rojos secos para el color y los 5 trozos de alga kelp para el umami. (Añade el vinagre más tarde o ajústalo a tu gusto.)
Step 4
4. Primer Vertido de la Salmuera: Una vez que la mezcla de la salmuera comience a hervir, coloca los hongos shiitake preparados en un frasco o recipiente limpio. Vierte cuidadosamente la salmuera caliente sobre los hongos, asegurándote de que estén completamente sumergidos. Presiónalos suavemente para compactarlos.
Step 5
5. Segunda Cocción y Vertido de la Salmuera (Después de 1 Día): Después de un día, retira las algas kelp y los chiles secos del recipiente. Vuelve a exprimir el exceso de agua de los hongos shiitake. Recalienta la salmuera retirada hasta que hierva. Vierte la salmuera caliente de nuevo sobre los hongos. Este paso ayuda a eliminar más humedad de los hongos y permite que los sabores penetren más profundamente.
Step 6
6. Tercera Cocción y Vertido de la Salmuera (Después de 3 Días): Después de otro día, vuelve a exprimir el exceso de agua de los hongos shiitake. Finalmente, recalienta la salmuera de salsa de soja recolectada nuevamente y viértela caliente sobre los hongos. ¡Tu delicioso jangajji de hongos shiitake secos está ahora listo! Guárdalo en el refrigerador y disfrútalo. (Si prefieres un sabor más ácido, puedes añadir un poco de vinagre en esta etapa.)
