Hongos Shiitake Crujientes y Tiernos en Salsa Agridulce (Tangsu)
Hongos Shiitake Crujientes y Tiernos en Salsa Agridulce (Tangsu)
Receta Fácil de Hongos Shiitake Tangsu: Un Nuevo Mundo de Hongos Tiernos
Esta receta presenta hongos shiitake fritos hasta obtener una deliciosa textura crujiente por fuera, manteniendo al mismo tiempo su característica textura masticable por dentro. Disfrute de una versión casera de tangsu que rivaliza con los comprados en tienda, perfecta como plato de acompañamiento o como un sabroso aperitivo con bebidas.
Ingredientes Principales- 300g de hongos shiitake frescos
Masa para Freír- 150g de almidón de patata
- 85-95ml de agua fría
- 45ml de aceite de cocina
- 1 cucharada de huevo batido
Salsa Agridulce- 3 cucharadas de salsa de soja
- 4.5 cucharadas de azúcar blanco
- 4 cucharadas de vinagre
- 1/2 cucharadita de jugo de jengibre fresco
- 300ml de agua
- Un poco de cebolla
- 1.5 cucharadas de almidón de maíz
- 2 cucharadas de agua (para la mezcla de almidón)
- Un poco de zanahoria
- Un poco de pimiento verde
- 150g de almidón de patata
- 85-95ml de agua fría
- 45ml de aceite de cocina
- 1 cucharada de huevo batido
Salsa Agridulce- 3 cucharadas de salsa de soja
- 4.5 cucharadas de azúcar blanco
- 4 cucharadas de vinagre
- 1/2 cucharadita de jugo de jengibre fresco
- 300ml de agua
- Un poco de cebolla
- 1.5 cucharadas de almidón de maíz
- 2 cucharadas de agua (para la mezcla de almidón)
- Un poco de zanahoria
- Un poco de pimiento verde
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, recorta los tallos duros de los hongos shiitake. Corta los sombreros en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente de 2 a 4 segmentos cada uno. (Consejo: ¡No tires los tallos! Guárdalos en el congelador y úsalos más tarde para hacer caldos sabrosos. También puedes freír los tallos si lo prefieres.)
Step 2
Ahora, preparemos la masa para freír. En un tazón, combina el almidón de patata, el agua fría, el aceite de cocina y el huevo batido. Mezcla bien hasta que esté suave y sin grumos.
Step 3
La consistencia de la masa es clave aquí. Quieres que sea lo suficientemente espesa para cubrir uniformemente los hongos shiitake. Si la masa parece demasiado espesa, añade un poco más de agua. Si está demasiado líquida, añade más almidón de patata hasta alcanzar la consistencia deseada para el recubrimiento. (Consejo: Una masa demasiado líquida podría no adherirse bien, mientras que una demasiado espesa puede resultar en un recubrimiento pesado. Ajusta con cuidado.)
Step 4
Cubre bien los trozos de hongo shiitake preparados con la masa. Calienta aproximadamente 5 cm de aceite de cocina a 170°C (340°F) en una olla. Añade con cuidado los champiñones rebozados y fríelos a fuego medio durante aproximadamente 2 minutos y 30 segundos.
Step 5
Una vez fritos ligeramente, retira los hongos shiitake del aceite con una espumadera o colador para escurrir el exceso de aceite. Esta fritura inicial ayuda a crear una textura más crujiente más tarde.
Step 6
Aumenta la temperatura del aceite a 200°C (390°F). Vuelve a colocar los hongos shiitake parcialmente fritos en el aceite caliente y fríe de nuevo a fuego medio-alto a alto durante aproximadamente 1 a 1 minuto y 30 segundos, o hasta que estén dorados y perfectamente crujientes. (Consejo: Freír dos veces es el secreto para lograr ese exterior maravillosamente crujiente y un interior tierno.)
Step 7
Ahora, hagamos la deliciosa salsa agridulce. Corta finamente la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria en juliana fina para la salsa.
Step 8
En una cacerola, combina la salsa de soja, el azúcar, el vinagre, el jugo de jengibre y los 300 ml de agua. Lleva a ebullición a fuego medio. (Nota: Cualquier espuma que suba a la superficie proviene del jugo de jengibre y la esencia de hongo, por lo que es perfectamente normal.)
Step 9
Una vez que la salsa esté burbujeando, añade la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria en juliana preparados. Continúa cocinando a fuego lento durante unos 3 minutos y 30 segundos, permitiendo que las verduras se ablanden ligeramente.
Step 10
Cuando las verduras estén tiernas, prepara una mezcla espesa combinando 1.5 cucharadas de almidón de maíz con 2 cucharadas de agua fría. Vierte gradualmente esta mezcla en la salsa hirviendo mientras revuelves continuamente. Cocina durante unos 30 segundos más hasta que la salsa espese a tu gusto. (Consejo: Prueba la salsa y ajusta el sazón añadiendo más vinagre, azúcar o salsa de soja según tu preferencia.)
Step 11
Finalmente, vierte generosamente la salsa agridulce caliente sobre los hongos shiitake fritos crujientes. ¡Tu delicioso Tangsu de Hongos Shiitake está listo para disfrutar!
