Hojas de Perilla Guisadas Fragantes: Una Receta Especial para Despedir el Verano
Hojas de Perilla Guisadas Fragantes: Una Receta Especial para Despedir el Verano
Deliciosas Hojas de Perilla en Tiras Guisadas (Kkaennip Jerim)
A medida que la brisa veraniega empieza a traer indicios de otoño, las plantas de perilla en el jardín crecen exuberantes y abundantes. Hay una alegría única en cosechar estas vibrantes hojas, nutridas por el sol del verano. Esta receta transforma esas hojas abundantes en un delicioso plato de perilla desmenuzada, perfecto como guarnición para el arroz o como un regalo considerado para amigos. Mientras el verano se despide, deje que este fragante y sabroso Kkaennip Jerim consuele su corazón y adorne su mesa. Añadir un toque de picante puede despertar aún más su apetito, convirtiéndolo en un banchan irresistible.
Ingredientes- Unas 60 hojas frescas de perilla
- 3 cucharadas de aceite de semilla de uva (o aceite vegetal)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de mirin (o sake de cocina)
- 1 cucharadita de jengibre rallado o jugo de jengibre
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas (para un sabor a nuez y textura)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien las hojas de perilla bajo agua corriente. Es importante eliminar cualquier suciedad o residuo de la superficie de la hoja. Después de lavarlas, escúrralas bien en un colador o séquelas cuidadosamente con toallas de papel hasta que estén completamente secas. La humedad residual puede causar salpicaduras o grumos al saltear.
Step 2
Recorte los tallos duros de las hojas de perilla con un cuchillo. Luego, junte suavemente las hojas, enróllelas firmemente y córtelas en tiras finas de aproximadamente 0.5 cm. La clave es preservar el aroma fragante y la textura agradable de las hojas.
Step 3
Si las hojas de perilla cortadas en tiras están apelmazadas, sepárelas suavemente con las manos o use palillos para separarlas. Esto asegurará que el condimento se distribuya uniformemente y que se cocinen de manera uniforme.
Step 4
Ahora, pasemos a saltear. Caliente un sartén a fuego medio, luego agregue 3 cucharadas de aceite de semilla de uva. El aceite debe estar suficientemente caliente antes de agregar las hojas de perilla.
Step 5
Agregue las hojas de perilla cortadas en tiras al sartén caliente y saltéelas, casi como si las estuviera friendo, durante unos 2-3 minutos hasta que se marchiten y ablanden, teniendo cuidado de no quemarlas. Este proceso reduce cualquier leve amargor y realza su sabor aromático.
Step 6
Transfiera las hojas de perilla salteadas a un colador forrado con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite. Este paso es crucial para obtener un sabor limpio y no grasoso en el plato terminado. Escurrir bien el aceite contribuye significativamente al sabor final.
Step 7
En un sartén aparte o en el mismo sartén limpio, combine 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de mirin y 1 cucharadita de jugo de jengibre. Lleve esta mezcla a ebullición a fuego medio, revolviendo hasta que esté bien combinada. Esto crea su deliciosa base de condimento.
Step 8
Agregue las hojas de perilla salteadas y escurridas a la salsa hirviendo. Triture y revuelva suavemente en la salsa, asegurándose de que cada hebra de perilla esté cubierta. Continúe cocinando durante uno o dos minutos, permitiendo que las hojas absorban los sabores.
Step 9
Deje que la mezcla hierva a fuego bajo a medio-bajo hasta que la salsa se haya espesado y cubra bien las hojas de perilla. Evite cocinar en exceso, ya que esto puede hacer que las hojas se ablanden demasiado. Cocine hasta alcanzar la consistencia deseada.
Step 10
Finalmente, justo antes de apagar el fuego, espolvoree 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas para un aroma y textura extra a nuez. Revuelva rápidamente una vez más. ¡Sus fragantes y deliciosas hojas de perilla guisadas están listas! Disfrute este encantador plato con un tazón de arroz caliente.
