Hojas de Perilla Encurtidas Fragantes y Sabrosas (Hechas sin Vinagre)
Hojas de Perilla Encurtidas Fragantes y Sabrosas (Hechas sin Vinagre)
Receta Súper Fácil de Hojas de Perilla Encurtidas sin Vinagre | El Mejor Acompañamiento para Arroz
Presentamos el adictivo acompañamiento para el arroz que reavivará tu apetito: ¡Hojas de Perilla Encurtidas! Esta receta, hecha especialmente sin vinagre, ofrece un sabor umami más limpio y profundo, lo que la hace aún más atractiva, ya que cualquiera puede seguirla fácilmente. Las hojas de perilla aromáticas combinadas con el condimento salado y dulce te harán terminar un tazón de arroz en muy poco tiempo. ¡Prepara estas sencillas hojas de perilla encurtidas ahora y disfruta de una comida deliciosa! 🙂
Ingredientes Esenciales- 300g de hojas de perilla frescas
- 1000ml de agua purificada
- 200ml de salsa de soja (o salsa de soja regular)
- 1 cucharada de salsa de anchoas (para un umami adicional)
- 1 cucharada de azúcar (para dulzor)
- 1 puñado de dientes de ajo enteros (aprox. 10-15 dientes)
- 3 chiles coreanos (chiles Cheongyang)
- 5-6 anchoas secas (o una bolsita de té con kelp y anchoas)
- 200ml de extracto de ciruela (para notas agridulces)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos todos los ingredientes necesarios para hacer estas deliciosas hojas de perilla encurtidas. Necesitará 300g de hojas de perilla frescas, 1000ml de agua, 200ml de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de anchoas, 1 cucharada de azúcar, un puñado de dientes de ajo enteros, 3 chiles coreanos, 5-6 anchoas secas (o una bolsita de té de kelp y anchoas) y 200ml de extracto de ciruela.
Step 2
Ahora, comencemos a preparar el adobo profundo y sabroso. Vierta 1000ml de agua limpia en una olla.
Step 3
A continuación, agregue cuidadosamente 200ml de salsa de soja, que forma la base de nuestro sabor.
Step 4
Agregue 1 cucharada de azúcar para un dulzor equilibrado. Puede ajustarlo a su preferencia.
Step 5
No olvide incluir 1 cucharada de salsa de anchoas para mejorar aún más la profundidad umami del adobo.
Step 6
Agregue los 3 chiles coreanos, con el tallo retirado, enteros o picados en trozos grandes, para darle un toque picante. También agregue el puñado de dientes de ajo enteros y las 5-6 anchoas secas (o la bolsita de té) para obtener una nota sabrosa. Mezcle todo bien.
Step 7
Ahora, deje que la mezcla hierva a fuego lento a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, con la tapa ligeramente entreabierta o quitada. Es importante dejar que los ingredientes infundan sus sabores en el adobo. El líquido se reducirá ligeramente, profundizando su sabor.
Step 8
Mientras el adobo hierve, es hora de preparar las hojas de perilla. Lave bien las hojas de perilla para eliminar cualquier suciedad. Recorte los tallos duros, dejando solo un poquito adherido. Tenga cuidado de no cortar demasiado cerca, o las hojas podrían separarse.
Step 9
Coloque las hojas de perilla limpias cuidadosamente en un recipiente de almacenamiento. No las presione demasiado fuerte para evitar magulladuras; simplemente colóquelas ajustadas.
Step 10
Una vez que el adobo haya terminado de hervir y se haya enfriado un poco, prepare para agregar el extracto de ciruela. Vierta el adobo en un tazón aparte (o déjelo en la olla si se ha enfriado lo suficiente), cuele los sólidos y mezcle 200ml de extracto de ciruela para ese delicioso equilibrio agridulce. Este paso perfecciona el perfil de sabor.
Step 11
Ahora, vierta cuidadosamente el adobo colado y ligeramente enfriado sobre las hojas de perilla en el recipiente. Asegúrese de que el líquido cubra uniformemente todas las hojas.
Step 12
Para mantener las hojas de perilla sumergidas en el adobo, coloque un plato pequeño o un peso encima. Esto asegura que toda la hoja absorba el condimento de manera uniforme, haciéndolas aún más sabrosas.
Step 13
¡Felicitaciones! ¡Sus deliciosas hojas de perilla encurtidas, hechas sin vinagre, están listas! Déjelas reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente un día, luego refrigere. Estarán listas para comer después de aproximadamente una semana y se volverán aún más sabrosas con el tiempo. ¡Disfrútelas como un fantástico acompañamiento con sus comidas!
