Hojas de Perilla encurtidas aromáticas
Hojas de Perilla encurtidas aromáticas
Hojas de Perilla encurtidas: Combinación fantástica con Samgyeopsal (Panceta de Cerdo)
Les presentamos una receta sencilla y deliciosa de hojas de perilla encurtidas que pueden preparar fácilmente en casa y disfrutar durante mucho tiempo. Las refrescantes y fragantes hojas de perilla estimulan el apetito, especialmente cuando se combinan con carnes grasas como el samgyeopsal, ya que cortan la riqueza y realzan el sabor general. ¡Prepárenlas hoy!
Ingredientes para las Hojas Encurtidas- 1.5 tazas de papel de agua (aprox. 270ml)
- 1 taza de papel de salsa de soja (aprox. 180ml)
- 0.5 taza de papel de extracto de ciruela (Maesilcheong) (aprox. 90ml)
- 0.3 taza de papel de azúcar (aprox. 54ml)
- 0.3 taza de papel de vinagre (aprox. 54ml)
- 30 hojas de perilla frescas
- 1 cucharada de vinagre (para lavar las hojas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparen las hojas de perilla frescas. Primero, sumerjan las hojas de perilla en agua con 1 cucharada de vinagre durante unos 5 minutos para desinfectarlas. Luego, enjuaguen bien cada hoja bajo agua corriente y séquenlas suavemente para eliminar el exceso de humedad. Este paso ayuda a eliminar las impurezas y a mantener las hojas frescas.
Step 2
Vamos a preparar la deliciosa salmuera para encurtir. En una olla, combinen 1.5 tazas de papel de agua, 1 taza de papel de salsa de soja, 0.5 taza de papel de extracto de ciruela, 0.3 taza de papel de azúcar y 0.3 taza de papel de vinagre. Lleven esta mezcla a ebullición a fuego alto. Una vez que esté burbujeando vigorosamente, apaguen el fuego y dejen que la salmuera se enfríe por completo hasta que no se vea vapor. Es crucial dejar enfriar la salmuera antes de verterla sobre las hojas, ya que la salmuera caliente puede hacer que se pongan blandas.
Step 3
Preparen las hojas de perilla para su almacenamiento. Si las hojas son demasiado grandes para su gusto, pueden usar tijeras para cortarlas por la mitad o en tercios, haciéndolas del tamaño de un bocado. Esto las hace más convenientes para comer con arroz o como acompañamiento. Coloquen ordenadamente las hojas de perilla preparadas en un recipiente de almacenamiento.
Step 4
Viertan la salmuera para encurtir completamente enfriada sobre las hojas de perilla en el recipiente, asegurándose de que queden completamente sumergidas. Tapen el recipiente y guárdenlo en el refrigerador para que los sabores se mezclen. Después de al menos 3 días, la salmuera habrá penetrado las hojas, resultando en deliciosas hojas de perilla encurtidas. Para un almacenamiento más prolongado o un sabor más salado, pueden escurrir la salmuera después de 3-4 días, volver a hervirla, dejarla enfriar y luego verterla de nuevo sobre las hojas. En esta etapa, también pueden agregar cebollas cortadas en rodajas finas para hacer cebolla encurtida junto con las hojas de perilla.
Step 5
¡Y ahora, es hora de disfrutar sus hojas de perilla encurtidas caseras! Son particularmente maravillosas cuando se sirven junto a carnes a la parrilla como samgyeopsal o costillas de cerdo. El sabor refrescante, ácido y dulce de las hojas encurtidas corta perfectamente la riqueza de la carne, permitiéndoles disfrutar de su comida sin sentirse pesados. Si a menudo se quedan con hojas de perilla sobrantes que se marchitan rápidamente, convertirlas en encurtidos es una excelente manera de utilizarlas. Sirven como un excelente plato de acompañamiento para el arroz o un delicioso complemento para carnes a la parrilla. ¡Les recomendamos encarecidamente que intenten prepararlas!
