Hojas de Perilla encurtidas aromáticas
Hojas de Perilla encurtidas aromáticas
[Receta Dorada Súper Fácil de Hojas de Perilla encurtidas] Hojas de Perilla encurtidas (Jangajji) Obra Maestra para el Apetito de Verano
Después de presentarles recetas de tallos de ajo encurtidos y ajo encurtido ayer, hoy continúo la serie de jangajji (platos encurtidos) con las hojas de perilla encurtidas. ¡Es increíblemente sencillo de preparar, pero el sabor es excepcionalmente bueno, así que quería compartirlo con ustedes! Este es un acompañamiento imprescindible que complementa perfectamente el arroz.
Ingredientes para Hojas de Perilla encurtidas- 500g de hojas de perilla frescas
- 500ml de cerveza (ayuda a eliminar cualquier olor fuerte y ablanda las hojas)
- 300ml de salsa de soja (jin ganjang)
- 50ml de vinagre (añade un toque refrescante y ácido)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, recorta los tallos duros y verdes de la parte superior de las hojas de perilla.
Step 2
Como se muestra en la imagen, arregla los bordes de las hojas de perilla, eliminando las partes dañadas o descoloridas para una apariencia limpia.
Step 3
Ahora, lavemos bien las hojas de perilla. Remójalas brevemente en agua con bicarbonato de sodio o vinagre, luego enjuágalas varias veces bajo agua corriente. Es crucial eliminar la mayor cantidad de humedad posible después de lavarlas. Coloca las hojas verticalmente en un colador, separándolas, y déjalas escurrir durante aproximadamente medio día hasta que la mayor parte del agua se haya evaporado. Asegúrate de que el recipiente que usarás para encurtir también esté completamente seco.
Step 4
Hagamos la deliciosa salmuera para encurtir. Combina 500 ml de cerveza, 300 ml de salsa de soja y 50 ml de vinagre en una olla y llévalo a ebullición. (Consejo: Para un perfil de sabor mejorado, considera agregar unos chiles secos de ojo de pájaro o ajo en rodajas finas.)
Step 5
Coloca las hojas de perilla escurridas ordenadamente en el recipiente preparado. Dado que las hojas de perilla son voluminosas, es posible que no queden completamente sumergidas en la salmuera al principio. ¡No te preocupes! Cada pocas horas, voltea suavemente las hojas o vierte un poco de salmuera sobre ellas. Esto ayudará a que se ablanden y se sumerjan completamente en el líquido. Después de aproximadamente un día, las hojas habrán absorbido los sabores, lo que resultará en un delicioso jangajji.
Step 6
El jangajji de hojas de perilla resultante presume de un aroma maravilloso, un sabor equilibrado agridulce y un agradable toque ácido que lo hace perfecto para abrir el apetito, ¡especialmente durante los meses más cálidos! Es un excelente acompañamiento que puede hacerte terminar fácilmente un cuenco de arroz. Para aquellos que lo prueban por primera vez, recomiendo hacer un lote pequeño para probar antes de comprometerse con una cantidad mayor. ¡Disfruta de tu deliciosa especialidad de verano casera!
