Hojas de Perilla Curtidas (Kkaennip Jangajji)
Hojas de Perilla Curtidas (Kkaennip Jangajji)
Cómo Hacer Hojas de Perilla Curtidas Deliciosas – El Acompañamiento Perfecto para Carnes
Preparemos unas sabrosas hojas de perilla encurtidas que combinan a la perfección con carnes a la parrilla. Esta receta es sencilla y resalta lo mejor de las hojas de perilla frescas y de temporada.
Ingredientes para Hojas de Perilla Curtidas- 40 hojas de perilla frescas
- 600 ml de caldo (anchoas-alga kombu o agua)
- 8 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Les mostraremos cómo hacer deliciosas hojas de perilla encurtidas utilizando hojas de perilla frescas y de temporada. ¡Sigan esta sencilla receta para un fantástico plato de acompañamiento casero!
Step 2
Primero, lave suavemente las hojas de perilla bajo el agua corriente unas dos veces. Luego, llene un bol con agua, agregue un poco de vinagre y sumerja las hojas de perilla durante unos 2 minutos. Este paso elimina eficazmente cualquier residuo de pesticidas o impurezas. Después de remojar, escurra bien las hojas y recorte los extremos duros del tallo si es necesario.
Step 3
Coloque con cuidado las hojas de perilla preparadas verticalmente en un recipiente o frasco limpio. Apílelas ordenadamente, asegurándose de que las hojas no se aplasten ni se dañen. Esta disposición vertical ayuda a que el líquido de curado penetre de manera uniforme.
Step 4
Ahora, preparemos la sabrosa salmuera que sazonará las hojas de perilla. En una olla, combine 600 ml de caldo (o agua), 8 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de azúcar y 4 cucharadas de vinagre. Lleve esta mezcla a ebullición a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Step 5
Una vez que la salmuera esté hirviendo, apague el fuego y déjela enfriar un poco hasta que el vapor disminuya. No necesita estar completamente fría, pero evite verter líquido hirviendo sobre las hojas, ya que podría cocinarlas. Vierta la salmuera ligeramente enfriada sobre las hojas de perilla dispuestas en el recipiente. Al colocar las hojas en posición vertical, no necesitará pesarlas, y la salmuera penetrará uniformemente entre las hojas, creando un sabor rico.
Step 6
Después de verter la salmuera, retire la tapa del recipiente y déjelo reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Esto permite que las hojas absorban los sabores mientras el calor residual se disipa. Después de 30 minutos, cierre la tapa y déjelo marinar a temperatura ambiente durante un día completo. Durante este tiempo, las hojas se volverán deliciosamente ácidas y sabrosas.
Step 7
Este es el aspecto de las hojas de perilla encurtidas después de dos días. Ahora están listas para ser almacenadas en el refrigerador y disfrutadas. Para obtener el mejor sabor, refrigere durante 2-3 días adicionales para permitir que los condimentos se mezclen aún más. ¡Sus deliciosas hojas de perilla encurtidas están completas!
Step 8
Estas hojas de perilla encurtidas son maravillosas servidas con un tazón de arroz caliente o como acompañamiento refrescante para platos de carne grasos como la panceta de cerdo a la parrilla. ¡Aportan un delicioso estallido de sabor a cualquier comida!
