Hojas de Col China con Estofado de Doenjang y Caracoles
Hojas de Col China con Estofado de Doenjang y Caracoles
¡Soluciona tus Comidas con un Ssambap de un Plato! Estofado de Setas y Caracoles con Doenjang y Hojas de Col China
¡Termina tus dudas diarias sobre qué cocinar con este delicioso ssambap! Este plato presenta un rico y sabroso estofado de Doenjang (pasta de soja fermentada) lleno de caracoles, setas y tofu, servido con hojas frescas de col china y arroz. Es una comida completa y satisfactoria que requiere pocos acompañamientos adicionales, lo que la hace perfecta para los días ocupados. ¡Disfruta de los complejos sabores y texturas gratificantes!
Para el Estofado de Doenjang- 50g de caracoles, precocidos y sin concha
- 200ml de agua
- 1/2 calabacín, cortado en cubos pequeños
- 3 setas shiitake, cortadas en cubos pequeños
- 1/2 cebolla, cortada en cubos pequeños
- 2 cebolletas, picadas finamente
- 1/2 cucharada de ajo picado (aprox. 15g)
- 1/2 bloque de tofu firme, machacado con un tenedor
- 1.5 cucharadas de aceite de perilla (aprox. 15g)
- 3 cucharadas de Doenjang (aprox. 70g)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana) (aprox. 20g)
- 1/2 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreanos) (aprox. 5g)
- 1 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz) (aprox. 15g)
- 1 cubo de caldo de sopa (o caldo de anchoas y algas)
Para las Hojas de Col China y el Arroz- 1 bol de arroz cocido
- 7 hojas grandes de col china
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de sésamo (aprox. 5g)
- 1 bol de arroz cocido
- 7 hojas grandes de col china
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de sésamo (aprox. 5g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras para el estofado de Doenjang: corta el calabacín, las setas shiitake y la cebolla en cubos pequeños, de aproximadamente 0.5 cm. Mantenerlos pequeños hará que los rollitos sean más fáciles de manejar.
Step 2
Pica finamente las cebolletas. El aroma fresco y penetrante de las cebolletas añadirá profundidad al estofado.
Step 3
Escurre ligeramente el tofu y machácalo a fondo con un tenedor hasta que quede suave. Este paso es crucial para lograr una textura cremosa en el estofado.
Step 4
Calienta una olla a fuego medio-bajo y añade el aceite de perilla. Sofríe el ajo picado y las cebolletas picadas hasta que desprendan su aroma. Este proceso infunde el aceite con su esencia aromática.
Step 5
Aumenta el fuego a medio y añade las setas shiitake, el calabacín y la cebolla cortados en cubos. Incorpora el gochugaru (copos de chile) y sofríe hasta que las verduras estén ligeramente tiernas. La dulzura natural de las verduras enriquecerá el sabor del estofado.
Step 6
Reduce el fuego a bajo. Añade el Doenjang, el gochujang y el oligodang. Remueve bien y cocina durante 1-2 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Ten cuidado de que las pastas no se quemen.
Step 7
Vierte el agua y añade el cubo de caldo de sopa (o tu caldo preferido). Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto, dejando que los ingredientes se armonicen.
Step 8
Añade el tofu machacado y los caracoles sin cáscara a la olla. Aumenta el fuego a alto y cocina a fuego lento hasta que el estofado espese a la consistencia deseada. ¡Tu delicioso estofado de caracoles con Doenjang está listo!
Step 9
En un bol, combina el arroz cocido con el aceite de sésamo, una pizca de sal y pimienta negra. Mezcla a fondo hasta que esté bien sazonado y ligeramente brillante.
Step 10
Forma el arroz sazonado en bolitas del tamaño de un bocado, creando mini bolas de arroz. Son divertidas y fáciles de comer.
Step 11
Coloca las hojas frescas de col china en un plato de servir. Cubre con las bolitas de arroz preparadas y una generosa porción del estofado caliente de caracoles con Doenjang. Esto crea una comida de ssambap abundante y sabrosa. También puedes añadir rábano encurtido u hojas de perilla para darle un sabor extra.
