Hoja de Angélica Arbórea (Bangpungnamul) en Dos Estilos de Ensalada
Hoja de Angélica Arbórea: Un Delicadeza Medicinal para Tu Mesa
Descubra los beneficios únicos para la salud y el sabor refrescante de la Hoja de Angélica Arbórea (Bangpungnamul) con dos recetas de ensalada deliciosas y fáciles de preparar. Esta hierba versátil, conocida por su sabor ligeramente amargo pero vigorizante, se puede preparar en un aderezo ligero de salsa de soja o en un rico aderezo de pasta de soja. Perfectas para la primavera, estas recetas están detalladas para guiar incluso a los cocineros principiantes hacia el éxito culinario.
Ingredientes y Condimentos para Ensalada de Hoja de Angélica Arbórea con Salsa de Soja
- 100 g de Hoja de Angélica Arbórea (Bangpungnamul)
- 1 chile Cheongyang
- 1/2 chile rojo
- 1/4 tallo de cebolleta
- 1/2 cucharada de salsa de soja coreana (Guk-ganjang)
- 1/2 cucharada de extracto de atún (Chamchi-aekjeot)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de copos de chile coreano (Gochugaru)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Ingredientes y Condimentos para Ensalada de Hoja de Angélica Arbórea con Pasta de Soja
- 100 g de Hoja de Angélica Arbórea (Bangpungnamul)
- 1 chile Cheongyang
- 1/2 chile rojo
- 1/4 tallo de cebolleta
- 1/2 cucharada de pasta de soja coreana (Doenjang)
- 1/2 cucharada de pasta de chile coreana (Gochujang)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 100 g de Hoja de Angélica Arbórea (Bangpungnamul)
- 1 chile Cheongyang
- 1/2 chile rojo
- 1/4 tallo de cebolleta
- 1/2 cucharada de pasta de soja coreana (Doenjang)
- 1/2 cucharada de pasta de chile coreana (Gochujang)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, escaldaremos las Hojas de Angélica Arbórea. Lleve a ebullición una olla con agua y aproximadamente media cucharada de sal. Una vez hirviendo, añada las hojas y escáldelas durante unos 3 minutos. Tenga cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que pueden volverse blandas. Inmediatamente después de escaldar, enjuáguelas con agua fría para detener el proceso de cocción y escúrralas completamente. Exprima el exceso de agua para asegurar una textura crujiente.
Step 2
Ahora, preparemos las verduras que añadirán sabor y color a nuestras ensaladas. Pique finamente un chile Cheongyang para un toque picante, medio chile rojo para el atractivo visual y un cuarto de tallo de cebolleta por su aroma fresco y penetrante. Picar finamente estos ingredientes ayudará a que se integren maravillosamente con las hojas.
Step 3
Empecemos con la primera versión: Ensalada de Hoja de Angélica Arbórea con Aderezo de Salsa de Soja. Tome las hojas escaldadas y escurridas, divídalas por la mitad y coloque una mitad en un bol para mezclar. La otra mitad se utilizará para el aderezo de pasta de soja.
Step 4
Añada las verduras finamente picadas – chile Cheongyang, chile rojo y cebolleta – al bol con las Hojas de Angélica Arbórea.
Step 5
¡Ahora es el momento de sazonar y mezclar! Agregue 1/2 cucharada de salsa de soja coreana (Guk-ganjang) y 1/2 cucharada de extracto de atún (Chamchi-aekjeot) para una profundidad sabrosa. Incorpore 1/2 cucharada de ajo picado y 1/2 cucharada de gochugaru (copos de chile) para un toque picante suave, y 1/2 cucharada de azúcar para equilibrar los sabores. Finalmente, rocíe 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvoree con 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcle suavemente todo con las manos hasta que esté bien combinado. Esto crea una deliciosa ensalada de Hoja de Angélica Arbórea con un aderezo ligero y sabroso de salsa de soja, perfecta como guarnición.
Step 6
A continuación, haremos la segunda versión: Ensalada de Hoja de Angélica Arbórea con Aderezo de Pasta de Soja. Tome la otra mitad de las Hojas de Angélica Arbórea escaldadas y colóquelas en un bol limpio para mezclar. De esta manera, podrá comparar fácilmente los dos sabores distintos.
Step 7
Añada las mismas verduras finamente picadas (chile Cheongyang, chile rojo y cebolleta) al bol con las Hojas de Angélica Arbórea. Los ingredientes para esta versión son: 100 g de Hoja de Angélica Arbórea, 1 chile Cheongyang, 1/2 chile rojo, 1/4 tallo de cebolleta, 1/2 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana), 1/2 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana), 1/2 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de azúcar, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas.
Step 8
Dado que el Doenjang (pasta de soja) tiene un sabor sabroso intenso, es importante ajustar cuidadosamente el condimento general. Al agregar Doenjang y Gochujang, considere su salinidad para asegurar un sabor equilibrado para la ensalada. Esto le dará un perfil diferente al de la versión con salsa de soja.
Step 9
Mezcle suavemente todos los ingredientes con las manos hasta que las hojas y los condimentos estén bien incorporados. La profundidad a nuez de la pasta de soja, un toque picante de la pasta de chile y el aroma único de las Hojas de Angélica Arbórea crean una sinergia maravillosa. ¡Esta ensalada aderezada con pasta de soja es increíblemente satisfactoria, especialmente cuando se mezcla con un bol de arroz!
Step 10
¡Y aquí lo tiene! Dos deliciosas versiones de ensalada de Hoja de Angélica Arbórea. A la izquierda está la ensalada ligera y aromática con aderezo de salsa de soja, y a la derecha está la ensalada rica y sabrosa con aderezo de pasta de soja. Puede elegir la que prefiera, ¡o disfrutar de ambas para comparar los sabores! Es una excelente manera de experimentar la versatilidad de esta maravillosa hierba.
Step 11
La Hoja de Angélica Arbórea tiene un sabor distintivo y ligeramente amargo que puede recordar a la medicina herbal tradicional, lo que significa sus beneficios para la salud. El aderezo de pasta de soja suaviza esta amargura, haciéndola más accesible, mientras que el aderezo de salsa de soja resalta el sabor natural y fresco de la hierba, lo que la hace excelente para mezclar con arroz. ¡Disfrute de esta ensalada saludable y deliciosa de Hoja de Angélica Arbórea, una adición perfecta a cualquier comida!
