Helecho Salteado Tierno y Sabroso: ¡La Receta Perfecta para las Fiestas!
Helecho Salteado Tierno y Sabroso: ¡La Receta Perfecta para las Fiestas!
El Mejor Condimento Festivo: Guarnición de Helecho. Receta Fácil con Helechos Frescos.
Presentamos la Guarnición de Helecho, un elemento imprescindible entre los tres acompañamientos de temporada para las fiestas coreanas. ¡Esta receta te mostrará cómo hacer una guarnición de helecho sabrosa y tierna con un consejo especial! Es perfecta para ritos ancestrales y deliciosa para el día a día. ¡Usar helechos frescos lo hace aún más fácil al omitir el proceso de hervido. Disfrútalo servido sobre una cucharada de arroz para un sabor increíble! ¿Listo para preparar esta deliciosa guarnición de helecho? Si bien hervir helechos secos por tu cuenta da un gran resultado, los helechos frescos precocidos son una opción conveniente para preparaciones rápidas. ¡Esta vez, usé helechos frescos comprados en la tienda e hice una fantástica guarnición de helecho sin la molestia de hervirlos. Usaremos una cucharada como medida para que sea fácil de seguir!
Ingredientes Principales- Helecho hervido 350g (Helecho fresco precocido)
- Cebolleta picada 2 cucharadas (o cebollín)
Ingredientes del Condimento- Salsa de soja para sopa 1 cucharada
- Salsa de pescado (anchoas o atún) 1 cucharada
- Aceite de perilla 1 cucharada
- Ajo picado 0.7 cucharada
Ingredientes Adicionales y Potenciadores de Sabor- Aceite de perilla 2 cucharadas (para finalizar)
- Semillas de sésamo 1 cucharada (molidas)
- Vino de arroz o Mirin 1 cucharada (para eliminar el sabor a caza)
- Caldo de alga kelp 100ml (o agua de arroz)
- Salsa de soja para sopa 1 cucharada
- Salsa de pescado (anchoas o atún) 1 cucharada
- Aceite de perilla 1 cucharada
- Ajo picado 0.7 cucharada
Ingredientes Adicionales y Potenciadores de Sabor- Aceite de perilla 2 cucharadas (para finalizar)
- Semillas de sésamo 1 cucharada (molidas)
- Vino de arroz o Mirin 1 cucharada (para eliminar el sabor a caza)
- Caldo de alga kelp 100ml (o agua de arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos por preparar los ingredientes. Los helechos que compré en el mercado tenían tallos ligeramente gruesos pero eran bastante tiernos. Si usas cebollín en lugar de cebolleta, pícalo finamente. Para el caldo de alga kelp, simplemente remoja el alga en agua tibia durante unos 10 minutos. Aquí tienes un consejo secreto para eliminar el distintivo sabor a caza de los helechos: ¡vino de arroz o mirin! Y para un aroma a nuez, muele tus semillas de sésamo con antelación.
Step 2
1. Preparar los Helechos: Si compraste helechos en un mercado o tienda, primero selecciona y retira los tallos duros o fibrosos. Enjuágalos bien 3-4 veces bajo agua corriente, luego escúrrelos en un colador.
Step 3
2. Sazonar los Helechos: Corta los helechos escurridos en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 5-7 cm de largo). Coloca los helechos en un wok o sartén ancha y comienza a sazonar agregando 1 cucharada de salsa de soja para sopa.
Step 4
Agrega 1 cucharada de salsa de pescado para realzar el sabor umami de los helechos. Luego, añade 1 cucharada de aceite de perilla para darle ternura y 0.7 cucharada de ajo picado para ese apreciado aroma a ajo. Mezcla suavemente todo con las manos, asegurándote de que los condimentos estén distribuidos uniformemente. Déjalo marinar durante unos 10 minutos para que los sabores penetren profundamente en los helechos. (Consejo: Para platos de ritos ancestrales, puedes omitir el ajo picado y la cebolleta picada para un sabor más limpio).
Step 5
3. Saltear los Helechos: Ahora es el momento de saltear los helechos sazonados. Calienta una sartén a fuego medio, añade los helechos y saltea brevemente. Vierte los 100 ml de caldo de alga kelp preparados y tapa la sartén. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que estén tiernos y húmedos. Agregar caldo evita que los helechos se quemen, los mantiene tiernos y previene la pérdida de humedad.
Step 6
Una vez que los helechos estén tiernos, añade 1 cucharada de vino de arroz o mirin para eliminar limpiamente cualquier olor a caza y saltea. A continuación, agrega las semillas de sésamo molidas y la cebolleta picada (o cebollín) y mezcla rápidamente.
Step 7
Finalmente, rocía la cucharada restante de aceite de perilla para potenciar el sabor. ¡Tu guarnición de helecho sabrosa y sin olor a caza está completa! Es mejor añadir el aceite de perilla justo antes de apagar el fuego o después, para preservar su aroma.
Step 8
Transfiere la guarnición de helecho terminada a un plato para servir y espolvorea con semillas de sésamo tostadas para un toque extra a nuez. A pesar de mi preocupación inicial de que los tallos gruesos fueran duros, resultaron sorprendentemente tiernos y llenos de sabor salado. ¡Es un plato de helecho verdaderamente delicioso!
Step 9
¡Un bocado y te engancharás! Esta guarnición de helecho es tan increíblemente sabrosa que podría ser incluso más deliciosa que la carne. Como acompañamiento para el arroz, ¡apenas hay una mejor opción! Como me encanta este plato, a menudo preparo una tanda grande antes de las fiestas y uso las sobras para hacer bibimbap o arroz en olla de piedra. ¡Es simplemente lo mejor! ¡Definitivamente deberías probarlo!
