Hamburguesa Vegetal de Tofu Crujiente y Masticable
Hamburguesa Vegetal de Tofu Crujiente y Masticable
Hamburguesa Vegetal a Base de Tofu y Huevo. Plato Ovo-Vegetariano. Hamburguesa de Tofu.
Presentamos una deliciosa hamburguesa vegetal hecha con tofu y huevo, que ofrece una textura carnosa y satisfactoria. Este es un plato ovo-vegetariano perfecto que es a la vez saludable y sabroso. Disfruta de una experiencia culinaria encantadora con esta hamburguesa única de tofu.
Ingredientes para la Hamburguesa de Tofu- 1 bloque de tofu (aprox. 200g, con el agua bien escurrida)
- 1 cucharadita de Caldo de Pollo (5cc de caldo de pollo bajo en sodio)
- 1 Huevo
- 1 cucharadita de Ajo en Polvo (5cc)
- 4 cucharadas de Almidón de Tapioca (60cc)
- 10cm de Cebolleta (finamente picada)
- 1 cucharada de Aceite de Oliva (15cc)
Salsa para Hamburguesa- 3 cucharadas de Salsa de Soja (usar salsa de soja sazonada)
- 2 cucharadas de Caldo de Pollo (caldo de pollo bajo en sodio)
- 2.5 cucharadas de Alulosa (o azúcar)
- 4 cucharadas de Puré de Tomate
- 2 cucharadas de Almidón de Tapioca (rasas)
- 2 cucharadas de Chile en Polvo
- 150ml de Agua
- 10g de Mantequilla
- 3 cucharadas de Salsa de Soja (usar salsa de soja sazonada)
- 2 cucharadas de Caldo de Pollo (caldo de pollo bajo en sodio)
- 2.5 cucharadas de Alulosa (o azúcar)
- 4 cucharadas de Puré de Tomate
- 2 cucharadas de Almidón de Tapioca (rasas)
- 2 cucharadas de Chile en Polvo
- 150ml de Agua
- 10g de Mantequilla
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el ‘soboro de tofu’, la clave de nuestra Hamburguesa de Tofu. Tome un bloque de tofu y exprima la mayor cantidad de agua posible usando una toalla de cocina limpia o papel de cocina. Eliminar la humedad es fundamental para lograr una textura similar a la carne. Coloque el tofu escurrido en una sartén seca y sofría a fuego medio durante unos 10 minutos. Continúe cocinando hasta que el tofu se desmenuce y se seque, pareciendo un crumble.
Step 2
Transfiera el soboro de tofu preparado a una rejilla y déjelo enfriar un poco. Si tiene prisa, puede pasar al siguiente paso sin esperar.
Step 3
Ahora, preparemos la mezcla para la hamburguesa. En un bol, agregue aproximadamente 200g del soboro de tofu salteado y enfriado. Añada 1 cucharadita de caldo de pollo (o 5cc de caldo de pollo bajo en sodio), 1 huevo fresco, 1 cucharadita de ajo en polvo (5cc) y 4 cucharadas (60cc) de almidón de tapioca para ligar y dar textura. Agregue también la cebolleta finamente picada (unos 10cm de largo) para darle sabor y 1 cucharada (15cc) de aceite de oliva.
Step 4
Una vez que todos los ingredientes estén en el bol, amase la mezcla con las manos hasta que se cohesione y desarrolle una textura elástica, similar a la de hacer mochi. Amasar a fondo dará como resultado una hamburguesa de tofu más firme y sabrosa. Amase durante unos 5 minutos.
Step 5
Divida la mezcla amasada en dos porciones iguales. Cada porción pesará aproximadamente 160g. Esto producirá dos hamburguesas.
Step 6
Después de dividir la mezcla, golpéela firmemente varias veces con las palmas de las manos (‘chok-chok’). Esta acción ayuda a eliminar las burbujas de aire de la mezcla, haciendo que las hamburguesas sean más densas y masticables. Piense en ello como compactar la mezcla, similar a cómo prepara las hamburguesas de carne.
Step 7
Forre la cesta de la freidora de aire con papel de hornear. Forme una bola con cada porción de la mezcla y colóquela sobre el papel de hornear. Luego, use las manos o una herramienta para aplanar y darles forma de hamburguesa, presionando suavemente el centro para crear una hendidura. Asegúrese de que no sean demasiado gruesas para que se cocinen uniformemente.
Step 8
Coloque las hamburguesas formadas en la freidora de aire y cocine a 180°C (350°F) durante 15 minutos. Deberían empezar a dorarse.
Step 9
Después de 15 minutos, voltee cuidadosamente las hamburguesas. Vuelva a colocarlas en la freidora de aire y cocine a 180°C (350°F) durante otros 9 minutos. Después de un total de aproximadamente 24 minutos de cocción, sus hamburguesas de tofu con exterior crujiente e interior masticable estarán perfectamente listas.
Step 10
■ Prepare los ingredientes para la Salsa para Hamburguesa: 3 cucharadas de Salsa de Soja (usar salsa de soja sazonada), 2 cucharadas de Caldo de Pollo (bajo en sodio), 2.5 cucharadas de Alulosa (ajuste el dulzor a su gusto), 4 cucharadas de Puré de Tomate, 2 cucharadas de Almidón de Tapioca (rasas, esto espesará la salsa), 2 cucharadas de Chile en Polvo (para un toque picante), 150ml de Agua y, finalmente, 10g de Mantequilla para darle riqueza.
Step 11
■ Cómo hacer la Salsa para Hamburguesa: Primero, corte media cebolla en rodajas finas. Caliente un poco de aceite en una sartén y sofría las cebollas en rodajas hasta que estén transparentes. Una vez que las cebollas estén blandas, vierta los ingredientes de la salsa premezclada (salsa de soja, caldo de pollo, alulosa, puré de tomate, almidón de tapioca, chile en polvo y agua) sobre las cebollas salteadas. (Consejo: Saltear las cebollas primero para realzar su dulzura natural mejora significativamente el sabor de la salsa. Aunque la foto muestra añadir las cebollas después de la salsa, se recomienda saltearlas primero).
Step 12
Añada un puñado de champiñones laminados a la salsa y déjelos cocer juntos. Los champiñones liberarán su sabor, haciendo la salsa aún más deliciosa. Mezcle todo bien.
Step 13
Lleve la salsa a ebullición y continúe cocinando durante unos 3 minutos. El almidón de tapioca se disolverá y espesará la salsa hasta alcanzar la consistencia deseada. Una vez que tenga el grosor adecuado, retire del fuego.
Step 14
Sirva las hamburguesas de tofu cocidas en un plato y vierta generosamente la salsa caliente para hamburguesa por encima. La combinación del exterior crujiente, el interior masticable y la sabrosa salsa es realmente deliciosa.
Step 15
*Esta receta fue creada con el patrocinio de productos de ‘Jeongseong Gitteun’ para su caldo de pollo y salsa de soja sazonada. Sus productos de alta calidad contribuyeron al delicioso resultado de este plato.
