Hamburguesa de Tofu con Leche de Soja Jungshikdang
Hamburguesa de Tofu con Leche de Soja Jungshikdang
¡Cocinando Hamburguesa de Tofu usando la Leche de Soja de Jungshikdang!
Una hamburguesa coreana (hambak steak) que todos, jóvenes y mayores, pueden disfrutar sin objeciones. Esta receta es una nueva creación que utiliza la rica leche de soja de Jungshikdang, ofreciendo un toque delicioso a un clásico favorito.
Hamburguesa de Tofu de Soja- 1 litro de Leche de Soja Rica de Jungshikdang
- 1 cucharadita de Sal
- 1 cucharadita de Vinagre
- 300g de Carne de Cerdo Picada
- 1/2 Cebolla
- 3 cucharadas de Pan rallado (o 2 rebanadas de pan blanco, molidas)
- 1 cucharadita de Sal
- Una pizca de Pimienta
- 2 cucharaditas de Salsa de Soja
- 1 cucharadita de Ajo Picado
Salsa- 100ml de Leche de Soja Negra de Jungshikdang
- 1 cucharadita de Azúcar
- 1 cucharadita de Kétchup
- 3 cucharaditas de Salsa Tonkatsu
Ensalada- Repollo rallado (cantidad adecuada)
- 1 cucharadita de Kétchup
- 1 cucharadita de Aderezo para ensalada de col (Coleslaw)
- 100ml de Leche de Soja Negra de Jungshikdang
- 1 cucharadita de Azúcar
- 1 cucharadita de Kétchup
- 3 cucharaditas de Salsa Tonkatsu
Ensalada- Repollo rallado (cantidad adecuada)
- 1 cucharadita de Kétchup
- 1 cucharadita de Aderezo para ensalada de col (Coleslaw)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vierta 1 litro de Leche de Soja Rica de Jungshikdang en una olla y llévela a ebullición a fuego medio. Remueva ocasionalmente hasta que empiece a hervir suavemente.
Step 2
Una vez que la leche de soja esté hirviendo suavemente, agregue 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de vinagre para sazonar. Evite remover vigorosamente en esta etapa.
Step 3
Continúe cocinando a fuego lento un poco más. Notará que la proteína de soja comienza a aglutinarse y formar cuajadas blandas. En este punto, apague el fuego. Coloque un colador de malla fina forrado con gasa sobre un bol y vierta cuidadosamente la mezcla de leche de soja para separar las cuajadas.
Step 4
Reúna los bordes de la gasa que contiene la pulpa de soja. Exprima suavemente la mayor cantidad de líquido posible presionando firmemente con las manos. Esto le dará a su hamburguesa una textura tierna.
Step 5
Ahora, preparemos los ingredientes para las hamburguesas de tofu de soja. Puede usar 3 cucharadas de pan rallado, o para un toque casero, desgarre 2 rebanadas de pan blanco en trozos pequeños y procéselos hasta obtener migas en una licuadora.
Step 6
Pique finamente media cebolla. Procure que el corte sea pequeño para asegurar que se integre suavemente en la mezcla de la hamburguesa.
Step 7
Caliente una sartén a fuego medio y agregue un trocito de mantequilla. Sofría la cebolla picada hasta que esté translúcida y fragante. Cocinar la cebolla en mantequilla realza maravillosamente su sabor.
Step 8
En un bol para mezclar, combine los 300g de carne de cerdo picada, la pulpa de soja escurrida, la cebolla sofrita, 3 cucharadas de pan rallado (o pan molido), 2 cucharaditas de salsa de soja, 1 cucharadita de sal, una pizca de pimienta y 1 cucharadita de ajo picado. Mezcle todo a fondo, amasando hasta que la mezcla sea cohesiva y ligeramente pegajosa.
Step 9
Divida la mezcla de hamburguesa bien combinada en porciones y dales forma de hamburguesas redondas y aplanadas. Intente no hacerlas demasiado gruesas para que se cocinen uniformemente por dentro.
Step 10
Limpie la sartén si es necesario, o use una sartén antiadherente separada. Agregue una o dos cucharadas de aceite de cocina y caliéntelo a fuego medio-bajo. Coloque con cuidado las hamburguesas formadas en la sartén caliente y cocine hasta que estén doradas por ambos lados. Vigile el calor cuidadosamente para asegurar que se cocinen por dentro sin quemarse.
Step 11
Mientras las hamburguesas se cocinan, o después de retirarlas brevemente, vierta 100ml de Leche de Soja Negra de Jungshikdang directamente en la misma sartén (donde cocinó las cebollas o las hamburguesas). Esto desglasará la sartén y creará una base de salsa sabrosa.
Step 12
Agregue 1 cucharadita de kétchup, 1 cucharadita de azúcar y 3 cucharaditas de salsa tonkatsu a la sartén con la leche de soja. Revuelva bien para combinar todos los ingredientes de la salsa.
Step 13
Lleve la salsa a un hervor suave y cocine por uno o dos minutos hasta que espese ligeramente. Esto crea una deliciosa salsa para su hambak steak. Para una salsa más ligera, puede usar agua en lugar de leche de soja. Para una salsa más rica y cremosa, quédese con la leche de soja.
Step 14
Finalmente, sirva sus hamburguesas de hambak steak. Colóquelas en un plato y sirva con una ensalada de acompañamiento hecha de repollo rallado mezclado con kétchup y aderezo para ensalada de col para una comida completa y satisfactoria.
