Gyeranjjim (Huevos al Vapor Coreanos) – Estilo Casero y Esponjoso
Gyeranjjim (Huevos al Vapor Coreanos) – Estilo Casero y Esponjoso
Prepara fácilmente huevos al vapor esponjosos y suaves como los de restaurante
¡Esa deliciosa y esponjosa textura de los huevos al vapor que ves en los restaurantes no es tan difícil de conseguir en casa! Con unos sencillos pasos, cualquiera puede lograr un resultado perfecto.
Ingredientes Principales- 3 huevos frescos grandes
- 200 ml de agua (o caldo de anchoas y algas)
- 2-3 trozos de alga kombu seca para caldo (o 3 anchoas)
Potenciadores de Sabor- 2 cucharadas de cebolleta finamente picada
- 1/2 cucharada de ajo picado (o 1 cucharada si te gusta mucho el sabor a ajo)
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- Sal o pasta de camarones salados al gusto (la salsa de pescado o la salmuera de camarones salados también son buenas opciones)
- 2 cucharadas de cebolleta finamente picada
- 1/2 cucharada de ajo picado (o 1 cucharada si te gusta mucho el sabor a ajo)
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- Sal o pasta de camarones salados al gusto (la salsa de pescado o la salmuera de camarones salados también son buenas opciones)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡El secreto de unos deliciosos huevos al vapor es un caldo sabroso! En una olla pequeña de barro (ttukbaegi) o una cacerola, combina 200 ml de agua fría con alga kombu (o anchoas). Lleva a ebullición a fuego medio. Una vez que hierva, retira el alga kombu después de 2-3 minutos. Si usas anchoas, continúa cocinando a fuego lento por otros 5 minutos para crear un caldo rico. Prepara los demás ingredientes mientras el caldo se cocina.
Step 2
Casca los 3 huevos frescos en un bol. Sazona con sal o pasta de camarones salados (o un poco de salmuera de camarones salados) según tu preferencia. Usa un batidor de varillas o un tenedor para batir los huevos durante 2-3 minutos hasta que las yemas y las claras estén completamente combinadas y la mezcla sea suave y sin grumos. No es necesario batir vigorosamente; la mezcla suave es clave.
Step 3
Agrega la cebolleta finamente picada, el ajo picado y las semillas de sésamo tostadas a los huevos batidos. Mezcla todo suavemente hasta que esté bien combinado. Tener los condimentos mezclados de antemano hace que el proceso de cocción sea mucho más sencillo.
Step 4
Una vez que el caldo esté listo, cuela con cuidado el alga kombu o las anchoas. Reduce el fuego al ajuste más bajo posible (la llama más débil de tu estufa). Vierte lentamente la mezcla de huevo batido en el caldo tibio mientras revuelves suavemente y de forma continua con una cuchara o tenedor. Esto evita que los huevos se cocinen demasiado rápido y asegura una textura sedosa. Evita remover con demasiada fuerza.
Step 5
Después de que la mezcla de huevo haya cubierto uniformemente el fondo de la olla, cúbrela con una tapa. Deja cocinar a fuego muy bajo. Tan pronto como la mezcla de huevo comience a inflarse en el centro y la superficie aparezca ligeramente cuajada y esponjosa, apaga el fuego inmediatamente. El calor residual continuará cocinando los huevos hasta que estén tiernos y húmedos a la perfección. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que esto puede resultar en una textura seca.
