Gyeongjang Yuksa Rápido con Salsa de Judías Negras en Polvo
Gyeongjang Yuksa Rápido con Salsa de Judías Negras en Polvo
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Esta receta aprovecha la carne de cerdo precortada para Japchae, salteada rápidamente con polvo de salsa de judías negras para un delicioso Gyeongjang Yuksa que se puede disfrutar envuelto en pan de tofu al vapor (doufu pi). En lugar de la molestia habitual de freír la pasta de judías negras, optamos por la simplicidad y rapidez del polvo de salsa de judías negras, lo que hace que este plato sea increíblemente accesible. Prepare pimientos de colores vibrantes, pepinos crujientes y finas hebras de cebolleta para acompañar el sabroso cerdo. Envolver estos ingredientes junto con el sabroso cerdo en suave doufu pi crea una comida satisfactoria y saludable. La combinación de texturas y el perfil de sabor equilibrado lo convierten en una opción deliciosa para una comida abundante o un capricho especial.
Ingredientes Principales- 1kg de tiras de cerdo (para Japchae)
- 2 cucharadas de maicena
- 1 clara de huevo
- 1 cucharadita de sal
- 4 láminas de Doufu pi (láminas de piel de tofu al vapor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando el cerdo. En un bol, combine las tiras de cerdo con 1 clara de huevo, 2 cucharadas de maicena y 1 cucharadita de sal. Masajee suavemente los ingredientes en el cerdo con las manos hasta que estén bien combinados. Este paso asegura que el condimento se adhiera maravillosamente y ayuda a ablandar la carne sin necesidad de una suspensión de almidón separada.
Step 2
La clara de huevo no solo ayuda a que la maicena cubra el cerdo de manera uniforme, sino que también contribuye a una textura húmeda y tierna. Asegúrese de que cada trozo de cerdo esté ligeramente cubierto.
Step 3
Caliente 2 cucharadas de aceite de chile en un wok o sartén grande a fuego medio-bajo. Agregue 2 cucharadas de cebolleta finamente picada, 1 cucharadita de ajo picado y 1 pizca de jengibre picado. Saltee hasta que esté fragante, permitiendo que los aromáticos infundan el aceite. Esta base fragante es crucial para el sabor del plato.
Step 4
Una vez que la cebolleta esté fragante, aumente el fuego a alto y agregue el cerdo sazonado. Saltee rápidamente, usando palillos o pinzas para separar las hebras de cerdo y evitar que se agrupen. Cocinar a fuego alto ayuda a sellar la carne rápidamente, atrapando los jugos y manteniendo una textura tierna.
Step 5
Cuando el cerdo esté aproximadamente a mitad de cocción, agregue 1 cucharada de salsa de ostras. Esto agrega una capa de umami y una profundidad sabrosa al plato.
Step 6
Ahora, agregue 4 cucharadas de polvo de salsa de judías negras (polvo de jjajang). Revuelva bien para cubrir uniformemente el cerdo y las verduras. El polvo de jjajang es un atajo conveniente que proporciona el sabor característico sabroso y ligeramente dulce de la salsa de judías negras sin la necesidad de agregar azúcar o colorante de caramelo adicional. ¡También es increíblemente útil para hacer rápido jjajangmyeon en casa!
Step 7
Continúe salteando hasta que el cerdo esté completamente cocido y la salsa se haya espesado y cubierto la carne maravillosamente. Tendrá un delicioso Gyeongjang Yuksa con un perfil de sabor agridulce (dan-jjan) perfectamente equilibrado.
Step 8
Prepare el doufu pi (láminas de piel de tofu al vapor). Si usa doufu pi congelado, descongélelo gradualmente en el refrigerador. Una vez descongelado, puede porcionar y congelar las láminas no utilizadas para uso futuro. Evite almacenar el doufu pi descongelado en el refrigerador durante períodos prolongados, ya que puede estropearse fácilmente.
Step 9
Lleve a ebullición una olla de agua. Sumerja brevemente las láminas de doufu pi descongeladas en el agua hirviendo durante solo 2 segundos; tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que pueden desintegrarse. Inmediatamente enjuague las láminas con agua fría corriente para detener el proceso de cocción. Separe suavemente las láminas mientras las escurre para evitar que se peguen.
Step 10
Prepare las verduras que lo acompañan cortándolas en juliana. Corte finamente los pimientos morrones (usar una variedad de colores agrega atractivo visual) a una longitud similar. Para el pepino, retire las semillas y córtelo en juliana para obtener un crujido refrescante. Para las hebras de cebolleta esenciales, use la parte blanca del puerro y córtela en tiras finas que coincidan con la longitud de los pimientos morrones.
Step 11
Disponga las láminas de doufu pi preparadas, las coloridas tiras de pimiento morrón, el pepino crujiente y las picantes hebras de cebolleta de manera atractiva en una fuente para servir. Coloque el cerdo salteado con salsa de judías negras recién hecho a un lado. ¡Su Gyeongjang Yuksa ahora está completo! Disfrute envolviendo el cerdo cálido y sabroso y las verduras frescas en el suave doufu pi para una experiencia culinaria deliciosa.
