Gukbap Picante de Kimchi y Brotes de Soja
Gukbap Picante de Kimchi y Brotes de Soja
Gukbap de Kimchi y Brotes de Soja / Pudín Estilo Gyeongsangdo: ¡Una Sopa Refrescante para Combatir el Frío!
Encuentro que un tazón reconfortante de Kimchi Gukbap, cocido a fuego lento en un rico caldo de anchoas, es justo lo que necesito para superar incluso el peor resfriado. En días como estos, con cambios de temperatura significativos, si sientes escalofríos y falta de energía, te recomiendo encarecidamente este gukbap refrescante y humeante. Es un plato reconfortante que te calienta desde adentro hacia afuera.
Ingredientes del Caldo- 1 trozo de alga kombu seca (aprox. 3x5cm)
- 1/3 cucharada de polvo de anchoas secas
- 600ml de agua
Ingredientes del Gukbap- 1.5 hojas de kimchi fermentado
- 3 cucharadas de jugo de kimchi
- 1 cucharadita de camarones salados
- 1 cucharadita de salsa de anchoa (o salsa de pescado)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1/2 cucharada de hojuelas de pimiento rojo
- 70g de brotes de soja (aproximadamente un puñado)
- 1 tazón de arroz cocido
- 1 huevo
- 1.5 hojas de kimchi fermentado
- 3 cucharadas de jugo de kimchi
- 1 cucharadita de camarones salados
- 1 cucharadita de salsa de anchoa (o salsa de pescado)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1/2 cucharada de hojuelas de pimiento rojo
- 70g de brotes de soja (aproximadamente un puñado)
- 1 tazón de arroz cocido
- 1 huevo
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando el sabroso caldo. En una olla, combina 600ml de agua, 1 trozo de alga kombu seca (aproximadamente 3x5cm) y 1/3 cucharada de polvo de anchoas secas. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, retira el alga kombu y reduce el fuego a medio-bajo. Deja que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos más para extraer el sabor del caldo.
Step 2
Ahora, ¡vamos a preparar los ingredientes del gukbap! Pica finamente 1.5 hojas de kimchi en trozos del tamaño de un bocado. En un tazón pequeño, mezcla 3 cucharadas de jugo de kimchi, 1/2 cucharada de hojuelas de pimiento rojo, 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharadita de salsa de anchoa (o salsa de pescado) y 1 cucharadita de camarones salados. Preparar esta pasta de condimento con anticipación permite que los sabores se mezclen maravillosamente. Lava bien los brotes de soja y escúrrelos.
Step 3
Agrega el kimchi picado y la mezcla de condimentos preparada al caldo hirviendo. Vuelve a llevar a ebullición a fuego alto. Incorpora los brotes de soja lavados, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante 4 minutos. Los brotes de soja se cocinarán hasta obtener una textura crujiente tierna, armonizando con el sabor picante del kimchi.
Step 4
Coloca 1 tazón de arroz cocido en tu tazón para servir o en una olla de piedra pequeña. Vierte generosamente la sopa hirviendo de kimchi y brotes de soja sobre el arroz. Deja que hierva a fuego lento durante otros 2 minutos; el arroz absorberá el sabroso caldo, volviéndose maravillosamente tierno.
Step 5
Para el toque final perfecto de tu gukbap, rompe 1 huevo fresco directamente en la sopa caliente. Deja que se cocine durante aproximadamente 1 minuto hasta que la clara del huevo esté cuajada pero la yema aún esté líquida, luego apaga el fuego.
Step 6
¡Tu Gukbap de Kimchi y Brotes de Soja, humeante y deliciosamente picante, está listo! Puedes revolver suavemente el huevo con palillos para mezclarlo en la sopa y obtener un caldo más rico, o como me gusta hacer, romper la yema y mezclarla con el arroz y la sopa para obtener una textura cremosa. ¡Disfruta de este plato abundante y reconfortante que te calentará desde adentro!
