Gujeolpan Colorido y Delicioso
Gujeolpan Colorido y Delicioso
El Plato Perfecto para Recibir Invitados: Gujeolpan Vibrante y Sabroso
¿Sabía que colocar un Gujeolpan bellamente arreglado en el centro de su mesa puede realzar instantáneamente cualquier experiencia culinaria? Este impresionante plato, con su variedad de colores e ingredientes meticulosamente preparados, es perfecto para ocasiones especiales y para impresionar a sus invitados. Como dice el refrán, ‘la comida que se ve bien sabe mejor’, y este Gujeolpan promete no solo un deleite visual, sino también un viaje culinario memorable.
Ingredientes Principales- 2 Pepinos
- 1 Zanahoria
- 8 Setas Shiitake Secas
- 400g Carne de Res (corte para Bulgogi)
- 6 Huevos
- 1 paquete de Setas Oreja de Madera Secas
- Aceite de Sésamo
- Sal
- 4 tazas de Harina de Trigo
- 4 tazas de Agua
- 1 cucharadita de Aceite de Perilla (opcional, para un sabor a nuez adicional)
- 5 Tabletas de Clorela (o un poco de colorante alimentario verde)
Adobo para Carne y Setas- 2 cdas. de Salsa de Soja
- 1 cda. de Azúcar
- 1 cda. de Ajo Picado
- 1 cdta. de Aceite de Sésamo
- 1 cda. de Mirin (o Vino de Cocina)
- Salsa Agripicante con Mostaza (Salsa Agripicante: 2 cdas. de Vinagre, 1 cda. de Salsa de Soja, 1/2 cda. de Azúcar, 1 cda. de Agua, una pizca de Mostaza)
- 2 cdas. de Salsa de Soja
- 1 cda. de Azúcar
- 1 cda. de Ajo Picado
- 1 cdta. de Aceite de Sésamo
- 1 cda. de Mirin (o Vino de Cocina)
- Salsa Agripicante con Mostaza (Salsa Agripicante: 2 cdas. de Vinagre, 1 cda. de Salsa de Soja, 1/2 cda. de Azúcar, 1 cda. de Agua, una pizca de Mostaza)
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar todos los ingredientes: Primero, pele los pepinos con un pelador o cuchillo, manteniendo separadas la piel verde y la parte interior blanca. Corte ambas partes en juliana fina. Saltee ligeramente cada una por separado en una sartén con un poco de aceite de sésamo a fuego medio-bajo. Rehidrate las setas shiitake secas en agua tibia, retire los tallos y córtelas en juliana. Marine las setas shiitake con el adobo para bulgogi (2 cdas. de salsa de soja, 1 cda. de azúcar, 1 cda. de ajo picado, 1 cdta. de aceite de sésamo, 1 cda. de mirin) y saltee. De manera similar, rehidrate las setas oreja de madera, límpielas, córtelas en juliana y saltee ligeramente con aceite de sésamo. Corte la carne de res en juliana y marine con el adobo para bulgogi antes de saltear. Finalmente, corte la zanahoria en juliana y saltee ligeramente en una sartén con aceite de sésamo para realzar su color.
Step 2
Hacer la masa de los crepes: Ahora, preparemos la masa para los delicados crepes que formarán la base de su Gujeolpan. En un bol, combine 4 tazas de harina de trigo con 4 tazas de agua (o caldo de verduras claro). Mezcle hasta obtener una consistencia suave, asegurándose de que no queden grumos. Agregue aproximadamente 1/2 cucharadita de sal y mezcle bien. Divida la masa por la mitad. A una mitad, agregue 5 tabletas de clorela finamente trituradas (o una pequeña cantidad de colorante alimentario verde) para crear una masa de color verde vibrante. (Si la clorela no está disponible, también se puede usar una cantidad muy pequeña de matcha en polvo.)
Step 3
Cocinar los crepes: Para obtener crepes más elásticos y tiernos, es mejor dejar reposar la masa en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Engrase ligeramente una sartén antiadherente precalentada con aceite, luego limpie el exceso con una toalla de papel para crear una capa fina y uniforme. Vierta aproximadamente una cucharada de masa en el centro de la sartén. Gire rápidamente la sartén o use el dorso del cucharón para extender la masa en una forma fina y redonda. Cocine a fuego bajo hasta que comiencen a aparecer pequeñas burbujas en la superficie, luego voltee con cuidado y cocine durante unos 10 segundos más. Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que esto los hará duros. Cocine ambas masas, blanca y verde, alternativamente en crepes finos.
Step 4
Montar el Gujeolpan: Disponga todos los ingredientes coloridos preparados de manera atractiva en su superficie de trabajo. Coloque los crepes cocidos, alternando entre los blancos y los verdes, en un círculo en el centro de su plato de servir. Superponer ligeramente los bordes ayudará a crear una estructura más estable y visualmente atractiva.
Step 5
Rellenar con Ingredientes Coloridos: Ordene pulcramente los ingredientes cortados en juliana (pepinos, zanahorias, setas shiitake, setas oreja de madera, carne, etc.) sobre los crepes, manteniéndolos separados por color. Para que el Gujeolpan luzca lleno y abundante, es mejor organizar los ingredientes ligeramente agrupados hacia el centro en lugar de extenderlos demasiado. Busque longitudes uniformes para un aspecto pulido.
Step 6
Preparar la Salsa para Mojar: Si bien tradicionalmente se sirve salsa de mostaza, he preparado una salsa agripicante con un toque de mostaza para un sabor más suave. En un bol pequeño, combine 2 cdas. de salsa de soja, 2 cdas. de vinagre, 1/2 cda. de azúcar y 1 cda. de agua. Mezcle hasta que estén bien combinados. Agregue una pequeña cantidad de mostaza (aproximadamente 1/4 cdta.) y revuelva hasta que esté suave; esto agrega un toque agradable que equilibra la riqueza. Espolvoree con semillas de sésamo tostadas para terminar.
Step 7
Disfrutar del Gujeolpan: El Gujeolpan está destinado a ser disfrutado saboreando la armoniosa mezcla de varios ingredientes. Al comer, evite tomar demasiado a la vez. Coloque solo una pequeña cantidad de cada uno de los 8 ingredientes sobre un crepe y enróllelo. De esta manera, podrá apreciar verdaderamente los sabores individuales. Moje ligeramente en la salsa agripicante con mostaza preparada para complementar, no dominar, los delicados sabores.
Step 8
Un Bocado Hermoso y Delicioso: Tome un trozo de este Gujeolpan meticulosamente elaborado. Los vibrantes colores y las diversas texturas prometen una experiencia deliciosa para su paladar. Disfrute compartiendo este hermoso plato con sus seres queridos y cree recuerdos duraderos.
