Guiso Rico y Profundo de Kimchi con Ternera
Guiso Rico y Profundo de Kimchi con Ternera
¡Presentamos una Receta de Guiso de Kimchi con Ternera Sabroso y Picante!
Hice un reconfortante guiso de kimchi con ternera utilizando carne para guisar que tenía olvidada en el congelador. Es una forma fantástica de elevar ingredientes sencillos en una comida satisfactoria.
Ingredientes del Guiso- 1/2 col de kimchi bien fermentado, cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 200g de ternera para guisar
- 1/2 cebolla, cortada en rodajas finas
- 2 chiles (como Cheongyang coreano o chile rojo), cortados en rodajas finas en diagonal
Condimentos e Ingredientes Adicionales- Un poco de aceite de oliva (para saltear el kimchi)
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana (¡para un sabor realzado!)
- Una pizca de sal (para ajustar el sabor, opcional)
- Una pizca de pimienta negra (para eliminar el olor a caza y añadir aroma)
- 1/2 cucharada de mirin o vino de cocina (para ablandar la ternera y eliminar el olor)
- 1/4 cucharada de salsa de ostras (para añadir umami)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana, para picante y profundidad)
- 1 cucharada de polvo de anchoas secas (para un caldo claro y refrescante)
- 1 cucharada de ajo picado (para un sabor mejorado)
- Un poco de aceite de oliva (para saltear el kimchi)
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana (¡para un sabor realzado!)
- Una pizca de sal (para ajustar el sabor, opcional)
- Una pizca de pimienta negra (para eliminar el olor a caza y añadir aroma)
- 1/2 cucharada de mirin o vino de cocina (para ablandar la ternera y eliminar el olor)
- 1/4 cucharada de salsa de ostras (para añadir umami)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana, para picante y profundidad)
- 1 cucharada de polvo de anchoas secas (para un caldo claro y refrescante)
- 1 cucharada de ajo picado (para un sabor mejorado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Seque suavemente la ternera descongelada para guisar con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Coloque la ternera en una olla y marine con 1/2 cucharada de mirin y 1/4 cucharada de salsa de ostras para realzar el sabor y reducir cualquier olor a caza.
Step 2
Agregue una pequeña cantidad de agua (aproximadamente 1/4 taza) a la ternera marinada y saltee a fuego medio durante unos 10 minutos. La ternera se volverá marrón, liberando sus deliciosos jugos.
Step 3
Mientras se cocina la ternera, coloque el kimchi picado en una sartén con un poco de aceite de oliva. Saltee a fuego medio durante 5 minutos hasta que esté ligeramente dorado y fragante. Este proceso suaviza la acidez del kimchi y resalta sus notas dulces y sabrosas.
Step 4
Transfiera el kimchi salteado a la olla con la ternera. Agregue suficiente agua para cubrir generosamente los ingredientes. Incorpore 1 cucharada de polvo de anchoas secas para una base de caldo clara y refrescante, y lleve a ebullición a fuego alto durante unos 10 minutos. Esto permite que los sabores del kimchi se infundan maravillosamente en el caldo.
Step 5
Una vez que el guiso comience a hervir, incorpore 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana). Disuélvalo completamente sin grumos para lograr un sabor rico y picante y un hermoso tono rojizo.
Step 6
Agregue las cebollas en rodajas al guiso y continúe cocinando. La dulzura natural de las cebollas ayudará a equilibrar los sabores del guiso.
Step 7
Incorpore 1 cucharada de ajo picado para mejorar aún más la profundidad aromática del guiso. La fragancia del ajo hará que el guiso sea aún más apetitoso.
Step 8
Después de cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos, agregue 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana para una nota brillante y ácida y una pizca de pimienta negra. Finalmente, agregue los chiles en rodajas diagonales y cocine a fuego medio durante unos 5 minutos más, permitiendo que los chiles infundan su agradable picante en el caldo.
Step 9
Durante el proceso de cocción a fuego lento, espolvoree 1 cucharada de queso parmesano rallado. Las notas a nuez y ligeramente saladas del queso parmesano complementan sorprendentemente el guiso de kimchi, ¡añadiendo una capa extra de sabor!
Step 10
Después de 5 minutos, apague el fuego. Sirva el delicioso guiso humeante en cuencos. ¿Está listo para terminar un tazón de arroz con este increíble guiso?
