Guiso Refrescante de Tofu Blando con Almejas (Bageoraji Sundubu Jjigae)
Guiso Refrescante de Tofu Blando con Almejas (Bageoraji Sundubu Jjigae)
El Guiso que Siempre Querrás Mezclar con Arroz: Guiso de Tofu Blando con Almejas
¡Un guiso que te hará querer mezclarlo con arroz cada vez! Este Guiso de Tofu Blando con Almejas está lleno de sabores refrescantes y sabrosos. Es la comida reconfortante perfecta para un día frío.
Ingredientes Principales- 1 paquete de Tofu Blando (aprox. 300-400g)
- 100g de Cerdo (preferiblemente panceta o paleta)
- 1 paquete de Almejas Frescas (aprox. 200g)
- 1/2 Cebolla
- 1 Chile Serrano (o jalapeño)
- 1/2 Chile Rojo (pimiento)
- 1/2 Cebolleta
Condimentos y Caldo- 3 cdas. de Aceite de Cocina
- 1.5 cdas. de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 cda. de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 3 tazas de Caldo de Anchoas (aprox. 600ml)
- 1/2 cda. de Ajo Picado
- 1 cda. de Salsa de Pescado (ej. de anchoas o lanzón)
- 1 cda. de Mirin (vino de cocina)
- 1/2 cdta. de Sal (para ajustar el sazón)
- 3 cdas. de Aceite de Cocina
- 1.5 cdas. de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 cda. de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 3 tazas de Caldo de Anchoas (aprox. 600ml)
- 1/2 cda. de Ajo Picado
- 1 cda. de Salsa de Pescado (ej. de anchoas o lanzón)
- 1 cda. de Mirin (vino de cocina)
- 1/2 cdta. de Sal (para ajustar el sazón)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara el cerdo (la panceta es ideal por su sabor) y un poco de kimchi, cortado finamente. Picar finamente el cerdo permitirá que absorba mejor los sabores y realzará el sabor general.
Step 2
Las almejas frescas son clave para el sabor refrescante y limpio de este guiso. Es importante depurarlas de cualquier arena o impureza. **Cómo depurar almejas:** Sumerge las almejas en agua fría con media cucharada de sal. Cubre el recipiente con una bolsa de plástico negra y déjalas en un lugar oscuro durante aproximadamente 2 horas. Después, enjuaga bien las almejas bajo el grifo.
Step 3
¡Aquí están todos los ingredientes para el plato estrella de hoy, Guiso de Tofu Blando con Almejas! El sedoso tofu blando, el sabroso cerdo, las salinas almejas y las crujientes verduras se combinarán para crear un perfil de sabor delicioso.
Step 4
Confirmemos rápidamente los ingredientes: 1 paquete de tofu blando, 100g de cerdo, 1 paquete de almejas, 1/2 cebolla, 1 chile serrano, 1/2 chile rojo, 1/2 cebolleta.
Step 5
¡La base para un guiso delicioso y apetitoso comienza infundiendo aceite! Calienta 3 cucharadas de aceite de cocina en una olla. Agrega el cerdo picado finamente y sofríe hasta que comience a dorarse. Luego, agrega 1.5 cucharadas de gochugaru y 1 cucharada de salsa de soja. Sofríe a fuego medio-bajo, teniendo cuidado de no quemar las hojuelas de chile, para desarrollar un rico aroma. Verás cómo el aceite se tiñe de rojizo a medida que el cerdo se cocina.
Step 6
Una vez que el aceite de chile esté fragante, agrega el kimchi picado finamente a la olla. Sofríe todo junto con el cerdo y los condimentos hasta que el kimchi esté tierno y bien combinado. Esto añadirá una capa más profunda de sabor.
Step 7
Ahora, vierte 3 tazas de caldo de anchoas para realzar las notas saladas. Si no tienes caldo de anchoas, puedes usar agua de arroz o agua simple, pero el caldo proporcionará un sabor umami mucho más rico.
Step 8
Una vez que el caldo hierva a borbotones, agrega todas las almejas bien depuradas.
Step 9
Tapa la olla y reduce el fuego a medio. Deja que hierva a fuego lento hasta que las almejas abran sus conchas. Las almejas liberarán sus deliciosos jugos, haciendo que el caldo sea aún más sabroso.
Step 10
Mientras el guiso hierve a fuego lento, prepara las verduras restantes. Corta la cebolla en rodajas finas, los chiles serranos y rojos en diagonal, y la cebolleta también en diagonal.
Step 11
¡Ahora es el momento de añadir la magia que completará el sabor del guiso de tofu blando! Descubre la olla y añadamos los condimentos.
Step 12
Aquí están los condimentos clave para el guiso: 3 cdas. de Aceite de Cocina (usado para saltear), 1.5 cdas. de Gochugaru, 1 cda. de Salsa de Soja para Sopa, 3 tazas de Caldo de Anchoas, 1/2 cda. de Ajo Picado, 1 cda. de Salsa de Pescado, 1 cda. de Mirin, 1/2 cdta. de Sal.
Step 13
Agrega los condimentos preparados a los ingredientes salteados y al caldo, y llévalo de nuevo a ebullición. Una vez hirviendo, agrega cuidadosamente el tofu blando en su forma de bloque. Sé gentil para evitar que se rompa.
Step 14
Después de añadir el tofu, usa una cuchara o cucharón para doblar suavemente el tofu de abajo hacia arriba unas cuantas veces, sin machacarlo demasiado. Esto ayuda a que el tofu absorba el caldo mientras mantiene su forma.
Step 15
Ahora, agrega las verduras preparadas (cebolla, chiles, cebolleta) y cocina a fuego lento un poco más. Finalmente, rompe con cuidado una yema de huevo justo en el centro del guiso. (Agregar la clara puede enturbiar el caldo, por lo que se recomienda usar solo la yema.)
Step 16
Cocina a fuego lento brevemente una vez más para que todos los sabores se mezclen, ¡y tu delicioso Guiso de Tofu Blando con Almejas estará listo!
Step 17
¡Mira esa apetitosa visual con la yema de huevo flotando encima! Realmente se siente como una comida de calidad de restaurante. Se te hará la boca agua.
Step 18
Sirve una porción generosa de tofu blando y otros ingredientes sobre arroz caliente. Puedes romper suavemente la yema de huevo cocida y mezclarla para un sabor aún más rico. Alternativamente, comienza con una cucharada del caldo caliente para saborear la explosión de sabores salados.
Step 19
Un generoso tazón de guiso de tofu blando servido sobre arroz perfectamente cocido. Es una comida visualmente satisfactoria que promete una experiencia deliciosa.
Step 20
Rocía un poco del sabroso caldo sobre tu arroz y mezcla. ¡Descubrirás que tu tazón de arroz desaparece en poco tiempo, es así de irresistible!
Step 21
¡Este Guiso de Tofu Blando con Almejas ofrece un caldo picante pero refrescante perfectamente equilibrado! Las almejas añaden una profundidad única de sabor salado, haciéndolo verdaderamente especial. En un día frío de invierno, disfruta de un desayuno abundante y delicioso con este guiso cálido, picante y refrescante. ¡Buen provecho!
