Guiso Reconfortante y Refrescante de Pasta de Soja con Berros de Invierno (Naengi) y Brotes de Soja
Guiso Reconfortante y Refrescante de Pasta de Soja con Berros de Invierno (Naengi) y Brotes de Soja
¡Añadir Brotes de Soja al Naengi Doenjang Guk lo hace Sabroso y Refrescante!
Preparamos este delicioso guiso con berros de invierno frescos (naengi). Es sabroso y aromático.
Ingredientes- 1 manojo de berros de invierno frescos (Naengi) (aprox. 100g)
- 1 manojo de brotes de soja frescos (aprox. 100g)
- 800ml de caldo de anchoas y alga kombu
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/3 cucharada de copos de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de pasta de soja (doenjang)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el caldo para un delicioso guiso. En 800 ml de agua, agregue anchoas y alga kombu, y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos para extraer un caldo rico. (Consejo: ¡Usar la ‘secret coin’ de la chef Lee Hye-jung o un paquete de caldo puede hacerlo aún más fácil y darle un sabor más profundo!)
Step 2
El naengi preparado cuidadosamente es el ingrediente clave para este doenjang guk. Raspe suavemente o retire las partes duras de la raíz del naengi con un cuchillo, y quite las hojas marchitas o amarillentas, limpiándolo bien.
Step 3
Si los tallos del naengi limpio son demasiado largos, córtelos en trozos del tamaño de un bocado. Si las hojas son muy densas, córtelas por la mitad para ayudar a que el aderezo penetre bien.
Step 4
Enjuague el naengi preparado varias veces con agua fría, agitándolo para asegurarse de que no queden suciedad ni impurezas. Esto evita un sabor terroso en el caldo y le permite disfrutar de un sabor limpio.
Step 5
En el caldo de anchoas y alga kombu preparado, disuelva 1 cucharada de pasta de soja a fondo, sin grumos. Disolver la pasta de antemano evita que se apelmace y permite que se mezcle bien con el caldo para obtener un sabor profundo.
Step 6
Una vez que el caldo con la pasta de soja disuelta comience a hervir, agregue los brotes de soja crujientes preparados y el aromático naengi. Agregarlos juntos hará que la sopa sea aún más refrescante y sabrosa.
Step 7
A continuación, sazone con 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang), agregue 1/2 cucharada de ajo picado y 1/3 cucharada de copos de chile rojo (gochugaru) para darle un toque picante. Pique finamente la cebolleta y agréguela al final para darle un sabor y aroma refrescantes.
Step 8
Mientras la sopa hierve a fuego lento, retire la espuma que sube de los brotes de soja o la pasta de soja con un cucharón para mantener un caldo claro y limpio. Este paso es importante para eliminar los sabores desagradables y realzar el aroma del guiso.
Step 9
Una vez que todos los ingredientes se hayan mezclado y cocinado a la perfección, ¡su sabroso y refrescante Naengi Doenjang Guk estará completo! Gracias a los brotes de soja, el caldo es maravillosamente refrescante, y el aromático naengi estimula su apetito. ¡Ha preparado una comida casera saludable y deliciosa. ¡Disfrute!
