Guiso Reconfortante de Algas Marinas con Papa y Abadejo Seco, Preparado por Mi Esposo
Guiso Reconfortante de Algas Marinas con Papa y Abadejo Seco, Preparado por Mi Esposo
El Plato Casero Definitivo: La Receta Especial de Mi Esposo de Sopa de Algas con Papa y Abadejo Seco
Cuando visitamos nuestra casa en Daegwallyeong, Pyeongchang, mi esposo siempre prepara esta sopa especial de algas marinas (miyeokguk) con papas. La adición de abadejo seco (hwangtae) la hace extra rica y sabrosa, ¡es verdaderamente mi versión favorita! Él cocina, y yo capturo los deliciosos momentos. Ahora, comparto su receta secreta para que puedan recrear este sabor reconfortante en casa.
Ingredientes- 2 puñados de algas marinas secas rehidratadas (miyeok)
- 2 papas medianas
- 1 puñado de tiras de abadejo seco (hwangtae)
- 1 cucharada de ajo picado
- 8 tazas de agua
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
- 1 cucharada de salsa de soya para sopa (jipganjang)
- Sal al gusto
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience remojando las algas marinas secas en agua fría hasta que estén completamente rehidratadas y blandas. Esto suele tardar unos 20-30 minutos.
Step 2
Una vez rehidratadas, enjuague las algas a fondo bajo agua corriente 2-3 veces para eliminar cualquier residuo o impureza. Escurra el exceso de agua y córtelas en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo. Si prefiere una textura ligeramente más firme, puede acortar el tiempo de remojo a unos 5 minutos.
Step 3
Enjuague suavemente las tiras de abadejo seco bajo agua corriente para ablandarlas un poco. Exprima firmemente el exceso de agua con las manos. Corte el abadejo en trozos de 2-3 cm. Este paso ayuda a impartir un sabor más limpio y rico a la sopa.
Step 4
Dado que cocinaremos las papas con la piel, frótelas a fondo con bicarbonato de sodio o sal gruesa para eliminar cualquier suciedad. Corte con cuidado cualquier brote o imperfección.
Step 5
Después de lavarlas, enjuague las papas nuevamente bajo agua limpia. Córtelas finamente, de aproximadamente 0.5 cm de grosor, o córtelas en cubos del tamaño de un bocado. Asegúrese de que las piezas sean uniformes para que se cocinen de manera pareja. Evite cortarlas demasiado grandes, o podrían deshacerse.
Step 6
Ahora, ¡es hora de empezar a cocinar! Caliente 2 cucharadas de aceite de périlla o aceite de sésamo en una olla a fuego medio. Agregue las algas rehidratadas, el abadejo escurrido y las papas en rodajas a la olla.
Step 7
Sofría los ingredientes durante unos 3-5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que las papas comiencen a verse ligeramente translúcidas. Agregue el ajo picado y continúe sofriendo hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no quemarlo. Este paso inicial de saltear profundiza los sabores.
Step 8
Vigile la olla y revuelva continuamente para evitar que los ingredientes se peguen al fondo y se quemen. Este rápido proceso de salteado ayuda a ‘tostar’ los ingredientes, realzando sus notas sabrosas.
Step 9
Una vez que los ingredientes estén bien salteados, vierta 8 tazas (1.6 L) de agua. Para un caldo aún más rico y cremoso, puede sustituir parte o toda el agua por agua de arroz (ssal-mull).
Step 10
Lleve la sopa a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo. Deje hervir a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor. El caldo debe volverse lechoso y aromático. Sazone con 2 cucharadas de salsa de anchoas y 1 cucharada de salsa de soya para sopa. Ajuste el sazón con sal adicional si es necesario. Termine con una pizca de pimienta negra.
