Guiso Picante y Refrescante de Champiñones Shiitake
Guiso Picante y Refrescante de Champiñones Shiitake
Receta Súper Sencilla de Guiso de Champiñones Shiitake
Un guiso maravillosamente simple con champiñones shiitake. Este plato es rápido de preparar y está lleno del sabor terroso de los shiitake.
Ingredientes Principales- 10 champiñones shiitake (frescos o secos rehidratados)
- 1/2 tallo de cebolleta (principalmente la parte blanca)
- 500 ml de agua (aproximadamente 2.5 tazas)
- 1 trozo de alga kombu (aproximadamente 10×10 cm)
Instrucciones de preparación
Step 1
Retira los tallos duros de los champiñones shiitake y límpialos. Corta los sombreros de los champiñones en 3-4 trozos, o en juliana fina. Esto ayuda a que el sabor del champiñón se infunda mejor en el caldo y sean más fáciles de comer. (Si usas champiñones shiitake secos, remójalos en agua hasta que se rehidraten antes de usarlos).
Step 2
Corta la cebolleta en trozos de aproximadamente 3-4 cm de longitud. Aunque se pueden usar tanto la parte blanca como la verde, la parte blanca aporta un sabor más limpio y refrescante, excelente para guisos.
Step 3
Corta la cebolleta en 2-3 trozos en diagonal. Esto ayuda a que el sabor refrescante de la cebolla se mezcle maravillosamente en el caldo y sea fácil de disfrutar con los champiñones.
Step 4
Prepara una olla y añade los 500 ml de agua, la cebolleta cortada y los champiñones shiitake preparados. Llévalo a ebullición a fuego alto. Pronto empezarás a oler el maravilloso aroma de los champiñones y la cebolla.
Step 5
Una vez que el agua hierva, reduce el fuego a medio. Añade el trozo de alga kombu, 0.5 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de extracto de atún y 0.5 cucharada de ajo picado. Remueve suavemente para combinar todos los ingredientes, luego tapa parcialmente y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos. Durante este tiempo, el umami de los champiñones shiitake se mezclará con los condimentos para crear un caldo rico. Retira el alga después de 5 minutos para un sabor más limpio.
