Guiso Picante de Tiras de Pollo y Cebolleta Coreano (Pa Dak Gae Jang)
Guiso Picante de Tiras de Pollo y Cebolleta Coreano (Pa Dak Gae Jang)
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Disfruta de un reconfortante y picante plato de Pa Dak Gae Jang, elaborado con tiernas tiras de pollo y abundante cebolleta fresca. Esta sopa es perfecta para una comida reconfortante o como remedio para la resaca. Puedes recrear fácilmente el sabor profundo y rico de este clásico guiso coreano en casa con solo tiras de pollo y cebolleta, junto con una mezcla de condimentos sencilla. Es una forma sencilla de disfrutar un plato delicioso y saludable.
Ingredientes para el Caldo de Pollo- 7 tiras de pollo (aprox. 300-400g)
- 3 dientes de ajo enteros
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra enteros
- 1/2 trozo de jengibre entero
- 3 hojas de laurel
- 2 cucharadas de vino de cocina (como Cheongju)
Ingredientes para Pa Dak Gae Jang- 1 L de caldo de pollo
- 7 tiras de pollo cocidas, desmenuzadas
- 2 cebolletas grandes
- 1/2 taza de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 2 cucharadas de aceite de gochugaru (o aceite de chile)
- 3 cucharadas de salsa de soja para sopa (Gukganjang)
- Pizca de pimienta negra
- 1 L de caldo de pollo
- 7 tiras de pollo cocidas, desmenuzadas
- 2 cebolletas grandes
- 1/2 taza de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 2 cucharadas de aceite de gochugaru (o aceite de chile)
- 3 cucharadas de salsa de soja para sopa (Gukganjang)
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, para hacer el caldo de pollo, coloca las tiras de pollo, los dientes de ajo enteros, los granos de pimienta negra enteros, el jengibre entero, las hojas de laurel y el vino de cocina en una olla. Añade suficiente agua para cubrir las tiras de pollo y llévalo a ebullición. Este proceso ayuda a eliminar cualquier olor fuerte del pollo y crea un caldo limpio y sabroso.
Step 2
A medida que el caldo comience a hervir, retira la espuma o las impurezas que suban a la superficie. Las tiras de pollo son magras y tienen muy poca grasa, lo que las hace ideales para un caldo claro y ligero. Retirar la espuma dará como resultado una sopa más limpia y refrescante. Cocina a fuego lento durante unos 20-30 minutos para obtener un sabor óptimo.
Step 3
Una vez que el caldo esté listo, cuélalo a través de un colador forrado con gasa o un paño de malla fina para asegurarte de que esté perfectamente claro. Retira con cuidado las tiras de pollo cocidas y déjalas enfriar un poco. Una vez lo suficientemente frías para manipularlas, desmenúzalas en trozos del tamaño de un bocado con los dedos. Este método de desmenuzar permite que los condimentos penetren mejor.
Step 4
A continuación, prepara las cebolletas. Corta las cebolletas en aproximadamente 5 secciones iguales, incluyendo las partes blanca y verde. Luego, toma cada sección y córtala a lo largo en unas 4 tiras más finas. Esto asegura que las cebolletas se ablanden y liberen su dulzura en la sopa sin volverse demasiado blandas. Cortarlas finamente también las hace más fáciles de comer.
Step 5
Añade las tiras de pollo desmenuzadas y las cebolletas preparadas a la olla. Vierte 2 cucharadas de aceite de gochugaru. Mientras que el aceite de gochugaru casero añade una maravillosa profundidad de sabor, el aceite de chile comercial es un sustituto perfectamente aceptable para obtener resultados deliciosos.
Step 6
Ahora, añade 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharadita de jengibre picado. Estos aromáticos son clave para eliminar cualquier olor residual de pollo y añadir una complejidad fragante a la sopa.
Step 7
Para el picante característico del Pa Dak Gae Jang, añade 1/2 taza de gochugaru (copos de chile coreano). Sazona con 3 cucharadas de salsa de soja para sopa (Gukganjang) para una base sabrosa. Una pizca de pimienta negra realzará aún más los sabores. Es mejor sazonar inicialmente con Gukganjang; puedes ajustar la salinidad más tarde añadiendo sal normal después de probar, una vez que el caldo esté completamente incorporado.
Step 8
Vierte el litro de caldo de pollo preparado en la olla. Remueve todo suavemente y vuelve a llevar la sopa a ebullición fuerte. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y deja que se cocine a fuego lento. Continúa cocinando a fuego lento hasta que el caldo adquiera un color rojo profundo y rico, permitiendo que los sabores se mezclen maravillosamente y los ingredientes se ablanden. Esto debería llevar entre 10 y 15 minutos.
Step 9
¡Tu delicioso Pa Dak Gae Jang está listo! La sopa presenta un profundo tono rojizo, un brillante y fragante aceite de chile, tiernas tiras de pollo desmenuzadas y cebolletas perfectamente ablandadas. Sírvelo caliente con un tazón de arroz blanco al vapor para una comida satisfactoria o un remedio revitalizante para la resaca. ¡Disfruta de este reconfortante y picante guiso coreano casero!
