Guiso Picante de Kimchi (Fácil y sin cerdo)
Guiso Picante de Kimchi (Fácil y sin cerdo)
Un guiso reconfortante y picante de Kimchi, perfecto para los días fríos
En esos días fríos en los que anhelas una sopa tibia y picante, prueba esta sencilla receta de Kimchi Jjigae hecha con ingredientes básicos, ¡sin necesidad de cerdo! El caldo profundo y rico de kimchi combinado con patatas tiernas crea un sabor irresistible que te hará terminar tu arroz en un instante. ¡Disfruta de una comida abundante usando ingredientes comunes de tu despensa!
Ingredientes Principales- 1 tazón de kimchi maduro (aproximadamente 300g), picado
- 1/2 cebolla, cortada en rodajas finas
- 1 patata, cortada en cubos
- 2 chiles coreanos (cheongyang), cortados en diagonal
- Un poco de cebolleta, cortada en diagonal
- 1 lata de atún en aceite de chile (con el aceite)
Condimentos y Caldo- Un puñado de anchoas secas (para el caldo)
- 2 tazas de agua (aprox. 400ml, omítelas si usas caldo de anchoas)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de salsa de soja (o salsa de pescado)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajusta al gusto)
- Un puñado de anchoas secas (para el caldo)
- 2 tazas de agua (aprox. 400ml, omítelas si usas caldo de anchoas)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de salsa de soja (o salsa de pescado)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajusta al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava y prepara todos los ingredientes vegetales. Pela la patata y córtala en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Corta la cebolla en rodajas finas. Corta los chiles coreanos y las cebolletas en diagonal para añadir un aroma fresco. Pica el kimchi en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
Engrasa ligeramente una olla con un poco de aceite de cocina, luego añade el kimchi picado y sofríe a fuego medio-bajo hasta que esté translúcido. Añade la lata entera de atún en aceite de chile (incluyendo el aceite) y continúa sofriendo juntos. Este paso de saltear suaviza la acidez del kimchi y realza su sabor umami. (Mientras tanto, puedes preparar un caldo de anchoas hirviendo anchoas secas en otra olla con agua. Si no tienes anchoas, puedes omitir esto y usar agua simple.)
Step 3
Una vez que el kimchi y el atún estén bien salteados, vierte el caldo de anchoas preparado (o agua simple) hasta llenar aproximadamente 2/3 de la olla. Aproximadamente 400 ml de líquido es adecuado; ajústalo según la salinidad de tu kimchi.
Step 4
Lleva el líquido a ebullición, luego añade las patatas cortadas en cubos. Cocina hasta que las patatas estén a medio hacer, luego prueba y sazona con salsa de soja (o salsa de pescado), ajo picado y gochugaru, mezclando bien. Si no está lo suficientemente salado, añade más salsa de soja o sal al gusto.
Step 5
Cuando las patatas estén casi cocidas, añade las cebolletas y los chiles coreanos cortados en diagonal. Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante otros 5-10 minutos. Esto permite que todos los sabores se mezclen, creando un Kimchi Jjigae picante y con un sabor profundo. ¡Disfrútalo bien caliente con un tazón de arroz!
