Guiso Picante de Caballa con Kimchi: Profundidad de Sabor con Kimchi Añejo
Guiso Picante de Caballa con Kimchi: Profundidad de Sabor con Kimchi Añejo
Receta Casera Deliciosa: Guiso de Caballa y Kimchi Picante y Sabroso
¡Transforma tu kimchi añejo y caballa fresca en una comida reconfortante y llena de sabor! Este plato equilibra perfectamente el profundo umami del kimchi maduro con el delicado sabor de la caballa, convirtiéndolo en un acompañamiento irresistible para el arroz. ¡Descubre el secreto de su sabor simple pero profundo!
Ingredientes Principales- 4 piezas grandes de kimchi añejo bien fermentado (col china)
- Una pequeña cantidad de kimchi fresco de col china
- Una pequeña cantidad de kimchi de cebolleta
- 1/2 cebolla mediana, en rodajas finas
- 2 filetes de caballa, cortados en porciones
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza colocando las 4 piezas grandes de kimchi añejo en el fondo de tu olla. La madurez del kimchi impactará significativamente el sabor, así que elige uno con un toque ácido agradable. Asegúrate de usar todo el kimchi, incluidos los tallos firmes, cortados en trozos grandes.
Step 2
A continuación, coloca un puñado de kimchi fresco de col china sobre el kimchi añejo. Esta adición ayuda a equilibrar los sabores y aporta un elemento refrescante al guiso.
Step 3
Ahora, añade el kimchi de cebolleta. El picante suave y el aroma único del kimchi de cebolleta ayudarán a eliminar cualquier posible sabor a pescado de la caballa y contribuirán al perfil de sabor complejo del guiso.
Step 4
Corta media cebolla en rodajas finas y distribúyelas uniformemente sobre la capa de kimchi. La cebolla aportará una dulzura sutil y una textura tierna a todo el plato a medida que se cocina.
Step 5
Tapa la olla y cocina a fuego medio durante unos 20-30 minutos, o hasta que el kimchi esté tierno y blando. Una vez que el kimchi esté suficientemente cocido, coloca las 2 porciones de caballa encima del kimchi.
Step 6
Prepara tu caldo de anchoas y alga kombu, esencial para darle profundidad de sabor y minimizar cualquier olor a pescado. Vierte el caldo por los bordes de la olla, asegurándote de que cubra parcialmente la caballa. Si no tienes caldo, puedes usar agua como sustituto.
Step 7
A medida que la caballa comience a cocinarse, añade generosamente la cebolleta verde picada. El sabor fresco y limpio de la cebolleta verde se infundirá en el caldo, realzando su riqueza.
Step 8
Finalmente, añade los cebollinos picados. Para mantener su color vibrante y textura ligeramente crujiente, añádelos hacia el final del proceso de cocción y cocina solo brevemente.
Step 9
Espolvorea 2 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru) uniformemente sobre el guiso para añadir un picante agradable y color. Ajusta la cantidad según tu preferencia y el picante de tu kimchi.
Step 10
Añade 1 cucharada de ajo picado. El ajo es crucial para añadir profundidad de sabor y enmascarar cualquier sabor desagradable a pescado.
Step 11
Sazona con 1 cucharada de salsa de soja. Recuerda considerar la salinidad de tu kimchi al ajustar la salsa de soja. Si es necesario, se puede añadir una pizca de sal para sazonar extra.
Step 12
Destapa la olla y deja que hierva a fuego medio-bajo durante otros 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa se reduzca ligeramente. Esto asegurará que los condimentos penetren en la caballa y el kimchi. ¡Tu delicioso Guiso de Caballa con Kimchi está listo! Sírvelo caliente con arroz blanco cocido para una comida verdaderamente satisfactoria.
