Guiso Espeso de Patatas con Cerdo (Gamja Jjageuli)
Guiso Espeso de Patatas con Cerdo (Gamja Jjageuli)
Receta de Guiso Espeso de Patatas Frescas con Cerdo: Un Plato Reconfortante y Sabroso
Este Gamja Jjageuli, o guiso espeso de patatas, es un delicioso plato coreano que presenta patatas tiernas y esponjosas cocinadas en un caldo sabroso, ligeramente picante y espeso. ¡Es perfecto para machacar con arroz! También hemos añadido generosas porciones de cerdo, convirtiéndolo en una comida completa y satisfactoria que no requiere otros acompañamientos. Disfrute de este guiso rico y reconfortante con toda su familia.
Ingredientes Principales- 2 patatas medianas
- 400g de paleta de cerdo (o aguja)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a marinar el cerdo. Coloque los 400g de paleta de cerdo en un bol. Agregue 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de gochujang, 1/2 cucharada de doenjang, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de cheongju, 1 cucharada de maesilcheong, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de ajo picado y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Mezcle bien con las manos y deje marinar durante al menos 15 minutos. Este paso permite que los sabores penetren profundamente en la carne de cerdo.
Step 2
Ahora, comencemos a cocinar. Caliente la olla a fuego medio y agregue 1/2 cucharada de aceite vegetal. Corte la parte blanca de la cebolleta (1 tallo) en diagonal y añádala a la olla. Sofría hasta que desprenda aroma. Luego, agregue la 1/2 cebolla, cortada en cubos grandes, y sofría hasta que esté translúcida. La dulzura de las cebollas y las cebolletas añadirá una profundidad maravillosa al caldo.
Step 3
A continuación, prepare las patatas. Pele 2 patatas medianas y córtelas en rodajas gruesas de 1 a 1.5 cm. Luego, puede cortar estas rodajas por la mitad o en cuartos para obtener trozos del tamaño de un bocado (cortarlas demasiado pequeñas podría hacer que se deshagan durante la cocción). Enjuague ligeramente las patatas cortadas bajo agua corriente para eliminar el exceso de almidón, luego escúrralas bien. Añada las patatas a la olla y sofría hasta que sus superficies se vuelvan ligeramente translúcidas.
Step 4
Una vez que las superficies de las patatas se vean translúcidas, agregue el cerdo marinado a la olla. Sofría a fuego alto hasta que el cerdo esté bien cocido y ya no esté rosado. Dorar el cerdo liberará sus jugos y se mezclará maravillosamente con las patatas y los condimentos.
Step 5
Cuando el cerdo esté completamente cocido, vierta 2 + 1/2 tazas (aprox. 500 ml) de agua en el bol donde estuvo el cerdo marinado. Remueva el agua para enjuagar cualquier condimento restante y vierta este líquido en la olla también. Esto asegura que no se desperdicie ningún sabor. Lleve la mezcla a ebullición fuerte a fuego alto.
Step 6
Una vez que el guiso hierva vigorosamente, reduzca el fuego a medio-bajo, tape la olla y deje que hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el caldo se haya espesado ligeramente. Remueva ocasionalmente para evitar que se pegue. Mientras hierve a fuego lento, corte la parte verde de la cebolleta en diagonal. Retire las semillas de los 2 chiles verdes coreanos y córtelos en diagonal. Añada la cebolleta y los chiles cortados a la olla y revuelva para combinar. Pruebe y ajuste la sazón con sal si es necesario. ¡Sirva caliente con un bol de arroz!
