Guiso de Verduras de Rábano Secas con Pasta de Sésamo y Perilla
Guiso de Verduras de Rábano Secas con Pasta de Sésamo y Perilla
Receta Deliciosa de Guiso de Verduras de Rábano Secas con Pasta de Sésamo y Perilla
¡Ha llegado la temporada perfecta para disfrutar de deliciosas verduras de rábano secas! Este guiso, preparado con verduras tiernamente hervidas y sazonadas con pasta de soja (doenjang) y enriquecido con el sabor a nuez de la semilla de perilla, es un verdadero ladrón de arroz. Es fácil de preparar, ¡así que vamos a cocinarlo juntos!^^
Ingredientes Principales- 1 puñado de verduras de rábano secas hervidas (aprox. 100g)
- 7 anchoas secas
- 1.5 tazas de agua (300ml)
- 1 chile Cheongyang
- 6cm de cebolleta (cebolla de verdeo)
Ingredientes para el Sazonado- 1 cucharada de pasta de soja (doenjang)
- 1/2 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de oligosacárido (o azúcar)
- 1 cucharada de polvo de semillas de perilla (deulkkae garu)
- 1 cucharada de pasta de soja (doenjang)
- 1/2 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de oligosacárido (o azúcar)
- 1 cucharada de polvo de semillas de perilla (deulkkae garu)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, retire las vísceras y las cabezas de las anchoas secas. Esto ayuda a eliminar cualquier sabor a pescado del caldo de anchoas.
Step 2
Pique finamente el chile Cheongyang después de quitarle el tallo. Corte también la cebolleta en diagonal en trozos de aproximadamente 6 cm. Estas verduras añadirán un toque picante y un aroma fresco.
Step 3
Coloque una sartén profunda o una olla a fuego bajo y tueste las anchoas secas preparadas hasta que estén ligeramente doradas y fragantes. Este proceso elimina el olor a pescado y realza su sabor a nuez. Tenga cuidado de no quemarlas.
Step 4
Vierta 1.5 tazas (300ml) de agua en la sartén con las anchoas tostadas y cocine a fuego lento para crear un caldo de anchoas. Deje que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos para extraer el sabor. Puede retirar las anchoas o dejarlas en la olla.
Step 5
Prepare las verduras de rábano secas hervidas pelando la piel exterior dura y exprimiendo a fondo el exceso de agua con las manos. Luego, córtelas en trozos del tamaño de un bocado. Apunte a longitudes de aproximadamente 5-7 cm para que sean fáciles de comer.
Step 6
En un bol, combine las verduras de rábano secas preparadas con todos los ingredientes del sazonado, excepto el polvo de perilla: 1 cucharada de pasta de soja, 1/2 cucharada de hojuelas de chile rojo, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharadita de oligosacárido.
Step 7
Mezcle y amase suavemente los ingredientes con las manos hasta que los condimentos se distribuyan uniformemente en las verduras de rábano. Es mejor masajearlas suavemente a lo largo de las fibras.
Step 8
Añada las verduras de rábano secas sazonadas a la olla con el caldo de anchoas. Finalmente, incorpore 1 cucharada de polvo de perilla para obtener ese rico y afrutado sabor.
Step 9
Reduzca el fuego a bajo, tape la olla y deje que hierva suavemente. Cocine durante unos 10-15 minutos, o hasta que las verduras de rábano estén tiernas y el caldo se haya espesado hasta obtener una consistencia rica. Si el guiso se espesa demasiado, puede añadir un poco más de agua.
Step 10
Finalmente, añada el chile Cheongyang y la cebolleta picados, y cocine a fuego lento un momento más para terminar. El picante del chile y la frescura de la cebolleta realzarán el sabor general, haciéndolo aún más delicioso.
