Guiso de Tofu Sedoso (Sundubu Jjigae)
Guiso de Tofu Sedoso (Sundubu Jjigae)
Receta Fácil y Sabrosa de Sundubu Jjigae Coreano
El tofu sedoso (Sundubu) es un ingrediente versátil que se encuentra fácilmente en los supermercados durante todo el año. Es un alimento rico en proteínas, ideal para quienes controlan su peso. Aunque es delicioso solo o con una salsa para mojar, realmente brilla en un guiso. Hoy, te enseñaré cómo preparar en casa un Sundubu Jjigae maravillosamente suave y sabroso. ¡Prepárate para una comida reconfortante que es perfecta para acompañar un tazón de arroz!
Ingredientes Principales- 1/2 bloque de Tofu Sedoso (aprox. 200g)
- 1/4 manojo de Cebolletas, picadas
- 1 Huevo
Ingredientes para el Caldo- 1 taza de Agua (200ml)
- 1 Cubo de Caldo (o 200ml de caldo de anchoas y algas)
Ingredientes para el Aderezo- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 0.5 cucharada de Ajo picado
- 0.5 cucharada de Aceite vegetal
- 0.5 cucharada de Aceite de sésamo
- 1 cucharada de Salsa de pescado (o Salsa de soja)
- 1 cucharada de Vino de cocina (Mirin)
- 1 taza de Agua (200ml)
- 1 Cubo de Caldo (o 200ml de caldo de anchoas y algas)
Ingredientes para el Aderezo- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 0.5 cucharada de Ajo picado
- 0.5 cucharada de Aceite vegetal
- 0.5 cucharada de Aceite de sésamo
- 1 cucharada de Salsa de pescado (o Salsa de soja)
- 1 cucharada de Vino de cocina (Mirin)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla, coloca primero las cebolletas picadas (las partes blancas y verde claro) y luego rocía con aceite vegetal y aceite de sésamo.
Step 2
Añade todos los ingredientes del aderezo preparados: gochugaru, ajo picado, salsa de pescado (o salsa de soja) y vino de cocina. Mézclalos.
Step 3
Sofríe la mezcla a fuego medio-bajo durante unos 1-2 minutos, asegurándote de que no se queme. Sofreír los condimentos realza profundamente su sabor.
Step 4
Vierte 1 taza (200ml) de agua y el cubo de caldo. Lleva a ebullición a fuego alto, permitiendo que el cubo de caldo se disuelva y cree un caldo rico.
Step 5
Una vez que el caldo esté hirviendo, añade el medio bloque de tofu sedoso, dejándolo en trozos grandes. Remueve suavemente con palillos o una cuchara para romperlo ligeramente y calentarlo de manera uniforme. Evita remover en exceso para mantener la textura suave del tofu.
Step 6
A medida que el guiso comience a hervir de nuevo, casca cuidadosamente el huevo directamente en el centro de la olla. (Alternativamente, puedes añadir primero solo la clara y luego la yema más tarde, si lo prefieres).
Step 7
En este punto, añade 1 cucharada de vino de cocina (mirin) para realzar aún más el sabor. Esto ayuda a eliminar olores no deseados y añade un delicioso umami.
Step 8
Cocina a fuego lento durante unos 1-2 minutos hasta que la clara del huevo esté cocida. Apaga el fuego y decora con las partes verdes picadas de cebolleta restantes. Si te gusta más picante, puedes añadir un poco de chile picado.
Step 9
¡Tu Sundubu Jjigae caliente y humeante está listo! La combinación de tofu suave y caldo sabroso y picante es absolutamente deliciosa cuando se mezcla con arroz o se vierte sobre él. ¡Disfruta de esta comida reconfortante y sabrosa!
