
Guiso de Spam y Patata (Gamja Jjageuli): Un Plato Reconfortante Perfecto con Arroz
Guiso de Spam y Patata (Gamja Jjageuli): Un Plato Reconfortante Perfecto con Arroz
Guiso de Patata de Baek Jong-won, Guiso de Patata y Spam, Receta de Guiso Picante de Patata con Gochujang
¡Hola a todos! Hoy les comparto una receta del ‘Guiso de Spam y Patata’ (Gamja Jjageuli), un plato tan delicioso que simplemente pueden mezclarlo con arroz y disfrutar de una comida reconfortante sin necesidad de muchos acompañamientos. Es increíblemente fácil de preparar con ingredientes que probablemente tengan en casa, como Spam y patatas, ¡pero ofrece un sabor profundo, sabroso y satisfactorio que nada tiene de simple! Es especialmente perfecto para esas mañanas y tardes frescas cuando lo que realmente apetece es una sopa caliente y reconfortante. Siguiendo una receta inspirada en Baek Jong-won, ¡hagamos juntos un guiso de patata rico y sabroso lleno de Spam! ¡Prepárense para experimentar un sabor mágico que hará desaparecer un tazón de arroz en un instante!
Ingredientes Principales- 350g de patatas (aproximadamente 2-3 medianas)
- 1/2 cebolla mediana
- 1 tallo de cebolleta
- 2 chiles coreanos (chile cheongyang)
- 1 chile rojo
- 500ml de agua de arroz o agua natural (aproximadamente 2.5 tazas)
- 1 lata (200g) de Spam
Ingredientes para el Aderezo- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 0.5 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 4 cucharadas de guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa) o salsa de soja normal
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochugaru (escamas de chile coreanas)
- 1 cucharada de vino de cocina (como mirin)
- 0.1 cucharadita de jengibre en polvo (o una cantidad muy pequeña de jengibre picado)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 0.5 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 4 cucharadas de guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa) o salsa de soja normal
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochugaru (escamas de chile coreanas)
- 1 cucharada de vino de cocina (como mirin)
- 0.1 cucharadita de jengibre en polvo (o una cantidad muy pequeña de jengibre picado)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Laven y pelen bien las patatas. Si ven partes brotadas, asegúrense de quitarlas por completo. Esta vez, hice tanto el guiso de patatas como tortitas de patata para aprovechar todas las patatas. ¡(Al chile rojo le faltaba en la foto, pero asegúrense de preparar un chile rojo también!)
Step 2
En lugar de usar el Spam directamente, es mejor blanquearlo brevemente en agua hirviendo o ‘ducharlo’ con agua caliente. Esto ayuda a eliminar impurezas y el exceso de grasa, lo que resulta en un sabor más limpio. Viertan agua hirviendo (100°C / 212°F) sobre la lata de Spam durante aproximadamente 1-2 minutos, luego escúrranla. También pueden hervirlo directamente en agua.
Step 3
Una vez blanqueado, coloquen el Spam en una bolsa de plástico y aplástenlo toscamente con un tenedor o con las manos. Eviten aplastarlo demasiado finamente; dejar algunos trozos mejorará la textura y hará el guiso aún más delicioso. ¡Este es un consejo clave para una textura fantástica!
Step 4
Después de preparar las patatas, córtalas en trozos gruesos, de aproximadamente 0.7-1 cm de grosor. Pueden remojarlas brevemente en agua para eliminar el exceso de almidón, lo que hará el guiso más claro. Piquen finamente los chiles verdes, el chile rojo y la cebolleta. Corten la cebolla en juliana gruesa. En un bol aparte, combinen todos los ingredientes del aderezo (gochujang, doenjang, salsa de soja, azúcar, ajo picado, gochugaru, vino de cocina, jengibre en polvo, pimienta negra) y mezclen bien para crear la pasta de aderezo.
Step 5
Ahora, coloquen las patatas cortadas gruesas y las cebollas en juliana en una olla. Añadan la pasta de aderezo preparada. Usando guantes desechables o una espátula/cuchara, mezclen suavemente las patatas y las cebollas con el aderezo hasta que estén bien cubiertas. Marinar las verduras de antemano permite que los sabores se fusionen, lo que resulta en un sabor más profundo.
Step 6
Viertan 500 ml (aproximadamente 2.5 tazas) de agua de arroz o agua natural sobre las patatas y cebollas aderezadas. El uso de agua de arroz ayuda a eliminar cualquier olor fuerte y añade una profundidad más rica y sabrosa al caldo. Luego, añadan todo el Spam aplastado a la olla.
Step 7
Lleven el guiso a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que empiece a burbujear vigorosamente, reduzcan el fuego a medio-bajo. Dejen que hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y se deshagan ligeramente. (Ajusten el tiempo de cocción según cómo se cocinen las patatas). Una vez que las patatas estén suficientemente cocidas, añadan la cebolleta picada, los chiles coreanos y el chile rojo, y cocinen a fuego lento unos minutos más para terminar.
Step 8
Con el clima fresco por las mañanas y noches, y cálido durante el día, ¡un tazón caliente de sopa es increíblemente atractivo! En momentos como este, el guiso de patatas al estilo Baek Jong-won es una opción fantástica porque pueden hacerlo fácilmente sin muchos ingredientes. Añadirá calidez y sustancia a su comida.
Step 9
La mayoría de los hogares tienen una o dos latas de Spam u otra carne procesada. Si no tienen Spam, pueden sustituirlo por cerdo (carne picada o panceta en rodajas) para obtener un resultado igualmente delicioso. Aunque es sencillo de preparar, el sabor es notablemente complejo y rico. ¡Disfruten de una comida abundante y deliciosa con este Guiso de Patata con Gochujang y Spam!

