Guiso de Siraitgi (Verduras de Rábano Secas) con Pasta de Soja: Sabroso y Profundo
Guiso de Siraitgi (Verduras de Rábano Secas) con Pasta de Soja: Sabroso y Profundo
La Razón por la que se Debe Usar Agua Simple, No Caldo de Anchoas, para un Guiso de Siraitgi con Pasta de Soja Más Profundo
¡El siraitgi, rico en fibra dietética, ayuda en el control del peso y a mejorar los niveles de colesterol! Disfrute de este guiso nutritivo y delicioso hecho con el mejor siraitgi de temporada. Es un verdadero potenciador del apetito.
Ingredientes Principales- 300g de siraitgi hervido (verduras de rábano secas)
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1-2 chiles Cheongyang (chiles picantes coreanos)
- 1.4L de agua
Ingredientes para el Aderezo- 1 cucharada de salsa de soja para sopa
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de polvo de soja tostada
- 1 cucharada de polvo de perilla tostada
- 1 cucharada de salsa de anchoas fermentada
- 2 cucharadas de pasta de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de polvo de soja tostada
- 1 cucharada de polvo de perilla tostada
- 1 cucharada de salsa de anchoas fermentada
- 2 cucharadas de pasta de soja
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare los 300g de siraitgi bien hervido cortándolo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). En un bol grande, combine el siraitgi con 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de pasta de soja y 1 cucharadita de azúcar. Masajee suavemente los ingredientes en el siraitgi con las manos; esto ayuda a que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 2
Caliente una olla a fuego medio. Agregue 1 cucharada de polvo de soja tostada y 1 cucharada de polvo de perilla tostada. Remueva continuamente durante 1-2 minutos hasta que libere un aroma a nuez, teniendo cuidado de que no se quemen. Tostar estos polvos realza la profundidad sabrosa y la rica textura del guiso.
Step 3
A los polvos tostados, agregue 1 cucharada de salsa de anchoas fermentada y 1 cucharada de pasta de soja. Continúe salteando juntos a fuego medio durante otro minuto. Este paso reduce cualquier sabor crudo de la pasta de soja y amplifica su umami.
Step 4
Vierta 1 taza (200 ml) de agua y disuelva bien la mezcla de pasta de soja, asegurándose de que no queden grumos. Agregue el siraitgi sazonado. Saltee el siraitgi con la mezcla de pasta durante 3-4 minutos a fuego medio-bajo, agregando solo la cantidad de agua suficiente para humedecer los ingredientes. Esto permite que los sabores penetren en el siraitgi.
Step 5
Agregue los 1.2 litros de agua restantes a la olla con el siraitgi salteado y el aderezo. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores del siraitgi infundan completamente el caldo.
Step 6
Finalmente, agregue 1-2 chiles Cheongyang cortados en diagonal, 1/2 tallo de cebolleta cortada en diagonal y 1 cucharada de ajo picado. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 5-10 minutos hasta que el guiso esté completo. Ajuste la cantidad de chiles según su preferencia de picante.
