Guiso de Siragee con Pasta de Soja y Semillas de Perilla
Guiso de Siragee con Pasta de Soja y Semillas de Perilla
Cuando Extrañas la Cocina de Mamá: Guiso Reconfortante y Aromático de Siragee con Pasta de Soja y Semillas de Perilla
¿Sabías que las hojas de rábano secadas al sol, conocidas como siragee, son un superalimento rico en proteínas, calcio y fibra dietética? Cuando vives lejos de casa y empiezas a extrañar la cocina de tu madre, un tazón caliente de sopa de siragee puede ser increíblemente reconfortante. ¡Esta receta es tan deliciosa y aromática que hasta los niños piden repetir! ¿Vamos a preparar juntos esta reconfortante sopa?
Ingredientes Principales- 150g de Siragee hervida (Hojas de Rábano Secas al Sol)
- 2 Sobres de Caldo de Anchoas Secas
- 1.5 Litros de Agua
- 1.5 Cucharadas de Doenjang (Pasta de Soja Coreana)
- 1 Cucharada de Guk-ganjang (Salsa de Soja para Sopa)
- 1 Cucharadita de Gochujang (Pasta de Chile Coreana)
- 3 Cucharadas de Ajo Picado
- 1/2 Cebolla
- 1 Cebolleta picada
- 1/2 Cucharadita de Azúcar
- 2 Cucharadas de Semillas de Perilla Molidas
- 1 Cucharada de Aceite de Perilla
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara un sabroso caldo hirviendo 2 sobres de caldo de anchoas secas en 1.5 litros de agua durante unos 10 minutos. (También puedes usar anchoas secas y algas para el caldo, o incluso agua de arroz para una base más suave).
Step 2
Enjuaga el siragee hervido bajo agua corriente, exprime el exceso de humedad y córtalo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm de largo). Esto facilita su consumo en la sopa.
Step 3
En un tazón, combina el siragee cortado con 1.5 cucharadas de doenjang, 1 cucharada de guk-ganjang, 3 cucharadas de ajo picado, 1 cucharadita de gochujang, 2 cucharadas de semillas de perilla molidas, media cebolla en rodajas finas, 1 cebolleta picada y 1/2 cucharadita de azúcar. Mezcla suavemente todo con las manos, masajeando los condimentos en el siragee. (El azúcar ayuda a reducir cualquier nota ligeramente amarga o herbácea del siragee. ¡No seas tacaño con el ajo, añade un gran sabor y beneficios para la salud!).
Step 4
Calienta 1 cucharada de aceite de perilla en una olla a fuego medio. Agrega el siragee sazonado y saltea durante 2-3 minutos hasta que esté fragante y ligeramente tierno. Vierte aproximadamente 1 taza del caldo preparado y continúa cocinando hasta que el líquido se reduzca y el siragee esté bien cubierto. Este paso profundiza el sabor.
Step 5
Vierte el resto del caldo en la olla. Lleva la sopa a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante al menos 20 minutos. Cuanto más tiempo hierva, más se fusionarán los sabores y el siragee se volverá tierno y delicioso.
Step 6
Sirve la sopa tal cual, o para un sabor adicional, especialmente para los niños, puedes decorar cada tazón con 1 cucharadita de semillas de perilla molidas y 1/2 cucharadita de aceite de perilla. Para aquellos que disfrutan de un toque picante, un poco de gochugaru (copos de chile rojo) por encima añade un delicioso toque.^-^
