Guiso de Sepia y Rábano Coreano
Guiso de Sepia y Rábano Coreano
Un Reconfortante y Refrescante Guiso con Rábano de Otoño y Sepia para Fortalecer la Inmunidad
Este reconfortante plato se elabora con rábano coreano (mu), rico en nutrientes como Vitamina C, calcio y potasio. Los rábanos de otoño son especialmente crujientes y dulces, ofreciendo un sabor delicioso. Disfruta de este nutritivo plato, perfecto para un día fresco.
Ingredientes Principales- 350g de rábano coreano (mu)
- 1 taza de sepia (limpia y cortada)
- 2 cucharadas de aceite de perilla (deulgireum)
- 1 cebolleta
- 2 chiles Cheongyang
- 20 anchoas secas para caldo
- 1 trozo de alga kelp seca (dashima)
- 1.2L de agua
Sazón- 2 cucharadas de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 1.5 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 1.5 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una sartén seca, tuesta las anchoas secas durante unos 30 segundos hasta que desprendan aroma, para eliminar cualquier olor a pescado. Luego, en una olla, añade las anchoas tostadas, el alga kelp y 1.2L de agua. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, continúa cocinando durante unos 5 minutos, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante otros 3 minutos para crear un caldo sabroso. Retira el alga kelp después de 3 minutos para un sabor más limpio.
Step 2
Mientras el caldo hierve a fuego lento, prepara los demás ingredientes. Lava bien el rábano, frotando la piel ya que es nutritiva, luego córtalo en rodajas finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Corta la cebolleta y los chiles Cheongyang en diagonal. Corta la sepia limpia en trozos del tamaño de un bocado. Asegúrate de quitar las vísceras o bolsas de tinta de la sepia.
Step 3
Calienta una olla y añade 2 cucharadas de aceite de perilla. Agrega el rábano en rodajas y sofríe a fuego medio-bajo durante unos 2 minutos hasta que se vuelva ligeramente translúcido. Luego, añade la sepia y 1 cucharada de salsa de soja para sopa, y saltea junto durante aproximadamente 5 minutos. Este paso ayuda a que el rábano y la sepia absorban los sabores.
Step 4
Vierte suficiente caldo preparado para cubrir el rábano y la sepia salteados. Lleva a ebullición a fuego alto y cocina durante unos 3 minutos. Esto permite que los ingredientes se cocinen rápidamente y los sabores se mezclen.
Step 5
Añade el resto del caldo, la cebolleta cortada en diagonal, los chiles Cheongyang y 1.5 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo. Vuelve a llevar a ebullición fuerte durante unos 3 minutos. Una vez que hierva vigorosamente, reduce el fuego a medio. Retira cualquier espuma que suba a la superficie para obtener una sopa más clara. Luego, baja el fuego para cocinar a fuego lento suavemente.
Step 6
Prueba el guiso y ajusta la sazón con 2 cucharadas de salsa de anchoas, si es necesario. ¡Tu delicioso guiso de sepia y rábano coreano está listo! Sírvelo caliente con un tazón de arroz.
