Guiso de Sebastes y Rábano con Sabor Casero de Mamá
Guiso de Sebastes y Rábano con Sabor Casero de Mamá
Guiso de Sebastes y Rábano Caldoso y Suave con la Receta Auténtica de Mamá
Descubrí un sebastes congelado y decidí preparar un guiso de pescado, recordando la cocina de mi madre. Su guiso de pescado se caracteriza por su sabor sabroso y ligeramente picante, pero perfectamente equilibrado: no demasiado fuerte, no demasiado salado y maravillosamente suave. Estoy encantado de compartir esta reconfortante receta casera con ustedes.
Ingredientes Principales- 1 Sebastes (limpio)
- 20g Rábano
- 1 tallo de Cebolleta
- 1/2 Cebolla
Salsa de Condimento- 1 Cucharada de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (o Salsa de Anchoas)
- 2 Cucharadas de Copos de Chile Rojo
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1/2 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 6 Cucharadas de Agua
- 1 Cucharada de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (o Salsa de Anchoas)
- 2 Cucharadas de Copos de Chile Rojo
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1/2 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 6 Cucharadas de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Descongela suavemente el sebastes congelado sumergiéndolo en agua fría. Una vez descongelado, enjuágalo a fondo bajo agua corriente fría y sécalo completamente con papel de cocina.
Step 2
Sazona ligeramente el sebastes limpio por ambos lados con sal. Este paso es crucial para realzar el sabor natural y sabroso del pescado.
Step 3
El Consejo Especial de Mamá: Cubre ligeramente una sartén con aceite. Sella el sebastes durante unos 30 segundos por cada lado. Este sellado rápido ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y evita que el pescado se rompa durante la cocción a fuego lento. Solo sella la superficie ligeramente.
Step 4
Corta la 1/2 cebolla en tiras gruesas. Evita cortarlas demasiado finas para que mantengan su textura durante la cocción.
Step 5
Corta los 20g de rábano en trozos bastos y de tamaño bocado. La dulzura natural del rábano complementará maravillosamente el pescado.
Step 6
Corta la cebolleta en diagonal. Usar tanto la parte blanca como la verde añade color y sabor.
Step 7
Mide 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de anchoas). Usar una combinación de salsas de soja añade profundidad al sabor.
Step 8
Añade 1 cucharada de ajo picado. El penetrante aroma del ajo ayuda a equilibrar la riqueza del pescado.
Step 9
Incorpora 2 cucharadas de copos de chile rojo para un toque picante suave. No dudes en ajustar la cantidad según tu preferencia.
Step 10
Combina 1/2 cucharada de aceite de sésamo y 6 cucharadas de agua. El aroma a nuez del aceite de sésamo realzará el sabor general del guiso.
Step 11
Puedes usar la misma sartén donde sellaste el pescado, o una sartén limpia. Añade un poco de aceite, luego añade el rábano y saltea a fuego medio-bajo hasta que esté ligeramente translúcido. Una vez que el rábano esté parcialmente cocido, coloca cuidadosamente el sebastes sellado encima.
Step 12
Vierte la salsa de condimento preparada uniformemente sobre el pescado y el rábano. Deja reposar un momento para que los sabores se mezclen.
Step 13
¡El control del calor es clave para un guiso perfecto! Lleva la salsa a ebullición a fuego alto, luego reduce inmediatamente el fuego a medio. Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos. Esto permite que los sabores penetren en el pescado y el rábano.
Step 14
Consejo Final: Hacia el final de la cocción, rocía 1 cucharadita de aceite de sésamo por los bordes de la sartén. Esto añade una maravillosa fragancia a nuez que impregna todo el plato. Vuelve a tapar y cocina a fuego lento durante otros 3 minutos para obtener un guiso de sebastes y rábano profundo y sabroso.
