Guiso de Raíces de Rábano Secas con Pasta de Soja: Delicia que Atrapa el Arroz
Guiso de Raíces de Rábano Secas con Pasta de Soja: Delicia que Atrapa el Arroz
Cómo Hacer un Delicioso Guiso de Raíces de Rábano Secas con Pasta de Soja | Sabor Rico y Reconfortante
La receta de hoy es un guiso de raíces de rábano secas con pasta de soja, realzado con anchoas, que es famoso por ser un ‘ladrón de arroz’. La profunda y reconfortante sopa de miso, junto con las tiernas raíces de rábano, son perfectas servidas sobre arroz caliente. Su sabor intenso y textura suave te harán pedir más. ¡Prepara una comida deliciosa y nutritiva que encantará a toda la familia!
Ingredientes Principales- Raíces de rábano secas (Siraegi) tiernas y preparadas 500g
- Caldo de anchoas concentrado 3 tazas (aprox. 600ml)
- Pasta de soja (Doenjang) 2 cucharadas
- Polvo de hongo shiitake seco 1 cucharada (¡para potenciar el umami!)
- Salsa de anchoas o salsa de soja para sopa coreana 1 cucharada
- Cebolleta china 1 tallo
- Cebolla 1 mediana
- Chiles Cheongyang 3 (ajustar al gusto de picante)
- Ajo picado 1 cucharada
- Chile rojo en polvo fino 1 cucharada (para color y un toque picante)
- Sirope de ciruela 2 cucharadas (para dulzura y brillo)
- Aceite de perilla 2 cucharadas (¡el secreto del sabor a nuez!)
- Anchoas secas para caldo 10 peces
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara tus raíces de rábano secas (siraegi) que estén tiernas y ya cocidas. Si las raíces son muy largas, córtalas por la mitad en trozos de unos 5-7 cm. Esto ayudará a que el condimento penetre uniformemente y sean más fáciles de comer.
Step 2
Ahora, preparemos las otras verduras. Corta la cebolla en juliana gruesa, la cebolleta china en diagonal y los chiles Cheongyang en trozos pequeños. (Si te gusta más picante, puedes dejar las semillas.)
Step 3
En un bol, combina las raíces de rábano secas preparadas con la pasta de soja, el ajo picado, el polvo de shiitake, el aceite de perilla, el sirope de ciruela y la salsa de anchoas (o salsa de soja para sopa). Mezcla suavemente y masajea para asegurarte de que el condimento cubra uniformemente las raíces. Este paso sazona las raíces de rábano.
Step 4
Coloca las raíces de rábano secas sazonadas en el fondo de una olla de fondo grueso o una olla de barro. Esto evita que el condimento se pegue y se queme, y ayuda a distribuir el calor de manera uniforme.
Step 5
Coloca la cebolla en juliana, la cebolleta china y los chiles Cheongyang picados de forma atractiva sobre las raíces de rábano. Las coloridas verduras realzarán el atractivo del plato.
Step 6
Es hora de añadir el caldo. Vierte el caldo de anchoas concentrado (aproximadamente 3 tazas) hasta que las raíces de rábano queden parcialmente sumergidas. Espolvorea el chile rojo en polvo fino uniformemente por encima. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto para que los ingredientes se mezclen.
Step 7
Una vez que el caldo comience a hervir, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos. Es importante dar tiempo a las raíces para que absorban los sabores del condimento y el caldo. Durante los últimos 10 minutos de cocción, añade las 10 anchoas secas para caldo, permitiendo que se cocinen con las raíces y profundicen el sabor del caldo. Cocina a fuego lento durante un total de aproximadamente 30 minutos hasta que las raíces de rábano secas estén tiernas y el plato esté maravillosamente sabroso.
