Guiso de Pulpa de Soja (Biji Jjigae) Picante con Kimchi Añejo y Cerdo
Receta de Guiso de Biji Caliente y Picante con Kimchi Añejo y Cerdo: Perfecto para Días Fríos
¿Qué tal un tazón humeante y reconfortante de Biji Jjigae en esta temporada fresca? Es un plato que mi esposo pide activamente, así que preparé una versión deliciosa con abundante kimchi fermentado y tierno cerdo. Este guiso sustancioso es ideal para una comida satisfactoria que te hará querer repetir. ¡Pruébalo y disfruta de su sabor profundo!
Ingredientes Principales
- Biji (pulpa de soja, no tofu sedoso) 400g
- Cerdo (cuello o paleta) 250g
- Kimchi agrio bien fermentado 1 taza (aprox. 200g)
- Cebolla 1/2 mediana
- Cebolleta (cebolla de verdeo) 1/2 tallo
- Chiles verdes (jalapeños o similar) 2
- Agua 300ml
Para Sofreír
- Aceite vegetal 1 cucharada
- Aceite de sésamo 2 cucharadas
- Aceite vegetal 1 cucharada
- Aceite de sésamo 2 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras. Corta la cebolla en juliana fina, y la cebolleta y los chiles verdes en diagonal en trozos del tamaño de un bocado. Pica el kimchi agrio en porciones manejables.
Step 2
Seca la carne de cerdo con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Calienta 1 cucharada de aceite vegetal y 2 cucharadas de aceite de sésamo en una olla. Agrega el cerdo y sofríe hasta que el exterior se ponga opaco y ligeramente dorado.
Step 3
Una vez que el cerdo esté cocido por fuera, añade el kimchi agrio preparado y sofríe junto hasta que el kimchi se ablande y libere su sabor. Sofreír bien el kimchi es clave para desarrollar su profundidad.
Step 4
Añade la pulpa de soja (biji) y remueve suavemente para combinarla con el kimchi y el cerdo. Deshaz los grumos de biji mientras mezclas.
Step 5
Vierte cuidadosamente 300 ml de agua. El agua debe cubrir generosamente los ingredientes; puedes ajustar la cantidad más tarde para lograr la consistencia deseada del guiso.
Step 6
Ahora, añade los condimentos principales. Incorpora 1/2 cucharada de camarones salados, 1-2 cucharadas de gochugaru (más si te gusta picante) y 1 cucharada de ajo picado. Mezcla bien.
Step 7
Cuando el guiso comience a hervir, remueve ocasionalmente, raspando el fondo de la olla para evitar que los ingredientes se peguen. Retira la espuma que suba a la superficie para obtener un caldo más limpio.
Step 8
Después de que el guiso haya hervido a fuego lento un poco, añade la cebolla, la cebolleta y los chiles preparados. Déjalos cocinar en el guiso, permitiendo que sus sabores se mezclen y añadan dulzura y frescura.
Step 9
Finalmente, prueba el guiso y ajusta la sazón con 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa si es necesario. Dado que se usaron camarones salados para la sazón inicial, añade la salsa de soja gradualmente hasta que alcance tu gusto preferido. ¡Sirve este Biji Jjigae picante y sustancioso caliente con un tazón de arroz. ¡Buen provecho!
