Guiso de Pollo y Kimchi Picante (Dak-galbi Kimchi Jjim)
Guiso de Pollo y Kimchi Picante (Dak-galbi Kimchi Jjim)
Receta de Guiso de Pollo y Kimchi con un Pollo Entero: Profundo Sabor y Textura Maravillosa
¿No sabe qué hacer con el pollo sobrante? ¡Este guiso de pollo y kimchi resultó increíblemente delicioso! Es un plato perfecto que combina el sabor profundo y sabroso del kimchi con el pollo tierno, convirtiéndolo en un éxito garantizado en su mesa. ¡Incluso los principiantes pueden dominar fácilmente este clásico reconfortante y satisfactorio de Corea.
Ingredientes Principales- 1 pollo entero (preparado para guiso, como el corte ‘dak-galbi’)
- 1 cabeza entera de kimchi bien fermentado
Para dar Sabor- 1 cucharada de pimiento rojo en polvo (gochugaru)
- Una pizca de Dasida (o glutamato monosódico/polvo sazonador) para ajustar la salinidad
- 1 cucharada de pimiento rojo en polvo (gochugaru)
- Una pizca de Dasida (o glutamato monosódico/polvo sazonador) para ajustar la salinidad
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el pollo entero. Para los pollos preparados para guiso (estilo ‘dak-galbi’), es crucial quitar bien cualquier resto de vísceras o coágulos de sangre entre los huesos para eliminar cualquier olor a caza. Lave bien el pollo bajo agua corriente.
Step 2
Para eliminar olores no deseados, daremos al pollo una cocción inicial. Coloque el pollo preparado en una olla, cúbralo con agua fría, agregue 1 cucharada de vino de jengibre y 4 hojas de laurel. Lleve a ebullición a fuego alto y cocine durante unos 10 minutos. Este paso neutraliza eficazmente el olor natural del pollo.
Step 3
Una vez precocido, retire el pollo y enjuáguelo bien bajo agua fría corriente. Enjuagar la olla de cualquier residuo o espuma también contribuirá a un guiso de sabor más limpio.
Step 4
Ahora, vuelva a colocar el pollo enjuagado en una olla limpia. Encima del pollo, coloque la cabeza entera de kimchi bien fermentado, ya sea entera o cortada en trozos manejables. Usar kimchi bien añejo y blando dará un sabor más rico.
Step 5
Vierta suficiente agua en la olla para cubrir generosamente el kimchi. Esto permitirá que los sabores del kimchi se mezclen maravillosamente con el pollo mientras se guisa.
Step 6
Para un color vibrante y un toque picante, espolvoree 1 cucharada de pimiento rojo en polvo de manera uniforme sobre el kimchi. Ajuste la cantidad según su preferencia de picante.
Step 7
Tape la olla y deje que hierva a fuego medio-bajo durante aproximadamente 40 minutos. Es importante dar tiempo suficiente para que el pollo se ablande y el kimchi se deshaga completamente.
Step 8
Durante el proceso de cocción a fuego lento, levante la tapa ocasionalmente para comprobar el progreso del guiso. Si el líquido parece reducirse demasiado rápido, agregue un poco más de agua. Continúe cocinando durante unos 40 minutos en total, o hasta que el pollo esté completamente cocido y el kimchi tierno y bien integrado. Puede probar si está listo insertando un palillo en el pollo; debería entrar fácilmente.
Step 9
Después de unos 40 minutos de cocción a fuego lento, compruebe la consistencia y el sabor. Si es necesario, agregue una pizca de Dasida (o su polvo sazonador preferido) para ajustar la salinidad. ¡Su delicioso guiso de pollo y kimchi está listo! Sírvalo caliente con un tazón de arroz al vapor para una comida verdaderamente satisfactoria.
