Guiso de Pez Cuchillo (Galchi Jorim) Picante – ¡La Receta Definitiva para Acompañar el Arroz!
Guiso de Pez Cuchillo (Galchi Jorim) Picante – ¡La Receta Definitiva para Acompañar el Arroz!
Aprende a preparar un delicioso y picante Galchi Jorim con rábano, un plato que te hará pedir más y más arroz.
El pez cuchillo (Galchi), un pescado muy apreciado en Corea, no solo es excelente a la parrilla, sino que también se transforma en un plato lleno de sabor cuando se guisa con rábano. Esta receta no solo elimina cualquier olor a pescado, ¡sino que también duplica su delicioso sabor! Puede parecer complicado, pero es sorprendentemente sencillo. Te guiaré a través de esta increíble receta de Galchi Jorim.
Ingredientes Principales- Pez cuchillo (grande), 3 trozos
- Rábano (pequeño), 1/2 unidad
- Chiles Cheongyang, 3 unidades
- Cebolleta (puerro), 1 unidad
- Agua de arroz, 400 ml
Salsa de Condimento- Gochujang (pasta de chile coreana), 1 cucharada
- Doenjang (pasta de soja coreana), 1/2 cucharada
- Gochugaru (pimentón coreano en polvo), 4 cucharadas
- Salsa de soja, 2 cucharadas
- Azúcar, 2 cucharadas
- Vino de cocina (Mirin o similar), 2 cucharadas
- Ajo picado, 1 cucharada
- Extracto de ciruela (Maesilcheong), 1 cucharada
- Sal (al gusto)
- Pimienta negra (al gusto)
- Gochujang (pasta de chile coreana), 1 cucharada
- Doenjang (pasta de soja coreana), 1/2 cucharada
- Gochugaru (pimentón coreano en polvo), 4 cucharadas
- Salsa de soja, 2 cucharadas
- Azúcar, 2 cucharadas
- Vino de cocina (Mirin o similar), 2 cucharadas
- Ajo picado, 1 cucharada
- Extracto de ciruela (Maesilcheong), 1 cucharada
- Sal (al gusto)
- Pimienta negra (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el rábano que formará la base de nuestro guiso. Corte el rábano en rodajas redondas y planas, de aproximadamente 2 cm de grosor. Es importante no hacerlas demasiado gruesas, ya que esto afectará el tiempo de cocción. Corte los chiles Cheongyang en diagonal y las cebolletas en trozos grandes. Reserve.
Step 2
Ahora, hagamos la sabrosa salsa. En un bol, combine el Gochujang (1 cucharada), el Doenjang (1/2 cucharada), el Gochugaru (4 cucharadas), la salsa de soja (2 cucharadas), el azúcar (2 cucharadas), el vino de cocina (2 cucharadas), el ajo picado (1 cucharada) y el extracto de ciruela (1 cucharada). Mezcle bien. Un consejo clave aquí es añadir un poco de Doenjang, ¡ayuda a neutralizar cualquier olor a pescado y añade una maravillosa profundidad salada! Pruebe y ajuste con sal y pimienta si es necesario, según su preferencia.
Step 3
En una olla honda, extienda uniformemente las rodajas de rábano preparadas en el fondo. Coloque los trozos de pez cuchillo limpios encima del rábano. Vierta la salsa de condimento preparada uniformemente sobre el pescado. Añada los chiles Cheongyang cortados en diagonal para darle un toque picante. Vierta el agua de arroz hasta que el pescado esté casi sumergido. Si no tiene agua de arroz, también puede usar agua normal.
Step 4
Comience cocinando a fuego alto hasta que el líquido hierva. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio y déjelo hervir a fuego lento durante unos 15 minutos. Luego, baje aún más el fuego a bajo y continúe guisando durante otros 10-15 minutos. Este guisado lento permite que el pescado se ablande y absorba todos los deliciosos sabores.
Step 5
Compruebe si la salsa se ha reducido a su gusto y si el pescado está tierno. Finalmente, añada las cebolletas picadas y déjelo hervir a fuego lento un poco más. ¡Esto completa su delicioso y picante Galchi Jorim! Es el acompañamiento perfecto para un tazón de arroz caliente. ¡Disfrute!
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