Guiso de Pez Cinto con Helecho (Galchi Jorim)
Guiso de Pez Cinto con Helecho (Galchi Jorim)
Delicioso Estofado de Pez Cinto con Helecho tierno: Una Sabrosa Receta Casera Coreana
¡Disfruta de la maravillosa combinación del tierno y escamoso pez cinto con el elástico helecho en este sabroso guiso! La hermosa piel plateada del pez cinto, junto con la textura única del helecho, crea un acompañamiento verdaderamente satisfactorio, perfecto para cualquier comida. Esta receta no solo es visualmente atractiva, sino que también está llena de sabor, convirtiéndola en una adición fantástica a tu mesa. Es un plato que promete un sabor reconfortante y delicioso que no olvidarás fácilmente.
Ingredientes Principales- 3 Pez Cinto (Galchi)
- 400g Helecho Cocido (Gosari), preparado
- 1 tallo de Cebolleta (grande)
- 1 Cebolla (pequeña)
- 2 Chiles Verdes Coreanos (Cheongyang)
Mezcla de Condimentos- 2.5 Tazas (500ml) Caldo (o agua de arroz)
- 3 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 0.5 Cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 4 Cucharadas de Salsa de Soja
- 2 Cucharadas de Sirope de Ciruela (Maesil Cheong)
- 2 Cucharadas de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Vino de Cocina (o Soju)
- 2.5 Tazas (500ml) Caldo (o agua de arroz)
- 3 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 0.5 Cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 4 Cucharadas de Salsa de Soja
- 2 Cucharadas de Sirope de Ciruela (Maesil Cheong)
- 2 Cucharadas de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Vino de Cocina (o Soju)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga bien el pez cinto bajo el agua corriente. Raspa suavemente la piel plateada con el dorso de un cuchillo; no es necesario quitarla por completo. Limpia el pescado retirando las vísceras y la membrana negra que recubre la cavidad.
Step 2
Una vez preparado el pez cinto, alista el helecho y pica las verduras para el condimento y el guiso. Tener todos los ingredientes preparados de antemano hará que el proceso de cocción sea mucho más fluido.
Step 3
Ahora, preparemos la mezcla de condimentos que le dará al guiso de pez cinto su sabor característico. En una olla, combina 2.5 tazas de caldo (o agua de arroz), 3 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de gochujang, 0.5 cucharada de doenjang, 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de sirope de ciruela, 2 cucharadas de ajo picado y 2 cucharadas de vino de cocina (o soju) para eliminar cualquier olor a pescado. Revuelve bien para asegurar que todos los ingredientes estén uniformemente mezclados sin grumos. Dejar reposar esta mezcla por un tiempo permitirá que los sabores se fusionen maravillosamente.
Step 4
Preparemos las verduras para el guiso. Corta una cebolleta grande en diagonal en trozos gruesos. Esta forma de cortar ayuda a que la cebolleta absorba mejor la salsa mientras se cocina.
Step 5
Pela y corta una cebolla pequeña en tiras gruesas. La dulzura de la cebolla realzará el sabor general salado del guiso.
Step 6
Para añadir un toque picante agradable, retira las semillas de dos chiles verdes coreanos y pícalos. Puedes ajustar la cantidad de chiles según tu preferencia de picante.
Step 7
En una olla ancha, extiende uniformemente el helecho cocido preparado en el fondo. El helecho preenvasado disponible en la mayoría de los supermercados es muy conveniente, ya que se puede usar después de descongelarlo. Colocar una base de helecho evita que el pescado se pegue al fondo y añade su sabor terroso al guiso.
Step 8
Coloca las piezas de pez cinto limpias de manera atractiva sobre el helecho. Colócalas en una sola capa para que se cocinen de manera uniforme.
Step 9
Distribuye la cebolleta, la cebolla y los chiles verdes cortados sobre el pez cinto. Finalmente, vierte la mezcla de condimentos prehecha uniformemente sobre los ingredientes en la olla.
Step 10
Comienza a cocinar a fuego alto. Una vez que el guiso hierva, reduce el fuego a medio. Sirve la salsa sobre el pescado varias veces mientras se cocina a fuego lento. Este proceso de bañar asegura que el pescado absorba completamente los deliciosos sabores.
Step 11
Tapa la olla y continúa cocinando a fuego medio hasta que la salsa se espese a tu consistencia deseada y los sabores se hayan fusionado. ¡Tendrás un delicioso guiso de pez cinto listo para disfrutar con un tazón de arroz caliente!
