Guiso de Pastel de Pescado y Patata (Eomuk Gamja Jorim)
Guiso de Pastel de Pescado y Patata (Eomuk Gamja Jorim)
Cómo Preparar un Delicioso Guiso de Pastel de Pescado y Patata
Presentamos Eomuk Gamja Jorim, un plato de acompañamiento nostálgico que se encuentra a menudo en las loncheras coreanas. Esta receta trae gratos recuerdos con sus sabores salados y reconfortantes.
Ingredientes Principales- 4 láminas de pastel de pescado (eomuk, aprox. 200g)
- 2 patatas medianas (aprox. 300g)
Ingredientes para el Aderezo- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o similar)
- 1 cucharada de sirope de maíz (ajustar la dulzura según preferencia)
- 4 cucharadas de agua
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de cocina (para saltear)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o similar)
- 1 cucharada de sirope de maíz (ajustar la dulzura según preferencia)
- 4 cucharadas de agua
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de cocina (para saltear)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela y lava las patatas, luego córtalas en rodajas finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Si son demasiado gruesas, tardarán más en cocinarse. Corta los pasteles de pescado en trozos del tamaño de un bocado (aprox. 3×4 cm). Para un sabor más limpio, puedes blanquear los pasteles de pescado en agua hirviendo antes de cortarlos.
Step 2
En un bol pequeño, combina la salsa de soja, la salsa de ostras, el vino de cocina, el sirope de maíz, el agua y el ajo picado. Mezcla bien para crear la salsa aderezo. Puedes sustituir el sirope de maíz por azúcar si lo prefieres.
Step 3
Calienta el aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Añade las patatas en rodajas y sofríe durante unos 2-3 minutos. Saltear ligeramente las patatas ayuda a que absorban mejor la salsa y evita que se rompan durante la cocción.
Step 4
Una vez que las patatas estén ligeramente tiernas, vierte la salsa aderezo preparada y tapa la sartén. Lleva a ebullición a fuego medio. Cuando la salsa burbujee, añade los pasteles de pescado cortados. Continúa cocinando a fuego medio, permitiendo que la salsa se reduzca y cubra las patatas y los pasteles de pescado. Para asegurar una cocción y distribución uniforme del sabor, sacude suavemente la sartén o rocía un poco de salsa sobre los ingredientes mientras se cocina a fuego lento. Justo antes de apagar el fuego, incorpora el aceite de sésamo, las semillas de sésamo y la pimienta negra para un toque final de sabor.
