Guiso de Pasta de Soja Coreana (Doenjang Jjigae) Sabroso y Profundo
Guiso de Pasta de Soja Coreana (Doenjang Jjigae) Sabroso y Profundo
Receta Dorada de Doenjang Jjigae Burbujeante que Ama Toda la Familia
Ha pasado mucho tiempo desde la última vez que preparé un buen doenjang jjigae en casa. Como no puedo usar mi olla de barro tradicional en la cocina de inducción, este burbujeante doenjang jjigae es un placer nostálgico. Disfruta de este clásico coreano lleno de sabor profundo y reconfortante.
Ingredientes para el Guiso- 2 patatas medianas
- 3-4 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana, ajustar al gusto)
- 1 pimiento Cheongyang (para un toque picante, opcional)
- 1 pimiento rojo (para color y dulzura sutil)
- 5-6 tallos de cebolleta
- 1 bloque de tofu firme
- 1 cebolla mediana
Instrucciones de preparación
Step 1
Hoy prepararemos un doenjang jjigae clásico, un plato reconfortante coreano que siempre es un éxito familiar. ¡Es el acompañamiento perfecto para un tazón de arroz caliente!
Step 2
En una olla o cacerola de barro, agrega generosamente 3-4 cucharadas de doenjang. Vierte caldo (un caldo de anchoas y algas es excelente para un sabor umami adicional), agua de arroz o agua simple. Revuelve bien con una cuchara para disolver completamente la pasta, asegurando un caldo más suave y limpio.
Step 3
Mientras el caldo se calienta a fuego alto, prepara las verduras. Pela y corta en rodajas finas las patatas y la cebolla (de aproximadamente 0.7 cm de grosor). Corta el tofu en cubos de unos 1.5 cm. Pica finamente los pimientos Cheongyang y rojo (retira las semillas si prefieres menos picante). Corta las cebolletas en trozos de 2-3 cm.
Step 4
Una vez que el caldo empiece a hervir, añade primero las patatas y la cebolla preparadas. Cocina a fuego lento hasta que las patatas comiencen a ablandarse, luego agrega el tofu y continúa cocinando juntos. (Consejo: Añadir las patatas al principio ayuda a infusionar el caldo con su dulzura almidonada, mientras que añadir el tofu más tarde evita que se deshaga).
Step 5
Cuando las verduras estén tiernas, añade los pimientos picados y las cebolletas. Deja que el guiso hierva a fuego lento unos minutos más para que los sabores se mezclen. Los pimientos y las cebolletas aportarán un aroma vibrante y un aspecto atractivo al guiso.
Step 6
A medida que el guiso burbujee vigorosamente, usa una cuchara para retirar suavemente cualquier espuma o impureza que suba a la superficie. Este paso es clave para lograr un caldo claro con la esencia pura y sabrosa del doenjang.
Step 7
Finalmente, prueba el guiso y ajusta la sazón con un poco de sal si es necesario. Recuerda que la salinidad del doenjang puede variar, por lo que es mejor añadir la sal gradualmente. (Consejo: Una pequeña cantidad de saeujeot (pasta de camarones fermentados) puede realzar aún más la profundidad sabrosa).
Step 8
Sirve el doenjang jjigae bellamente cocido bien caliente, idealmente en la olla en la que se cocinó, junto con un tazón de arroz al vapor para una comida verdaderamente satisfactoria. ¡Disfruta del reconfortante y sabroso aroma!
