Guiso de Pasta de Soja Coreana (Doenjang Jjigae) Rico y Sabroso
Guiso de Pasta de Soja Coreana (Doenjang Jjigae) Rico y Sabroso
Receta de Doenjang Jjigae
Un guiso de pasta de soja coreana reconfortante y delicioso, perfecto para una cena casera. Esta receta resalta los profundos y sabrosos sabores del doenjang.
Ingredientes para el Caldo- 1/2 olla de agua (aprox. 500ml)
- 1 paquete de caldo de anchoas (o similar)
- 1 raíz de cebolleta
- 8 champiñones shiitake secos
Ingredientes Principales del Guiso- 1/2 cebolla
- 1 patata
- 1/2 bloque de tofu firme
- 1/3 calabacín
- 1/2 champiñón ostra rey
- 1/2 tallo de cebolleta verde
- 2 chiles coreanos
- 1/2 cebolla
- 1 patata
- 1/2 bloque de tofu firme
- 1/3 calabacín
- 1/2 champiñón ostra rey
- 1/2 tallo de cebolleta verde
- 2 chiles coreanos
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todas las verduras, el tofu y los champiñones para el guiso. Lava bien la cebolla, la patata y el calabacín. Pica finamente la cebolleta y los chiles coreanos. Corta el tofu en cubos de tamaño bocado.
Step 2
Corta la patata, el calabacín y la cebolla en trozos de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Corta el champiñón ostra rey longitudinalmente en 2-3 trozos o en rodajas finas. Cortarlos en tamaños similares asegurará una cocción uniforme.
Step 3
Prepara el sabroso caldo. En una olla, añade 1/2 olla de agua (unos 500ml), la raíz de cebolleta limpia, los champiñones shiitake secos y 1 paquete de caldo de anchoas. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, reduce a fuego medio y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos para extraer un sabor intenso.
Step 4
Una vez que el caldo haya hervido a fuego lento y desarrollado sabor, retira y desecha la raíz de cebolleta, los champiñones shiitake secos y el paquete de caldo. Deberías quedarte con un caldo claro y sabroso. Si lo deseas, puedes cortar en rodajas finas los champiñones shiitake rehidratados y añadirlos de nuevo al guiso.
Step 5
Cuela la mezcla de condimentos en el caldo. Añade el doenjang (4 cucharadas), el gochujang (1 cucharada), el gochugaru (1 cucharada), el ajo picado (1 cucharada), el polvo de champiñones (1 cucharada, opcional) y el polvo de caldo de anchoas (0.5 cucharada, opcional) en un colador de malla fina colocado sobre la olla. Usa una cuchara para presionar los ingredientes a través del colador hacia el caldo, asegurándote de que no queden grumos. Este paso da como resultado un guiso más suave y limpio.
Step 6
Añade primero las verduras más duras que tardan más en cocinarse. Introduce la cebolla, la patata y el calabacín cortados en la olla. Cocina a fuego medio hasta que las patatas estén a medio hacer.
Step 7
Una vez que el primer grupo de verduras se esté ablandando, es hora de añadir los ingredientes más blandos. Agrega los chiles coreanos picados, la cebolleta, los champiñones ostra rey y el tofu en cubos. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 3-5 minutos, o hasta que todos los ingredientes estén cocidos y los sabores se hayan mezclado.
Step 8
¡Sirve caliente con un tazón de arroz al vapor! Este delicioso doenjang jjigae es la comida reconfortante perfecta.
