Guiso de Pasta de Soja Coreana con Col de Primavera (Bomdong Doenjang Jjigae)
Guiso de Pasta de Soja Coreana con Col de Primavera (Bomdong Doenjang Jjigae)
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¡Ha llegado la temporada de la col de primavera, crujiente y dulce! Aunque deliciosa cruda en wraps, la col de primavera brilla especialmente cuando se cocina en un reconfortante doenjang jjigae. Esta receta presenta un sabor rico y rústico, utilizando doenjang añejo (ddeot doenjang) y makjang, que recuerda a los guisos caseros del campo. El reconfortante aroma de la pasta de soja fermentada llenará tu hogar, un aroma mucho más agradable que el de la carne, ¿no crees? Incluso si solo tienes doenjang básico y agua de arroz, puedes crear fácilmente este guiso delicioso y satisfactorio. ¡Perfecto para una comida acogedora!
Ingredientes- 1 bloque (aprox. 300g) de tofu firme
- 1/2 calabacín
- 1/2 cebolla
- 3 tallos de cebolleta
- 1 cucharadita de ajo picado
- 10 hojas de col de primavera, cortadas toscamente
- 1 cucharada de makjang (pasta de soja gruesa)
- 3 cucharadas de ddeot doenjang (pasta de soja añeja, o tu doenjang casero favorito)
- 800ml de agua de arroz (agua utilizada para enjuagar el arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla, combina 800 ml de agua de arroz con 1 cucharada de makjang y 3 cucharadas de ddeot doenjang. Revuelve bien para disolver las pastas. El agua de arroz añade una sutil profundidad y cremosidad al guiso.
Step 2
Una vez que el caldo comience a hervir vigorosamente, agrega el calabacín en rodajas, la cebolla picada, las cebolletas picadas y el ajo picado. Estas verduras liberarán su dulzura y aroma naturales, realzando el sabor del guiso.
Step 3
Cuando el guiso vuelva a hervir, añade suavemente el tofu en cubos. Reduce el fuego a medio-bajo. Cocinar a fuego lento permite que el tofu absorba los sabores sin deshacerse y ayuda a que los ingredientes se mezclen maravillosamente.
Step 4
Después de que el tofu haya cocido a fuego lento por un tiempo y los sabores hayan comenzado a mezclarse, añade la col de primavera picada al final. La col de primavera se cocina muy rápido. Tan pronto como el guiso vuelva a hervir después de agregar la col, apaga el fuego. Esto preserva la textura fresca y crujiente de la col.
Step 5
El calor residual de la olla será suficiente para marchitar completamente la col de primavera, dejándola tierna sin cocinarse en exceso.
Step 6
¡Tu delicioso y sencillo Guiso de Col de Primavera y Pasta de Soja está listo! Hecho sin carne, es una celebración de ingredientes frescos de temporada y el reconfortante sabor del doenjang casero. Disfruta de este plato saludable de comida reconfortante coreana.
