Guiso de Pasta de Soja con Ternera (So-gogi Doenjang Jjigae)
Un Guiso de Ternera y Pasta de Soja Reconfortante y Sabroso – ¡El Sueño de Todo Amante del Arroz!
¡Ah, el reconfortante aroma y sabor! Este guiso de ternera con pasta de soja es una delicia para quienes aman el arroz. Simplemente mézclelo con arroz caliente y disfrute de cada bocado delicioso. Es un guiso perfecto y cálido que complementa cualquier comida. Con su rico caldo, ternera tierna y verduras frescas, este guiso seguramente satisfará su paladar.
Ingredientes del Guiso
- Ternera (para guisar) 160g
- Cebolla (grande) 1/2
- Chiles verdes 2
- Tofu 1/2 bloque
- Calabacín 1/2
- Cebolleta 1 tallo
Base de Caldo Sabroso
- Anchoas secas para caldo 1 puñado
- Raíces de cebolleta 1 (limpias)
Condimentos y Sabor
- Doenjang (pasta de soja fermentada) 3 cucharadas
- Ajo picado 1/2 cucharada
- Condimento natural en polvo (anchoa/kelp/camarones) 1/2 cucharada (opcional)
- Anchoas secas para caldo 1 puñado
- Raíces de cebolleta 1 (limpias)
Condimentos y Sabor
- Doenjang (pasta de soja fermentada) 3 cucharadas
- Ajo picado 1/2 cucharada
- Condimento natural en polvo (anchoa/kelp/camarones) 1/2 cucharada (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Vierta 1000 ml (aproximadamente 5 tazas) de agua en una olla. Agregue un puñado de anchoas secas para caldo y 1 raíz de cebolleta limpia. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos para crear un caldo sabroso.
Step 2
Mientras el caldo se cocina a fuego lento, prepare sus ingredientes. Corte la ternera en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2 cm). Corte la cebolla en rodajas finas, corte el calabacín en medias lunas y corte los chiles verdes en diagonal, retirando las semillas. Corte el tofu en cubos.
Step 3
Una vez que el caldo haya extraído su sabor, cuélelo a través de un colador para retirar todas las anchoas y las raíces de cebolleta, dejando un caldo claro. Esto asegura un sabor limpio y puro para su guiso.
Step 4
Agregue 3 cucharadas de doenjang al caldo claro y revuelva hasta que se disuelva por completo. Asegúrese de que no queden grumos revolviendo suavemente con una cuchara.
Step 5
Cuando el caldo infundido con doenjang comience a hervir, agregue la ternera preparada. Cocine a fuego medio-alto hasta que la ternera esté cocida. Retire cualquier impureza o espuma que suba a la superficie para obtener un caldo más limpio.
Step 6
Una vez que la ternera esté parcialmente cocida, agregue todas las verduras preparadas: cebolla, calabacín y chiles verdes. Cocínelos juntos. La dulzura natural de las verduras enriquecerá el sabor del guiso.
Step 7
Mientras el guiso hierve a fuego lento, retire con cuidado cualquier espuma o impureza que se acumule en la superficie. Este paso es crucial para mantener un caldo claro y evitar que el guiso tenga un sabor turbio.
Step 8
Finalmente, agregue el tofu en cubos. Incorpore 1/2 cucharada de ajo picado y 1/2 cucharada de condimento natural en polvo para ajustar el sabor. (¡Ah, y no olvide las cebolletas! Agregue la cebolleta en rodajas aquí si lo olvidó antes). La cebolleta añade un maravilloso aroma fresco.
Step 9
Cocine a fuego lento por unos minutos más hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y los sabores se mezclen. ¡Su delicioso guiso de ternera con doenjang está listo! Sírvalo caliente con arroz y disfrute de este guiso verdaderamente satisfactorio que lo hará comer más arroz.
