Guiso de Pasta de Soja con Hojas de Batata Dulce (Doenjang Jjigae)
Guiso de Pasta de Soja con Hojas de Batata Dulce (Doenjang Jjigae)
¡Un Reconfortante Doenjang Jjigae con Hojas de Batata Dulce – La Forma Perfecta de Aprovechar las Sobras!
Me sobraron unas hojas de batata dulce después de hacer kimchi, y en lugar de tirarlas, ¡decidí probarlas en un doenjang jjigae! Descubrí que las hojas de batata dulce tienen una afinidad fantástica con el doenjang (pasta de soja), ¡lo que las convierte en un complemento perfecto para cualquier plato sazonado con él! Aportan una profundidad y terrosidad maravillosas al guiso. Este jjigae, con su caldo rico y ligeramente espeso, evoca una sensación reconfortante y rústica, recordándome a mi hogar, ¡incluso aunque crecí en Seúl! Jaja. Disfruta de este delicioso y satisfactorio doenjang jjigae, realzado por el sabor único de las hojas de batata dulce. ¡Cuídate siempre~♡
Ingredientes Principales- 1 puñado de Hojas de batata dulce (aprox. 50g)
- 1 bloque de Tofu (aprox. 300g)
- 1/3 Calabacín (aprox. 100g)
- 1/2 taza de Anchoas secas para caldo (aprox. 20g)
- 500ml de Agua (aprox. 2.5 tazas)
Condimento- 3 cucharadas de Doenjang (pasta de soja) (aprox. 45g)
- 1 cucharadita de Ajo picado (aprox. 5g)
- Cebolleta, picada (aprox. 30g)
- Opcional: Una pizca de glutamato monosódico u otro potenciador del sabor umami
- 3 cucharadas de Doenjang (pasta de soja) (aprox. 45g)
- 1 cucharadita de Ajo picado (aprox. 5g)
- Cebolleta, picada (aprox. 30g)
- Opcional: Una pizca de glutamato monosódico u otro potenciador del sabor umami
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos los ingredientes para el guiso. Corta el tofu en rodajas de 1.5 cm de grosor. Corta el calabacín en forma de media luna, de unos 0.5 cm de grosor. Lava bien las hojas de batata dulce y córtalas en trozos de tamaño bocado (unos 3-4 cm). Pica finamente la cebolleta.
Step 2
En una olla de barro (ttukbaegi) o una olla normal, añade las anchoas secas. Tuéstalas a fuego medio-bajo durante 2-3 minutos sin aceite. Asar las anchoas elimina cualquier olor a pescado y realza su sabor salado, lo que resulta en un caldo mucho más sabroso.
Step 3
Vierte 500ml de agua en la olla con las anchoas tostadas y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante otros 5-7 minutos para extraer el caldo de anchoas. Retira las anchoas, dejando solo el caldo claro.
Step 4
Añade 3 cucharadas de doenjang al caldo de anchoas. Es mejor disolver el doenjang a través de un colador para asegurar un caldo suave y sin grumos. Remueve y deshace el doenjang hasta que esté bien combinado. Lleva el guiso a un hervor suave.
Step 5
Una vez que el doenjang esté disuelto y el guiso hirviendo a fuego lento, añade el calabacín preparado, el tofu y las hojas de batata dulce en ese orden. Incorpora 1 cucharadita de ajo picado. Continúa cocinando a fuego medio durante unos 5 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Finalmente, añade las cebolletas picadas y cocina a fuego lento durante un minuto más para terminar.
Step 6
¡Tu delicioso y sabroso Guiso de Pasta de Soja con Hojas de Batata Dulce está listo! Sírvelo caliente en la olla de barro (o tu olla) junto con un cuenco de arroz. ¡También es maravilloso para el bibimbap (arroz mezclado)!
