Guiso de Pasta de Soja con Hierbas Silvestres de Primavera (Naengi Doenjang Guk)
Guiso de Pasta de Soja con Hierbas Silvestres de Primavera (Naengi Doenjang Guk)
Cómo hacer Naengi Doenjang Guk con consejos para preparar las hierbas Naengi
Les presentamos una sabrosa y fragante receta de Naengi Doenjang Guk utilizando aromáticas hierbas silvestres de primavera (Naengi). ¡Este plato combina maravillosamente el fresco aroma del Naengi con el rico sabor umami de la pasta de soja, convirtiéndolo en una comida irresistible! Les guiaremos a través de todo, desde la preparación del Naengi hasta la cocción de un delicioso guiso de pasta de soja.
Ingredientes Principales- 3 puñados de Naengi fresco (artemisa coreana)
- 1000 ml de caldo de anchoas y alga kombu (o agua simple)
- 2 cucharadas de pasta de soja (Doenjang)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 chile rojo
- 1/2 puerro coreano (o cebolleta)
- 1/2 bloque de tofu suave
Instrucciones de preparación
Step 1
La clave para un Naengi Doenjang Guk fragante es la correcta preparación del Naengi. Primero, recorten los tallos duros o las hojas amarillentas con los dedos o tijeras. Para la parte de la raíz, que tiende a acumular mucha tierra, raspen suavemente la suciedad con el dorso de un cuchillo. Esto hará que las raíces se vean más limpias y su guiso más atractivo. Si los extremos de las raíces son demasiado largos, córtelos ligeramente.
Step 2
Después de limpiar el Naengi, es crucial enjuagarlo a fondo bajo agua corriente varias veces. Dado que el Naengi puede contener mucha tierra, asegúrense de lavarlo meticulosamente entre las hojas para eliminar todo rastro de suciedad. Si desean estar extra seguros, pueden remojar el Naengi en un recipiente con agua y un chorrito de vinagre durante unos minutos antes de enjuagarlo nuevamente.
Step 3
Mientras preparan el Naengi, pueden ahorrar tiempo preparando el caldo con antelación. Aunque pueden usar agua simple, utilizar un caldo hecho de anchoas y alga kombu resultará en un sabor mucho más profundo y rico. En una olla, agreguen 1000 ml de agua, un puñado de anchoas secas y un par de trozos de alga kombu. Lleven a ebullición, luego reduzcan el fuego y cocinen a fuego lento durante unos 5 minutos. Retiren las anchoas y el alga kombu.
Step 4
Agreguen 2 cucharadas de pasta de soja al caldo de anchoas y alga kombu preparado y revuelvan bien hasta que se disuelva por completo, asegurándose de que no queden grumos. Un batidor de varillas puede ser útil aquí.
Step 5
Una vez que la pasta de soja esté bien disuelta, agreguen todo el Naengi limpio al caldo. Dejen que hierva brevemente para permitir que el aroma fragante del Naengi se infunda en el caldo.
Step 6
Agreguen 1/2 cucharada de ajo picado. ¡Aquí hay un consejo para un sabor realzado! Añadir el ajo picado demasiado pronto puede hacer que su aroma se disipe. Es mejor añadirlo en esta etapa, después de que el Naengi haya hervido un poco, para preservar mejor su aroma fresco y herbáceo.
Step 7
La pasta de soja en sí es bastante salada, por lo que normalmente no necesitarán agregar sal o salsa de soja adicional. Si encuentran que el sabor no es lo suficientemente fuerte, pueden agregar un poco más de pasta de soja o un pequeño chorrito de salsa de soja para guisos para ajustar la sazón.
Step 8
El Naengi se cocina muy rápido, así que eviten hervirlo demasiado tiempo para evitar que se ablande. Pueden agregar otros ingredientes según su preferencia. Hemos cortado finamente el chile rojo y el puerro coreano en rodajas diagonales para darle un toque fresco de color y presentación. También hemos cortado el tofu suave en cubos del tamaño de un bocado para una textura agradable. Después de agregar el Naengi y dejar que hierva un poco, añadan el puerro, el chile rojo y el tofu preparados. Cocinen hasta que el tofu flote en la superficie, luego apaguen el fuego. ¡Su delicioso Naengi Doenjang Guk está listo! Si bien la preparación del Naengi puede llevar un poco de tiempo, una vez que le tomen el truco, este es un manjar primaveral simple y increíblemente sabroso.
