Guiso de Panceta de Cerdo y Kimchi: Receta Reconfortante
Guiso de Panceta de Cerdo y Kimchi: Receta Reconfortante
La Mejor Receta de Guiso de Kimchi con Panceta de Cerdo: Picante, Sabroso y Lleno de Sabor Casero Coreano
Cuando tu pareja anhela un guiso reconfortante para acompañar carnes a la parrilla, nada se compara con el Kimchi Jjigae. Decidí preparar un sustancioso guiso de panceta de cerdo utilizando recortes de panceta del proceso de hacer bossam (rollos de cerdo hervido). Esta receta ofrece un sabor profundo y rico, perfecto para una comida satisfactoria.
Ingredientes para el Guiso de Kimchi con Panceta de Cerdo- Panceta de cerdo 203g (cortada en trozos de 1.5-2cm)
- Kimchi añejo 185g (cortado en trozos de 3cm)
- Tofu 125g (cortado en cubos de tamaño bocado)
- Cebolla 110g (cortada en rodajas finas, de unos 6mm de grosor)
- Chile rojo 1 (aprox. 20g, en rodajas de 5mm-1cm de grosor)
- Chile verde 1 (aprox. 10g, en rodajas de 5mm-1cm de grosor)
- Cebolleta 30g (cortada en diagonal)
- Ajo picado 1 cucharada
- Cubos de caldo 2 unidades (o caldo de anchoas y verduras)
- Agua 700ml
- Sal 1-2 pizcas (para sazonar)
- Aceite de perilla 1 cucharada
- Salsa de soja para sopa 1 cucharada (para el sazón final)
- Copos de chile rojo 1 cucharada (para saltear el kimchi)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los ingredientes principales para tu Kimchi Jjigae. Corta la panceta de cerdo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5-2 cm de grosor. Pica el kimchi añejo en trozos de unos 3 cm de largo con unas tijeras. Corta el tofu en cubos manejables y ten listos los 2 cubos de caldo.
Step 2
A continuación, prepara los ingredientes aromáticos y frescos. Corta finamente la cebolleta. Corta los chiles rojos y verdes en rodajas de 5mm a 1cm de grosor. Corta finamente la cebolla en tiras de unos 6mm y ten lista 1 cucharada de ajo picado.
Step 3
¡Construyamos la base del sabor! Coloca la panceta de cerdo cortada y 1 cucharada de aceite de perilla en una olla. Saltea a fuego medio hasta que la carne cambie de color y esté cocida. Este paso ayuda a derretir la grasa y añadir un sabor profundo y sabroso.
Step 4
Una vez que la carne haya cambiado de color y esté mayormente cocida, añade 1-2 pizcas de sal. Remueve bien y continúa cocinando brevemente. Esta sazón inicial realza el sabor de la carne y elimina cualquier olor desagradable.
Step 5
Ahora, es el momento de añadir la estrella del guiso: ¡el kimchi añejo! Añade el kimchi añejo picado y 1 cucharada de copos de chile rojo a la olla. Saltea a fuego medio durante 1-2 minutos. Cocinar el kimchi ayuda a suavizar su acidez y a profundizar su sabor.
Step 6
Vierte 700ml de agua. Añade los 2 cubos de caldo para mejorar el umami y la profundidad del guiso. Puedes sustituirlo por caldo casero de anchoas y verduras para un sabor aún más intenso.
Step 7
Inmediatamente después de añadir el cubo de caldo, remueve 1 cucharada de salsa de soja para sopa. Esta salsa de soja complementará la salinidad del kimchi y añadirá otra capa de sabor sabroso.
Step 8
Lleva el Kimchi Jjigae a ebullición vigorosa a fuego alto. Una ebullición fuerte indica el comienzo de un guiso delicioso.
Step 9
Añade la cebolla en rodajas y los chiles picados al guiso hirviendo. Remueve suavemente para distribuirlos.
Step 10
A medida que el guiso hierva, notarás que se forma espuma en la superficie. Retira esta espuma con una cuchara. Eliminar la espuma resulta en un caldo más claro y limpio.
Step 11
Después de retirar la espuma, reduce el fuego a medio-bajo y deja que el guiso hierva a fuego lento durante unos 10 minutos con la tapa entreabierta. Cocinar con la tapa parcialmente abierta permite que los olores a cerdo escapen mientras se evita que el guiso hierva demasiado, asegurando una cocción segura y un sabor limpio.
Step 12
Después de 10 minutos de cocción a fuego lento, prueba el caldo. Si no está lo suficientemente salado, añade un poco más de salsa de soja para sopa. Si el caldo se ha reducido demasiado, añade un chorrito de agua y llévalo de nuevo a ebullición antes de ajustar la sazón nuevamente.
Step 13
Finalmente, añade el tofu en cubos, el ajo picado y la cebolleta en diagonal. Remueve suavemente para combinar todo sin romper el tofu.
Step 14
Hierve a fuego lento por un momento más para permitir que los sabores se mezclen. ¡Tu delicioso y reconfortante guiso de panceta de cerdo y kimchi está listo para ser disfrutado con un tazón de arroz caliente!
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