Guiso de Panceta de Cerdo y Kimchi Añejo que se Derrite en la Boca
Guiso de Panceta de Cerdo y Kimchi Añejo que se Derrite en la Boca
¡Prepara un Guiso de Panceta de Cerdo y Kimchi Añejo que se Derrite en la Boca! Perfecto para los Días Calurosos de Verano.
¡Con el calor del verano, el apetito disminuye! Recarga tus energías con este delicioso guiso que combina la sabrosa y tierna panceta de cerdo con el maravillosamente ácido y sedoso kimchi añejo. Este plato reconfortante no solo es ideal para mantener la salud en los días más calurosos, sino que también es un acompañamiento increíble para el arroz y una fantástica opción para maridar con bebidas.
Ingredientes Principales- Panceta de cerdo 500g
- Kimchi añejo bien fermentado 1/2 cabeza
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta la cebolla en trozos grandes. Cortarlas en tamaño grande ayuda a liberar su dulzura al cocinarse.
Step 2
Lava y pica finamente el ajo. El ajo picado realzará el sabor del guiso.
Step 3
Corta las cebolletas en diagonal en trozos grandes. Las partes más gruesas aportarán aroma, mientras que las partes más delgadas se ablandarán al cocinarse.
Step 4
Pica finamente los chiles verdes para dar un toque picante. Retira los tallos antes de picar.
Step 5
Prepara el kimchi añejo enjuagándolo bajo el agua y escurriendo suavemente el exceso de líquido. Córtalo en 2-3 trozos grandes; cortarlo demasiado pequeño puede reducir la textura agradable.
Step 6
Forra el fondo de una olla ancha con el kimchi añejo preparado. Esto evita que la panceta de cerdo se pegue al fondo y permite que el kimchi absorba la grasa de la carne, haciéndola extra tierna.
Step 7
Coloca las piezas enteras de panceta de cerdo sobre el kimchi añejo. Introdúcelas en el centro para que queden bien cubiertas por el kimchi para una cocción uniforme.
Step 8
Vierte 300 ml del caldo de kimchi añejo. Esto añade un sabor profundo y salado al guiso.
Step 9
A continuación, añade 400 ml de agua. El líquido debe cubrir generosamente los ingredientes.
Step 10
Para asegurar que el kimchi y la panceta de cerdo queden sumergidos y para realzar el sabor del caldo, coloca el paquete de caldo en el fondo de la olla, entre el kimchi. El paquete de caldo mejorará significativamente el umami del caldo.
Step 11
Tapa la olla y llévala a ebullición a fuego medio-alto durante unos 15 minutos. Hervir inicialmente a fuego alto ayuda a extraer los sabores en el caldo.
Step 12
Después de 15 minutos, una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, reduce el fuego a medio-bajo. ¡Controlar el fuego es clave! En este punto, retira el paquete de caldo, tapa la olla de nuevo y déjala cocer a fuego lento durante otros 15 minutos. Esto permite que la panceta de cerdo se ablande maravillosamente.
Step 13
Después de 15 minutos, destapa la olla y añade el ajo picado, los trozos grandes de cebolla, el gochugaru y el azúcar. Sirve suavemente un poco de caldo sobre los ingredientes y remueve ligeramente para combinar, asegurando que el condimento se distribuya uniformemente. Ten cuidado de no remover demasiado vigorosamente en esta etapa.
Step 14
Vuelve a tapar la olla y deja que cueza a fuego lento durante unos 10 minutos más. Este paso permite que los condimentos se integren en el kimchi añejo y la panceta de cerdo.
Step 15
Después de 10 minutos, prueba el caldo y ajusta la sazón. Personalmente, encontré que estaba un poco insípido, así que añadí 1 cucharada de salsa de soja para sopa para darle más profundidad y salinidad, pero siéntete libre de ajustar a tu gusto.
Step 16
Finalmente, añade todas las cebolletas picadas y los chiles verdes (y el chile rojo, si lo usas) y cocina a fuego lento unos minutos más. Esto añade un hermoso toque de color y un aroma fragante.
Step 17
Tapa la olla y deja que se cocine a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que el delicioso guiso de kimchi añejo y panceta de cerdo esté completo. ¡La cocción lenta es el secreto para una panceta de cerdo increíblemente tierna!
Step 18
Retira con cuidado las piezas enteras de panceta de cerdo del guiso y córtalas en porciones del tamaño de un bocado. ¡Ten cuidado ya que estarán calientes!
Step 19
Dispón la panceta de cerdo cortada y generosas porciones de kimchi añejo de forma atractiva sobre arroz caliente para obtener el guiso definitivo de kimchi añejo y panceta de cerdo. ¡Disfruta de tu comida!
