Guiso de Mariscos con Miso Picante y Refrescante
Guiso de Mariscos con Miso Picante y Refrescante
Receta Dorada del Sabroso Guiso de Mariscos con Miso, ¡Un Ladrón de Arroz!
En un día lluvioso y nublado, de repente me apeteció el burbujeante sonido de un guiso. Coincidentemente, llegó el marisco variado que había pedido, así que decidí preparar un guiso de mariscos con miso maravillosamente refrescante. Es un verdadero ‘ladrón de arroz’ que te hace querer mezclarlo con arroz y devorarlo. ¡Disfruta de este estofado que reconforta el alma!
Ingredientes- 1 L de agua
- 2 cucharadas de Doenjang casero (pasta de soja fermentada coreana)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 200g de marisco variado (congelado o fresco)
- 3 patatas (tamaño mediano)
- 1/2 cebolla
- 1/2 calabacín
- 1 bloque de tofu (tamaño regular)
- 1/2 chile verde coreano (chile Cheongyang)
- 1/4 tallo de cebolleta
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar las verduras para el guiso. Pela las patatas y córtalas en cubos del tamaño de un bocado. Como tardan en cocinarse, es bueno cortarlas con antelación.
Step 2
Pela y corta la cebolla en cubos. Corta el calabacín en forma de media luna, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Si son demasiado finos, podrían deshacerse al hervir, así que un grosor moderado dará una mejor textura.
Step 3
Pica la cebolleta en trozos generosos, incluyendo tanto la parte blanca como la verde. Añadirlas al final realzará el aroma y el sabor del guiso.
Step 4
Pica finamente el chile verde coreano. Si te gusta más picante, puedes dejarle las semillas o añadir más.
Step 5
Corta el tofu en cubos del tamaño de un bocado, de unos 2 cm cuadrados. Manipúlalo con cuidado para evitar que se desmorone en el guiso.
Step 6
Prepara el marisco variado. Si usas marisco congelado, descongélalo previamente. Si usas marisco fresco, lávalo a conciencia. Asegúrate de que cualquier preparación necesaria esté hecha.
Step 7
Ahora, ¡empecemos a cocinar! Vierte 1 L de agua en una olla. Añade 2 cucharadas de doenjang y bátelo hasta que esté completamente disuelto sin grumos. Disolver el doenjang primero asegura un caldo más limpio.
Step 8
Añade 1 cucharada de gochujang al caldo de doenjang y mezcla bien. Ajusta la cantidad de doenjang y gochujang según su salinidad. Añadir gochujang proporciona umami y un toque picante.
Step 9
Añade primero las patatas, que son las que más tardan en cocinarse, al caldo. Lleva a ebullición fuerte a fuego alto hasta que las patatas estén medio cocidas. Tapar la olla acelerará el proceso de cocción.
Step 10
Una vez que el guiso empiece a hervir vigorosamente, añade 1/2 cucharada de ajo picado. Es mejor añadir el ajo picado cuando las patatas hayan empezado a ablandarse, ya que su aroma puede disiparse si se añade demasiado pronto.
Step 11
Ahora, añade 1 cucharada de gochugaru y sigue hirviendo vigorosamente a fuego alto durante unos 10 minutos. Esto permite que los sabores de los ingredientes se mezclen y se profundicen.
Step 12
Después de 10 minutos, cuando el caldo haya desarrollado un buen sabor, añade el calabacín y la cebolla. Estas verduras se cocinan más rápido, por lo que se añaden después de las patatas.
Step 13
Añade el tofu junto con el calabacín y la cebolla. Continúa hirviendo a fuego alto hasta que el líquido se haya reducido aproximadamente a la mitad. Retira cualquier espuma que suba a la superficie.
Step 14
Una vez que el líquido se haya reducido a la consistencia deseada, añade el marisco variado, el chile verde coreano picado y la cebolleta picada. El marisco puede volverse duro si se cocina demasiado, así que cocina a fuego lento solo durante 5-10 minutos más, solo hasta que el marisco esté bien cocido.
Step 15
Cuando todos los ingredientes estén bien combinados y el aroma sea delicioso, ¡está listo! Está absolutamente delicioso servido sobre un tazón de arroz caliente. Siéntete libre de añadir otros ingredientes como champiñones u otros tipos de marisco a tu gusto.
